Chapatis à la farine de pois chiche et poivrons

Il me restait un peu de farine de pois chiche ....

Source:

Doctossimo.fr

pour 4 pers

il faut :

150 g de farine de pois chiche

200 g de farine blanche

1 càs de sel

1 càs de coriandre , pour moi 3 fois plus

1/2 poivron vert , pour moi 1 poivron rouge entier , plus 1 /2 piment frais

et de l'eau froide ( je n'ai pas mis de beurre !)

Préparation : 20 mn

cuisson : 5 mn

Emincer l'oignon et le piment finement ainsi que les feuilles de coriandre ¨, j'ai râpé la moitié du poivron et l'autre moitié je l'ai émincé finement

Tamiser les farines après les avoir salées , bien les mélanger aux oignons , piment , coriandre et poivron , utiliser autant d'eau froide pour obtenir une pâte souple

Diviser en noix et les abaisser en galettes ,ces chapatis étaient destinés a accompagner un apéritif , je les ai fait petits et pas trop aplatis

Faire cuire au four pour 5 mn ( chaque ) à 180 °

Carottes glacées au pain d'épices

Source : Cuisine en cocotte ; aux éditions flammarion

la recette est de Jean-Pierre Andreux

Petit bémol ....ma photo est très loin de refléter la qualité en gout de ce plat ! je m'en excuse auprès de son créateur par mon manque de mise en valeur de sa recette ! mais c'est un délice tout de meme !

Pour 4 pers :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Il faut :

1 kg de carottes nouvelles avec les fanes

120 g de beurre

30 g de sucre

4 tranches de pain d'épices , j'ai pris mes tranches dans celui que j'avais fait hier à la farine de châtaigne

25 cl de crème fraiche liquide

sel et poivre du moulin

Eplucher les carottes nouvelles et égalisez-les

Posez-les dans une cocotte en fonte sans qu'elles ne se chevauchent et couvrez d'eau froide , ajoutez le beurre coupé en parcelles , le sucre et 10 g de sel

Portez à ébullition , puis réduisez le feu pour entretenir un simple frémissement

Coupez deux tranches de pain d'épices en batonnets , puis en petits cubes et faites-les griller 1 mn dans une poêle anti-adhésive

Faites cuire les carottes jusqu'à réduction complète du jus de cuisson , a ce stade les carottes sont cuites , disposez-les dans un plat de service bien chaud

Faites chauffer la crème dans la cocotte et émièttez 2 tranches de pain d'épices dedans , remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène , assaisonnez de sel et poivre du moulin et nappez les carottes de sauce , puis décorez avec les dés de pain d'épices grillés

Pain d'épices bourguignon à la farine de chataigne

je me suis inspirée de la recette du chef : Philippe Gobet

Il faut

325 g de miel de sapin ou de chataignier ; pour moi du miel toutes fleurs

250 g de farine complète ; pour moi de la farine de chataigne

8 g de levure ; pour moi 11 g ,

50 g de poudre d'amande ; pour moi le double

9 g de bicarbonate

1 càs de 4 épices

le zeste d'une orange haché finement

le zeste d'un citron haché finement

1 oeuf

150 g de lait

20 g de beurre

1 pincée de sel

Préparation :

Porter à frémissement les 325 g de miel avec les 150 g de lait dans une casserole , à la première ébullition retirez la casserole du feu

Mélangez à l'aide d'un fouet dans un saladier les 250 g de farine avec les 8 g de levure chimique , ajoutez successivement , tout en mélangeant les 50g de poudre d'amande , les 9 g de bicarbonate la càs de quatre épices , le zeste de l'orange ainsi que celui du citron , 1 bonne pincée de sel

Le mélange terminé , creuser un puits au milieu , puis y verser le mélange chaud de miel et lait , bien mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une spatule en bois , puis incorporer en dernier l'oeuf entier

Préchauffer le four à 180°

Beurrer un moule à cake de 40 cm puis y verser l'appareil

Cuire pour 40 mn env

Carrot cake

Le carrot cake

C' est une recette que j'aime à faire très souvent , est qui est de plus très facile et toujours délicieuse mais .......hier j'ai trouvé sur ce blog

" Du chant plein les casseroles " une recette de carrot cake mais sans beurre ! il fallait que je teste ! pas déçue ! c'est un vrai must et super fondant malgré le manque de matière grasse !

