Petits pains aux graines

Petits pains aux graines 

Recette pour une douzaine de petits pains aux graines 

Recette très facile "" un plaisir pour moi qui ne suis vraiment  pas douée pour la boulange ;)""

Préparation : 25 mn 

Repos : 20 mn + 40 mn 

Cuisson : 15 à 20 mn à 210 ° ( TH 7 )

Il faut :

280 g de lait tiède " 28 cl " 

1 oeuf 

500 g de farine T55

1 sachet de levure ( type briochin )

40 g de beurre froid coupé en dés 

Graines de sésame 

 Cumin et Pavot 

Préparation :

Dans une casserole , faites tièdir le lait à 35 ° 

Ajouter , l'oeuf battu sans cesser de remuer 

Dans une jatte ou un cul de poule , mélangez à la spatule , la farine , le sachet de levure et le mélange lait/oeuf 

Pétrisser la  paâte au batteur ou au robot pendant 4 mn en vitesse 1 

Ajouter ensuite le beurre froid puis pétrisser 7 mn en vitesse 2

La pâte doit être bien  lisse  

Laissez-la reposer 20 mn à température ambiante ou près d'une source de chaleur , dans le cul de poule couvert d'un torchon 

Déposez la pâte  sur le plan de travail 

Aplatissez -la avec la paume de la main et divisez-la en 12 morceaux  de 70 g 

Façonnez-les en boules et humidifiez la surface en les plongeant dans un récipient contenant un fond d'eau 

Plcez les graines dans une petite assiette puis plongez l'extrémité humidifié des boules dans les graines  pour en recouvrir la surface 

Déposer ces petites boules de pâte dans des empreintes à muffins 

Couvrez d'un torchon puis laisser reposer 40 mn à température ambiante ou près d'une source de chaleur 

Préchauffez le four  à 210 °  ( TH 7 ) Vaporisez de l'eau froide sur le dessus des boules  pour les humidifier 

Enfournez pour une cuisson de 15 à 20 mn ( selon  fours )

Source : Recette de Jean Daudignac 

Petits cakes aux baies de Goji

Petits cakes aux baies de Goji 

Recette pour une douzaine de petits cakes

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 30 mn à 180 °

Il faut :

180 g de sucre en poudre 

180 g de farine 

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé  

100 g d'huile d 'olive 

1 pincée de sel 

3 gros oeufs 

100 g de baies de Goji 

Préparation :

Dans une jatte casser les oeufs , ajouter le sucre , le sucre vanillé , la pincée de sel et l'huile d'olive , bien fouetter pour obtenir un mélange lisse ajouter la farine et la levure , continuer de fouetter pour obtenir un mélange homogène , ajouter les baies de Goji 

Verser la préparation dans des caissettes en papier ," caissettes  que vous aurez préalablement déposées dans un moule  à muffins "

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 30 mn " env "

Source : recette perso 

Pains aux céréales

Pains aux céréales 

Recette pour : 2 pains

Temps de repos : 1 heure 

Cuisson : 40 mn à 230 °

Il faut :

500 g de farine de céréales 

1 sachet de levure ( type briochin ) 

320 g d'eau à 35 ° ( 32 cl )

20 g de beurre coupé en petits cubes 

Graines de votre choix 

Préparation :

Dans un cul de poule , mélanger à la spatule la farine et le sachet de levure 

Ajouter ensuite l'eau tiède puis mélanger d'une manière homogène 

Pétrissez la pâte au robot( ou à la main ) pendant 3 mn 

Ajouter le beurre puis pétrissez la pâte pendant encore 8 mn 

La pâte doit être lisse 

Laissez-la  reposer 20 mn couvert d'un torchon  à température ambiante ( ou près d'une source de chaleur ) 

Déposez ensuite la pâte sur le plan de travail 

Aplatissez-la avec la paume de la main , puis divisez-la en 2 et faites 2 boules 

Roulez chaque morceau de pâte  pour lui donner une forme ovale 

Humidifiez la surface des pains avec de l'eau puis parsemez de graines de pavot , sésame , courge ou millet 

