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vendredi, avril 04, 2008

Tajine de poisson au fenouil et au citron


Tajine de poisson , au fenouil et ..citron
Source : Le livre :Cuisine du maghreb
Facile
pour 6 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson 35 mn
Marinade : 2 heures
il faut :
Le jus de 15 citrons verts
Le jus de 6 citrons jaunes
5 càs d'huile d'olive
1/2 càc de gingembre
1,500 kg de poisson à chaire blanche
1,500 kg de fenouil
2 gousses d'ail écrasées
sel et poivre du moulin

Préparation :
Préparez la marinade en mélangeant les 3/4 du jus des citrons , l'huile le gingembre et un peu de sel , enduire le poisson avec avec la moitié de cette préparation et le laisser mariner pendant 2 heures
Lavez les fenouils et les diviser en quatiers , les mettre dans une cocotte avec le reste de la marinade et l'ail , couvrir d'un verre d'eau et cuire à couvert pour 15 mn ( pour moi un peu plus longtemps car j'ai trouvé que 15 mn étaient un peu juste , par prudence le double )
Ajouter alors le poisson et le jus de citron restant et poursuivre la cuisson à couvert et à feu modéré pour 20 mn env
Servir le poisson sur un lit de fenouil arrosez de sauce

1 commentaire:

  1. c'est dingue comme de visiter les blogs ça peut me mettre en appétit. En particulier quand je crois des recettes comme la tienne. Merci.

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Bonjour
Merci pour vos commentaires toujours très appréciés
Sacha

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