Velouté de topinambours au curry

Velouté de topinambours au curry

Source : : le blog de Mercotte

Il faut :

500 g de topinambours ; pour moi 700g

1 càs de miel

1 càc de curry madras

2 càs d'huile d'olive

1/2 litre de bouillon de volaille

1/4 de litre de crème liquide

sel et poivre du moulin

Préparation :

Eplucher et couper en dés les topinambours Les faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive , puis ajouter le miel , bien faire caramélser le tout , puis ajouter le curry , mouiller avec le bouillon , ajouter la crème et faire cuire 30 mn à feu doux frémissant

Mixer et servir