Déposez les pains sur le tapis de cuisson  perforé 

Couvez-les d'un torchon puis laissez  reposer 40 mn à température ambiante ou proche d'une source de chaleur

Vaporisez un peu d'eau sur les pains pour les humidifier avant de les enfourner  dans un  four préchauffé à 230 ° pour une cuisson de 40 mn  ( selon coloration )

Source : Le pain par Jean Daudignac 

Ficelles provençales au thym et lardons fumés

Ficelles provençales au thym et lardons  fumés

 Recettes pour 3 ficelles 

Il faut :

Pour la pâte fermentée :

150 g de farine T55

4 g de levure boulangère 

30 cl d'eau 

Pour le pétrissage :

150 g de farine T55 

5 g de sel 

8 cl d'eau tempérée 

4 g de levure ménagère 

Ingrédients  à ajouter pour les ficelles provençales 

100 g de farine de meule 

200 g de lardons fumés ( vous pouvez changer la garniture selon vos goûts  avec des tomates séchées, olives , fromages  ) 

2 càs de thym sec 

1 càs d'huile d'olive 

Préparation pour le pain blanc :

Dans un cul de poule , préparer  la pâte fermentée en commençant par délayer la levure dans les 30 cl d'eau 

Incorporer ensuite les 150 g de farine et mélanger le tout 

Couvrez d'un torchon et réserver dans un endroit tempéré ( 20 ° ) pour laisser gonfler toute une nuit 

Le lendemain , ajouter à la pâte le reste de farine , le sel , et la levure ménagère diluée dans les 8 cl d'eau 

Malaxer ensemble 10 mn avec une spatule 

Ensuite couvrez d'un torchon puis laisser reposer 45 mn 

Pour finaliser les ficelles :

Couper en petits cubes le lard fumé et ajouter le thym 

Dans un cul  de poule mélanger la pâte à pain avec la farine de meule et l'huile d'olive 

Une fois la texture homogène , incorporer les lardons fumés et le thym 

Couvrez d'un torchon et laisser reposer 2 heures 

Déposer ensuite la pâte sur le plan de travail enfariné  et divisez-la en 3

Former des ficelles de 20 cm de long 

Placez les ficelles  dans  chaque  alvéole.

Couvez d'un torchon puis laisser reposer 1 heure à température ambiante 

Préchauffez le four  à 230 ° 

Scarifiez les ficelles avec une lame incisette , puis vaporisez de l'eau froide sur le dessus pour les humidifier et mettez-les au four pour une cuisson de 20 mn " selon coloration " 

Source : Le pain " Jean Daudignac " 

Le diplomate

Le diplomate 

Recette pour : 8 pers 

Préparation : 25 mn 

Cuisson : 30 mn à 150 ° puis 1 heure à 120°

Il faut :

750 g de viennoiseries rassises

100 g de raisins secs 

100 g de fruits confits ( mandarines )

50 g de chocolat ( au lait )

70 g de sucre vergeoise 

3 oeufs 

750 g de lait chaud 

250 g de crème liquide 

50 g de rhum

30 g de beurre 

1 plat de 22 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur 

Le glaçage :

jus de citron et sucre glace 

Préparation :

Couper les viennoiseries en gros morceaux , les mélanger aux raisins secs et aux fruits confits 

Verser sur ce mélange  dans un plat rond et haut afin de le remplir complètement 

Dans une jatte , mélanger , le sucre  et les oeufs , ajouter le beurre , la crème liquide , le rhum puis le lait chaud , bien mélanger puis répartir cette préparation  sur toute la surface  du plat et laisser reposer 30 mn au frigo 

Enfourner four préchauffé à 150 ° pour une cuisson de 30 mn , baisser ensuite la température sur 120 ° et poursuivre la cuisson pendant 1 heure  

Sortir du four puis laisser complètement refroidir avant de la démouler 

Perso : Après cuisson et complet refroidissement , je le laisse toute une nuit au frigo , puis le lendemain je le passe au four 1 quart d'heure sur 100 ° " juste avec la résistance du bas du four , ensuite je le démoule , et c'est toujours parfait .

