Salade d'oranges et crème fouettée

Salade d'oranges et crème fouettée 

Recette pour : 4 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 2 mn 

Il faut :

6 oranges 

4 càs de marmelade d'oranges

4 càs de Grand Marnier 

15 cl de crème liquide très froide

100 g de mascarpone

60 g de sucre glace 

1 gousse de vanille

1 feuille de gélatine de 2 g )

Préparation :

Fouettez le mascarpone pour l'assouplir  et réserver 

Peler à vif 5 oranges .mettre la 6 ème de coté 

Au dessus d'un bol  (pour recueillir le jus ) détacher les quartiers en passant le couteau entre les fines membranes transparentes qui les retiennent 

Presser la dernière orange celle mise de coté 

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide 

Faites chauffer la marmelade et le jus de l'orange dans une petite casserole et laisser bouillir 1 mn 

Hors feu , ajouter la feuille de gélatine ramollie et bien essorée et la moitié du Grand Marnier 

Mélanger la salade d'oranges avec la moitié de cette préparation à la gélatine et répartissez -la dans des verrines 

Fouetter la crème liquide froide en chantilly puis ajouter les  graines de la gousse de  vanilles , le sucre glace , le restant du Grand Marnier et le mascarpone fouetté 

Répartissez cette crème dans les verrines et napper du reste de marmelade 

Servir très frais 

Source : Cuisine du Sud