Taboulé aux pois chiches , Flânerie dans les ruelles du village de Grignan en Drôme Provençale , rendu célèbre par la Marquise de Sévigné

Taboulé aux pois chiches 

Recette pour : 6 pers 

Préparation : 20 mn 

Il faut :

350 g de semoule de blé "moyen "

250 g de pois chiches cuits 

3 tomates nien mures 

3 petits oignons blancs

2 citrons 

15 cl d'huile d'olive 

1 bouquet de menthe 

sel et poivre 

Préparation :

Presser les citrons et verser le jus obtenu et l'huile d'olive dans une jatte 

Saler et poivrer puis ajouter la semoule en pluie 

Mélanger et laisser gonfler pendant 20 mn en remuant de temps en temps ( si le jus des citrons n'est pas assez important on peut ajouter à la semoule de blé un peu d'eau très chaude )

Laver les tomates et les couper en petits dés 

Peler et hacher les oignons 

Laver et sécher et ciseler  la menthe ( mon choix s'est porté  sur de la menthe chocolat )

Rincer et égoutter les pois chiches ( aux pois chiches en boîte )  préférez les pois chiches à cuire à la maison 

Dans  le saladier de semoule , mélanger , les dés de tomates , les pois chiches , la menthe et les oignons 

Remuer le tout pour amalgamer tous les ingrédients 

Rectifier si besoin l'assaisonnement 

Couvrir puis placer au frais pendant 1 heure 

Servir très frais 

Source : La cuisine à l'huile d'olive

Recettes du chef étoilé Christian Etienne et Philippe Houy 

Editions Ouest-France 

Flânerie dans les ruelles du village de Grignan en Drôme Provençale , rendu célèbre par la Marquise de Sévigné