Pour 8 pers

pour moi un moule à manqué de 26 cm

Il faut :

300 g de carottes râpées

200 g d'amandes en poudre

50 de noix de pécan hachées ( pour moi 50 g de raisin sec noir )

4 oeufs

60 g de farine

175 g de sucre blond ou roux , c'est ce dernier que j'ai utilisé

1 sachet de levure chimique

1/2 càc de sel

1 citron

1 càc rase de cannelle

10 g de beurre pour le moule

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

175 g de sucre glace

le jus d'1/2 citron jaune

Préparation :

Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux

Ajouter le zeste du citron , puis la farine , le sel , la levure , les amandes en poudre et les noix de pécan , la cannelle , les carottes râpées et en dernier le jus de citron

Monter les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente

Beurrez un moule , puis versez-y la préparation aux carottes

Enfournez pour 60 mn à 180 °

lorsque le gateau est cuit le démouler sur une grille , puis le laisser refroidir

Pendant ce temps faire le glaçage

Fouetter le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le jus de citron ( au batteur électrique )

Lorsque celui-ci devient mousseux , le verser sur le gateau en laissant couler sur les bords , laisser sécher pour 12 h

Tripes à la niçoise

Tripes à la Niçoise

Source :La bonne cuisine française de : Marie-Claude Bisson

Préparation : 25 mn

Cuisson : 5 heures

Pour 8 pers :

il faut :

2 kg de gras -double nettoyé et blanchi ,avant de les cuisiner , je les remets à cuire une heure au cuiseur vapeur encore pour être certaine quelles seront tendres

1 pied de veau coupé en deux

3 à 5 grosses tomates

5 oignons

1 càs de concentré de tomate

1/2 litre de vin blanc

1 litre de bouillon ( pour moi de veau )

1 verre d'huile d'olive

1 bouquet garni ( ail , clou de girofle , thym et laurier )

sel et poivre du moulin

parmesan râpé

Préparation :

Rincez le gras-double

Coupez-le en morceaux , lavez le pied de veau

Pelez et épépinez les tomates , éplucher les oignons puis les couper en quartiers

Dans une cocotte , faites chauffer l'huile et mettez les oignons à revenir , ajoutez le gras-double , le pied de veau , les tomates , le concentré de tomate et le bouquet garni , pour moi à ce moment je verse un verre de marc de Bourgogne et je flambe le tout ( je sais , ce n'est pas très niçois !! )mais c'est super bon !

Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de veau , saler et poivrer

Couvrez et faites cuire à très petit feu pour 5 heures toujours vérifier le niveau du liquide , au besoin rajouter un peu de bouillon , si le liquide n'est plus assez important pour recouvrir les tripes pendant la cuisson

Servez très chaud avec une coupe de parmesan râpé , j'aime accompagner ce plat de petites pommeS de terre nouvelles cuites à la vapeur

Bon wend-end !....... Ile de Batz

Passerelle d'embarquement de Roscoff ....il fait beau et chaud la journée s'annonce pour le moins radieuse !

Roscoff vue du bateau en partance pour l'ile de Batz qui n'est qu'à 2 milles de la cote 1/4 d'heure de traversée suffit ....

Ile de Batz ...... déjà !

Son port

quelques maisons ..

Assise sur une dûne de l'ile les nattes au vent ...je regarde la côte de Roscoff qui est juste en face de Batz pour profiter avec émotion d'un bateau en partance du port de Roscoff pour l'angleterre ou l'irlande ....j'aimerai faire partie du voyage ...