Glaçage :

Fouetter le sucre glace avec le jus de citron puis en napper le gâteau froid 

Décorer de quelques fruits confits 

Servir 

Source : Recette de David Wesmaël extraite de son livre
Réussir la pâtisserie à la maison  

    

Petits pains au lait

Petits pains au lait 

Recette pour 12 petits pains ou briochettes 

Préparation ; 25 mn 

Temps de repos : 60 mn 

Cuisson : 15 mn à 210 °

Il faut :

1 oeuf

270 g de lait tiède ( 27 cl ) 

500 g de farine T55 

1 sachet de levure à pâte briochée

40 g de sucre 

100 g de beurre froid coupé en dés 

Préparation :

Cassez l'oeuf dans un cul de poule , ajouter le lait  et faites chauffer au bain-marie à 35 °, tout en battant au fouet 

Dans un autre cul de poule , mélanger à la spatule la farine , le sachet de levure à pâte briochée  et le sucre 

Ajouter la préparation oeuf/lait tiède  puis pétrisser au batteur ou au robot ( ou ...à la main ) 3 mn 

Ajouter les dés de beurre froid à la pâte , pétrisser de nouveau 7 mn 

Laisser reposer la pâte 20 mn à température ambiante ou près d'une source de chaleur dans le cul de puole recouvert d'un torchon 

Déposer la pâte sur le plan de travail , puis diviser la pâte  au nombre de vos empreintes 

Recouvrir les empreintes d'un torchon et laisser lever 40 mn toujours près d'une souce de chaleur ou à température ambiante 

Enfourner four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 15 mn 

Sortir du four laisser refroidir la plaque puis démouler 

Source : Le pain " Jean Daudignac " 

Cake au miel et au gingembre

Cake au miel et au gingembre 

Recette pour : 6 pers 

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 45 mn à 180 °

Il faut :

110 g de beurre ramolli 

60 g de sucre en poudre extra fin 

150 g de miel liquide 

2 oeufs légèrement battus 

250 g de farine à gâteaux

2 càc de gingembre en poudre 

1 càs de jus de citron vert 

sucre glace pour la décoration 

Préparation :

Dans une jatte battre ensemble le beurre , le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange soit léger zet mousseux 

Incorporer progressivement les oeufs en continuant de battre 

Tamiser la farine et le gingembre en poudre au-dessus du mélange 

Tourner avec une spatule jusqu'à ce que la préparation soit homogène 

Ajouter le jus de citron 

Verser la préparation dans un moule de 18 cm de diamètre  beurré 

Enfourner  four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 45 mn 

Sortir du four la cuisson terminée et attendre 5 mn avant de le démouler 

Placer sur un plat de service et le saupoudrer de sucre glace 

Source : Gingembre , sugar & spice d'Alice Hart 

Velouté de butternut à la menthe et au thym

Velouté de butternut , menthe et thym

Recette  pour : 6 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 30 mm

Il faut :

1 livre de butternut 

4 gros oignons 

1 livre de pommes de terre 

200 g de carottes 

2 litres de bouillon de volaille 

sel , poivre long de Java râpé ( 2)

1 petit bouquet de menthe fraîche 

1 càs de thym sec

3 càs d'huile de courge 

Préparation :

Peler et émincer finement les oignons , puis les faire revenir sans coloration dans l'huile de courge 

Ajouter tous les légumes , lavés , pelés et couper en petits cubes ( la cuisson en sera plus rapide ) mélanger sur feu vif/moyen , puis ajouter le bouillon de volaille et le thym sec ,  le sel et le poivre , couvrir , baisser le feu sur doux ( induction 3 ) et laisser cuire 30 mn "env 

Mixer au blender , répartir le velouté dans les bols et les saupoudrer de menthe fraîche finembt ciselée

Source : recette perso 

Cake à la butternut et au sirop d'érable " réalisé avec l'aide de mon précieux commis : Demoiselle Fanette ! ;)

Je le mets en cuisson ?

