Aubergine sauce épicée " recette japonaise ".....Heureux 1er Mai ! :)

Aubergine sauce épicée 

Recette d'Harumi Kurihara extraite de son livre dans votre cuisine 

Pour : 4 pers 

Préparation : 25 mn 

Trempage : 10 mn dans de  l'eau froide pour réduire l'amertume des aubergines

Cuisson : 20 mn 

Il faut :

560 g d'aubergine 

90 ml de sauce soja

90 ml de mirin 

2 1/2 cuillère à soupe de sucre

60 ml de vinaigre de riz

huile de tournesol pour la cuisson des aubergines

2 à 3 càs de poireau ou de ciboule finement haché

1 càc " cuillère à café "d'ail finement haché

1 càs de gingembre frais  finement haché

1 à 2 piments rouges coupés en fines rondelles

lamelles de poireau , ou de ciboule lavées et égouttées pour garnir 

Préparation :

Lavez et essuyer les aubergines , les peler ou laisser une bande de peau sur deux , plus pratique pour une meilleure tenue esthétique  à la cuisson 

Les trancher en rondelles de 2 à 3 cm d'épaisseur  , que vous couper ensuite en quartier

Mettez-les dans une jatte d'eau froide et laissez tremper pendant 5 à 10 mn pour en réduire l'amertume 

Egoutter et sécher 

Dans un bol mélanger la sauce soja , le mirin , le sucre et le vinaigre de riz pour confectionner une sauce , puis réservez 

Dans une poêle , faites chauffer assez d'huile pour couvrir les quartiers d'aubergine 

Quant l'huile est chaude , ajouter les morceaux d'aubergine et faites-les  frire à température moyenne forte de 170 ° -180° 

Quant les aubergines sont cuites , sortez-les de la poêle et égouttez l'excédent de graisse 

Mettez dans un grand bol et ajouter la sauce , puis le poireau ou la ciboule , l'ail  et  le gingembre hachés ainsi que les piments 

Mélangez le tout 

Laissez reposer quelques mn puis ,  servez !

Je vous souhaite un heureux 1er Mai :)