Velouté de courge au piment et à la menthe " Clichés et diaporama "

Velouté de courge au piment et à la menthe 

Recette pour : 4 pers 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 heure 

Il faut :

1kg de courge de votre choix 

3 càs d'huile d'olive 

1 oignon 

1 pincée de curry 

1 càc de piment d'Espelette en poudre

1 litre de bouillon de volaille

2 branches de coriandre 

12 grains de poivre noir 

1 clou de girofle 

8 cl de crème fleurette 

de la menthe fraîche 

2 càs de graines de courge 

2 càs d'huile de graine de courge 

Préparation :

Dans une gaze mettre , la coriandre , le poivre noir et le clou de girofle , fermer 

Eplucher le potiron puis le couper en morceaux , puis faites cuire ces morceaux au four préchauffé à 180 ° 

 Peler et hacher l'oignon , puis faites- le revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte , lui ajouter le curry , la courge rôtie  , la gaze d'épices , et le bouillon de volaille 

Porter à ébullition , et laisser cuire 10 à 15 mn  à feu doux ( induction 3) ou  40 mn  si vous n'avez passé  comme moi , la courge au four 

Ajouter en fin de cuisson les 3/4 des feuilles de menthe et le piment en poudre 

Mixer , éventuellement ajouter de la crème fleurette 

Faites griller , les graines de courges à sec dans une poêle pendant 3 mn 

Servez ce velouté avec un filet d'huile de courge , les graines grillées et le restant de menthe fraîche 

Source : Le Mag : SAVEURS n° 214