-oui , il me semble pas mal ! ;)

- merci Fanette :-)) 

Cake à la butternut et au sirop d'érable 

Il me restait une moitié de butternut , et du sirop d'érable , ....sous la direction de Fanette  , chef cuisinier d'une grande rigueur , j'ai  cuisiné ce cake , vraiment ..délicieux :)

Recette pour : 6 à 8 pers 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 1 heure à 190 ° 

Il faut :

350 g de butternut râpée 

100 g de beurre mou 

200 g de sucre 

200 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

1 pincée de sel

100 g de sirop d'érable " 8 grosses càs "

3 oeufs 

1 moule à cake chemisée d'une feuille de cuisson 

Préparation :

Peler , couper en tranches la butternut puis la râper 

Dans une jatte à l'aide d'un  fouet à main ou électrique  mélanger les oeufs entiers avec le sucre et le beurre , puis ajouter sans cesser de battre la farine , la levure et la pincée de sel , lorsque le mélange est homogène et lisse ajouter les 100 g de sirop d'érable puis la butternut râpée , bien mélanger 

Chemiser un moule à cake avec une feuille de cuisson , puis y verser la préparation 

Enfourner four préchauffé à 190 ° pour une cuisson de 60 mn 

Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic à brochette , la pointe doit ressortir sèche 

Sortir du four , laisser refroidir sur une volette , puis démouler sur le plat de service 

Source : recette perso 

Tajine de poulet à la butternut et aux dattes

Tajine de poulet à la butternut et aux dattes 

Recette pour : 6 pers 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 60 mn 

Il faut :

6 blancs de poulet " remplacés par 12 gigolettes de poulet jaune  "

1 tranche d'1.2 kg de potiron " remplacée par de la butternut "

150 g de dattes  " 

2 oignons rouges

3 gousses d'ail

2 citrons confits " remplacés par un citron jaune frais "

30 cl d'eau 

1 cube de bouillon de volaille

1 càs de miel

2 càs d'huile d'olive 

3 càc de cumin " remplacées par 2 càc de coriandre moulue "

3 càc de cannelle "remplacées par 2 càc "

2 càc de gingembre moulu 

j'ai ajouté 1 pincée de sel et du poivre noir du Penja

Préparation :

Couper finement les oignons et les gousses d'ail 

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et y faire rissoler sans  coloration les oignons , ajouter les gigolettes , et faire colorer 

Ajouter , la butternut couper en cubes , remuer , pour bien mélanger , poulet oignons et butternut , ajouter ensuite l'ail , le bouillon de volaille  ,  les dattes  non dénoyautées le sel et le poivre ainsi que  le citron frais coupé en petits cubes 

Laisser mijoter 60 mn à couvert sur feu très doux " induction 3 " 

Servir !

Source : Potirons , courges et autres cucurbitacées d'Estelle Payany 

Ma touche perso est portée en italique , j'ai également porté en cuisson les dattes non dénoyautées et ajouté du citron frais à la cuisson et ajouté du poivre du Penja 

Soupe japonaise à la kabocha et au poulet

Soupe japonaise à la kabocha et au poulet

Recette pour : 6 pers 

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 25 mn

Il faut :

1 petite kabocha de 600 g ( à défaut un petit potimarron )

2 gros blancs de poulet

250 g de nouilles chinoises 

1.5 l de bouillon de volaille 

de la coriandre fraîche 

le jus d'1/2 citron 

2 càs de graines de sésame 

1 pincée de el

Préparation :