Je suis commes les chevaux je me contente de le regarder passer ...

Les chevaux en liberté..... comme j'aime

Les plages .

Parcelle plantée d'échalotte

Celle -ci de chou-fleur

Bon ..pour celle-la il faudra que je revienne ....

chou-fleur

petites parcelles de pomme de terre

Le phare de l'Ile

La journée s'achève ! surtout ne pas rater mon bateau pour le retour... bien que passer la nuit ici .....

Nous croisons des bateaux de pêche ........

Bye-bye ..Enez Vaz
Batz est l'ile de la douceur de vivre on y trouve une culture maraichère de qualité ; elle est longue de 3.5 km sur 1.5 km de large Le sentier côtier de 10 km qui en fait le tour est uniquement piétonnier

Taguée ...par Lavande !

Toile de : Yacek Yerka

Taguée par Lavande de Ligne et papilles !

merci Lavande pour le tag ; j'en suis heureuse et très touchée ..

Mettre le lien de la personne qui vous a taguée ( c'est fait )

Mettre le réglement du jeu

Avouer 6 défauts

Taguer 6 personnes en mettant leurs noms

Les avertir sur leur blog

Bon ...mes 6 défauts avoués

Je ne sais pas dire je t'aime trop pudique ( grr)

Je suis également très impatiente ( de tout ) !

Je suis beaucoup trop idéaliste ( bon ..d'un autre coté il en faut aussi un peu ...)

Je suis accro au café

Je craque toujours pour un dessert

Je suis un brin trop "artiste " je ne me soucie jamais de mon apparence !

A mon tour :

de taguer

6 blogs que j'aime beaucoup , le choix est cornélien car tous sont beaux à mes yeux

Chez Pupuce

Miss Epicuria

Bloc-notes de Lolotte

Le placard d'elle

Ma p'tite cuisine

Philo aux fourneaux

Bon week-end à tous ..

Pavés aux dattes , sauce caramel

Pavés aux dattes , sauce caramel

du livre :les meilleurs desserts chez maraboutchef

Pour 25 à 30 pavés au moins...... oui , mais avec les kg en plus ....rires ! ah !!! ... trop bon !

Préparation : 20 mn

Cuisson 55 mn : j'ai un four à chaleur tournante , et j'ai du rajouter + 25 mn pour la cuisson !

Il faut :

650 g de dattes séchées dénoyautées , j'avais de la pâte de datte toute prête

750 ml d'eau chaude

2 càc de bicarbonate de soude

185 g de beurre en dés

500 g de sucre roux

6 oeufs

450 g de farine avec levure incorporée

60 g de noix grossièrement hachées

60 g de noix de pécan grossièrement hachées , n'en ayant pas sous la main , car je n'avais pas prévu de faire cette recette aujourd'hui , je me suis contentée de noix de coco râpée .....

Sauce au caramel :

il faut :

450 g de sucre roux

500 ml de crème fraiche épaisse

250 g de beurre en dés

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °

Chemisez le moule de papier sulfurisé

Mélangez les dattes et l'eau dans une casserole , portez à ébullition

Retirez du feu et incorporez le bicarbonate de soude , laisser reposez 5 mn , mixez ce mélange

Fouettez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux , ajoutez les oeufs , un par un sans cesser de battre , incorporez ensuite la purée de dattes puis la farine

Versez la pâte obtenue dans le moule et saupoudrez de noix et de noix de pécan , pour moi ( sniff ) de la noix de coco

Faites cuire 50 mn

Sortez le gâteau du four et laissez reposer 10 mn avant de le démouler sur une grille

Préparez la sauce au caramel et versez-en le tiers sur le gateau encore chaud , laissez tièdir puis le couper en pavés ( j'ai rajouté de la sauce caramel sur les pavés pour une présentation plus gourmande

Sauce au caramel :

Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole en remuant régulièrement , quand tout le sucre est dissous portez à ébullition , puis baissez le feu et laisser frémir pour 3 mn