Velouté de panais au curcuma

Velouté de panais au curcuma

Recette pour 6 pers ( env)

il faut :

1 livre de panais

3 oignons moyens

1 l de fond de veau

50 cl de crème

2 pointes de couteau de poudre de curcuma ,

sel poivre noir du moulin

et un peu d'huile d'olive

Préparation :
Eplucher et détailler en dés le panais , éplucher et couper en fines lamelles les oignons

Faites revenir sans coloration , les oignons dans de l'huile d'olive et ceci dans une cocotte en fonte ( ou une sauteuse ) , puis ajouter les dés de panais et le bouillon de veau , faire cuire à feu doux pour 30 mn env

Mixer au blender en rajoutant la crème et la poudre de curcuma

Servir chaud , ou dans des verrines pour la version froide

Source ; recette perso