Peler la kabocha , la couper en petits cubes 

Cuire les blancs de poulet 

Enlever la peau rôti du poulet et la cuire dans le bouillon 5 mn , ensuite la retirer du bouillon 

Plonger les cubes de kabocha  avec une pincée de sel dans ce même  bouillon de poulet et laisser cuire 15 mn , vérifier la cuisson de la kabocha , ajouter ensuite les blancs de  poulet coupés en morceaux et les nouilles chinoises , cuire 5 à 10 mn 

Ajouter ensuite le jus de citron , les graines de sésame et la coriandre  ciselée 

Servir dans des bols 

Source : Potirons , courges et autres cucurbitacées d'Estelle Payany 

Cake sucré-salé au potiron , lardons et pruneaux

Cake sucré-salé au potiron , lardons et pruneaux 

Recette pour : 6 à 8 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 1 heure à 180°

Il faut :

4 oeufs

400 g de potiron cru

150 g de lardons fumés

15 gros pruneaux dénoyautés 

220 g de farine 

100 g de fromage râpé 

1 pot de yaourt nature 

10 cl d'huile d'olive 

5 cl de lait 1 grosse càs de sucre 

1 sachet de levure chimique

sel , poivre et muscade 

Préparation :

Peler puis râpé le potiron ( 400 g ) 

Dénoyauter puis couper en deux les pruneaux 

Faire revenir les lardons , réserver sur une assiette

Dans une jatte battre les oeufs , avec le sucre , le sel , le poivre , la muscade , ajouter ensuite la farine , levure , puis l'huile , le lait , le yaourt et le fromage râpé , bien mélanger tous les ingrédients 

Ajouter pour finir le potiron râpé , les pruneaux et les lardons 

Beurrer ou huiler un moule , puis y verser la préparation 

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 60 mn , vérifier la cuisson à l'aide d'un pique à brochette ou de la pointe d'un couteau 

Laisser tiédir avant de démouler 

Servir tiède ou froid 

Source : Potirons , courges et autres cucurbitacées par Estelle Payany  

Cocotte de rouelle de porc aux navets

Cocotte de rouelle de porc aux navets 

Recette pour : 4 pers 

Préparation  : 30 mn

Cuisson : 2 heures 

Il faut :

Une rouelle de porc de : 1.2 kg 

1 kg de navets

1 gros oignon jaune 

2 càs de farine 

5 cl de vinaigre de vin 

20 cl de vin blanc 

2 càs de miel liquide 

40 g de sucre

50 g de beurre

5 cl d'huile d'olive

ciboulette " remplacée par du persil plat d'Italie " 

sel et poivre 

Préparation :

Désosser la rouelle , puis la couper en gros cubes 

Eplucher puis émincer finement l'oignon 

Faites saisir  les morceaux de rouelle 5 mn sur feu vif  dans l'huile d'olive chaude 

Ajouter l'oignon , laisser cuire 5 mn de plus 

Saupoudrer les morceaux de viande avec les 2 càs de farine , bien mélanger pour enrober tous les morceaux , laisser roussir ( légèrement ) verser de suite le vinaigre de vin et le miel , faites bouillir 2 mn puis verser le vin blanc  puis couvrir à hauteur d'eau 

Saler n poivrer , couvrer la cocotte et laisser cuire sur feux doux 1 h 45 mn en remuant de temps en temps 

Pendant que la viande mijote, éplucher les  navets , les laver , les sécher et les couper en quatre 

Faites-les revenir 3 mn dans le beurre sur feu moyen 

Saupoudrez-les de sucre , mélanger , puis les couvrir légèrement d'eau froide  ( 1 verre  d'eau est largement suffisant ) , saler et poivrer , couvrir et laisser cuire 15 mn sur feux doux/moyen ( induction : 3 )

