Pavés aux dattes , sauce caramel

Pavés aux dattes , sauce caramel

du livre :les meilleurs desserts chez maraboutchef

Pour 25 à 30 pavés au moins...... oui , mais avec les kg en plus ....rires ! ah !!! ... trop bon !

Préparation : 20 mn

Cuisson 55 mn : j'ai un four à chaleur tournante , et j'ai du rajouter + 25 mn pour la cuisson !

Il faut :

650 g de dattes séchées dénoyautées , j'avais de la pâte de datte toute prête

750 ml d'eau chaude

2 càc de bicarbonate de soude

185 g de beurre en dés

500 g de sucre roux

6 oeufs

450 g de farine avec levure incorporée

60 g de noix grossièrement hachées

60 g de noix de pécan grossièrement hachées , n'en ayant pas sous la main , car je n'avais pas prévu de faire cette recette aujourd'hui , je me suis contentée de noix de coco râpée .....

Sauce au caramel :

il faut :

450 g de sucre roux

500 ml de crème fraiche épaisse

250 g de beurre en dés

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °

Chemisez le moule de papier sulfurisé

Mélangez les dattes et l'eau dans une casserole , portez à ébullition

Retirez du feu et incorporez le bicarbonate de soude , laisser reposez 5 mn , mixez ce mélange

Fouettez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux , ajoutez les oeufs , un par un sans cesser de battre , incorporez ensuite la purée de dattes puis la farine

Versez la pâte obtenue dans le moule et saupoudrez de noix et de noix de pécan , pour moi ( sniff ) de la noix de coco

Faites cuire 50 mn

Sortez le gâteau du four et laissez reposer 10 mn avant de le démouler sur une grille

Préparez la sauce au caramel et versez-en le tiers sur le gateau encore chaud , laissez tièdir puis le couper en pavés ( j'ai rajouté de la sauce caramel sur les pavés pour une présentation plus gourmande

Sauce au caramel :

Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole en remuant régulièrement , quand tout le sucre est dissous portez à ébullition , puis baissez le feu et laisser frémir pour 3 mn