Après 1 h 45 mn de cuisson de la viande lui  ajouter les navets 

Laisser cuire encore 15 mn toujours sur feu doux et sans couvrir 

Au moment de servir parsemer le plat de ciboulette ou de persil 

Source : Le mag : SAVEURS  n° 224 de décembre 2015 janvier 2016

Ci-dessous diaporama 

Une année sur les chemins de Provence " Meilleurs Voeux pour 2016 ! "

Meilleurs Voeux 2016 

Sous forme de diaporama ( 400  clichés env ) pour le voir en plus grand format clic ICI  )

La  Provence  

Dans le désordre :)
Clichés de :
Gordes , Port St Louis  du Rhône ,Les Saintes- Maries de la Mer , la Camargue , Phare de la Gacholle , Le Vaccarès , les bories pointues de Manes , canards château Sauvan Mane ) Prieuré de Salagon( Mane ) , les gorges d'Oppedette( Oppedette ) , les gorges de Curnier ( Mt Ventoux ) le plateau des Mourres ( Forcalquier )Notre Dame de Lure ( Montagne de Lure par Cruis ( Basses Alpes ) chamois vallon de la Sénancole ( Gordes ) Les Baronnies , les Beaumettes ( Gordes ) Montbrun les Bains , Le Vieil Esclangon ( proche Barles ) La Clue de Barles ( Vallée du Bés ) la porte du cimetière de Barles (lieu d'inspiration des" Les courriers de la mort roman de Pierre Magnan  ) L'aubade aux Baux de Provence , Les Ocres à Roussillons en Provence , les Ocres de Mormoiron , les Ocres du sentier des Maîtres de Forges , Abbaye de Sénanque ,  Abbaye de Silvacane , Le Mont Ventoux , Chapelle vallée du Jabron , Les Trois Soldats ( bories de Gordes ) Lavande plateau de Valensole , lavande plateau de Ferrassières en Drome Provençale , lavande village de St Jurs ( 04),, Cabrières d'Avignon , Palais des Papes Avignon ,Aigues Mortes , Chapelle St Pons ( la Robine sur Galabre )forêt brûlée ( colline St Jacques de Cavaillon )Brantes , Ménerbes ( neige )  Moustiers Ste Marie , Ermitage Notre Dame de Belle Grâce ( St Guilhem le désert , Les Fenestrettes ( St Guilhem le Désert ) Chapelle St Ser ( Montagne Ste Victoire ) Chemin Ste Victoire; Le Vieil Oppède , Moulin à huile troglodytique ( Vallon de la Sénancole Gordes ) Impluvium de la Pastrione (Saumane de Vaucluse) bergerie troglodytique de la Pastrione ( Saumane de Vaucluse ) Plan d'eau au coeur du village de Cuccuron , Chemin de la Fontaine des Anges ( Mt Ventoux ) Rocher de l'aiguille combe Fiole ( Mt Ventoux ) Le Vieux Montsalier , Le Vieux Redortiers ( Contadour ) Le Jas des Péleribns ( Mont Ventoux ) Clapier de l'Ermite ( Mont Ventoux ) Désert de pierres ( Mont Ventoux ) Combe de la Canaux ( Mont Ventoux ) Combe de Guérenne ( Mont Ventoux ) Bergerie de la Bouscarle ( Contadour ) bergerie de la Gardette de Vinatier ou Jas Clément (les Bergeries de Chapellane : Saumane proche de Banon )Village de Méthamis , Route de Sault , Vallon St Gens , ferme troglodytique vallon de Carroufra , falaise de Calès ( Lamanon ) Vaison , Le Crestet , Séguret , les Claparèdes ( Bonnieux ) Arles : les arênes , le théâtre Antique ,église et cloître St Trophime ,abbaye de Montmajour , site archéologique de Glanum, ( St Rémy de Provence , le cloitre St Paul de Mausole " Van Gogh " à St Rémy de Provence , Chapelle St Sixte " à Eygalières dans les Alpilles" Borie sous roche ( chemin de l'homme mort " Valescure/Fontaine de Vaucluse " Chateau des Evêques " Fontaine de Vaucluse " Jardin Pétrarque " Fontaine de Vaucluse "Bergerie de la Baume du Chat "( combe de la Baume du chat Mont Ventoux )"Chapelle St Jean ( Combe de Canaud Mont Ventoux ) vignobles de Gigondas , les Dentelles de Montmirail ( vues du Mont Ventoux ) La montagne Ste Victoire ( depuis la colline des Lauves " Aix en Provence ) le sentier des Venturiers et le Prieuré  Ste Victoire " montagne Ste Victoire " Aix en Provence , sentier St Ser et chapelle Ermitage St Ser Montagne Ste Victoire ,, le Jas de Bouffan Cézanne " Aix en Provence " L'atelier des Lauves " Cézanne " Aix en Provence , Le Pape ( cairn pyramidale sur la crête de Lure ligne de crête de la Faye sommet du Larran )  Le Jas des Agneaux ( lieu de tournage du film Crésus , c'était la maison de Fine il est situé juste en dessous de la ligne de crête de la Faye ) Simiane la Rotonde , Moutons à Banon , Fleurs d'amandier , Combe Fiole " en été et  automne; Mont Ventoux  ) le Rocher de l'Aiguille " Combe Fiole : Mont Ventoux ) Mont Flamarin  : Luberon ) Jas des Pélerins situé au départ du Désert de pierre et du Clapier de l'Ermite Mont Ventoux ) le champs de l'Amant (  Chapellane )
Tant d'espandimen de naturo pago largamen dou matrassant camin "
Autant de splendeur de la nature paie largement la difficulté du chemin

Etoiles et sapins à la cannelle , balade avec les " Illuminations Noël du monde " Isle sur la Sorgue " Clichés et diaporama

Etoiles et sapins à la cannelle 

Recette de Christine Ferber 

 pour une vingtaine de sablés 

Préparation : 35 mn 

Repos de la pâte  : 1 heure 

Cuisson : 10 mn à 180 ° 

Il faut :

 200 g de farine de blé 

100 g de beurre à température ambiante 

100 g de sucre en poudre 

1 oruf ( de 40 g ) 

3 g de cacao en poudre non sucré

4 g de cannelle moulue 

1 pincée de sel

3 g de levure chimique 

1 cl de lait ( env 10 g ) 

Pour la décoration du sucre cristallisé

Préparation :

Tamiser la farine sur le plan de travail ,  ajouter la cannelle, le cacao , le sel et la levure , réunir tous les ingrédients en puits 

Déposer   au centre , le beurre , le sucre et travailler le tout ,  du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse 

Former de nouveau un puits puis ajouter l'oeuf  et le lait en pétrissant légèrement pour lier la pâte en boule 

Filmer et laisser reposer cette pâte au réfrigérateur une heure 

Sortir la pâte 10 mn avant de l'étaler , ensuite fariner le plan de travail , et l'abaisser au rouleau 

Détaillez-la à l'aide d'emporte-pièces en forme de sapin et d'étoile 

Verser un peu de sucre cristallisé dans une assiette creuse  , pour poudrer de sucre une face du sablé 

Déposer ensuite les sapins et les étoiles  en les espaçant  les uns des autres de  3 cm sur une plaque chemisée de papier cuisson et d'une feuille de papier sulfurisé 

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 10 mn " env " ( selon la taille et l' épaisseur des sablés ) 

Sortir et laisser refroidir 

Source : Le Magazine : 

Coté SUD/EST/OUEST de décembre 2009 

Cette recette est de Christine Ferber  

Ci-dessous diaporama  de la recette 

Ci-dessous Clichés et diaporama des 

Illuminations " Noël du monde " à l'Isle  sur la Sorgue 

Ci-dessous diaporama

Ci-dessous clichés extraits du diaporama 

A tous mes lecteurs : bonnes et heureuses fêtes de fin d'année et ...Joyeux Noël !

:)