Flamiche au potiron

Flamiche au potiron

Recette pour 4 à 6 pers

Préparation : 20 mn

Cuisson du potimarron : 20 à 30 mn

Cuisson de la flamiche : 30 à 35 mn à 210 °

Il faut :

500 g de potiron ou potimarron pelé et coupé en dés

3 oignons " remplacés par 4 belles échalotes "

30 g de beurre

3 oeufs + 1 oeuf pour dorer et soudre la pâte

15 cl de crème épaisse
1 pincée de muscade " plus si vous aimez "

sel

10 cl d'eau

poivre du moulin ou" 1 pincée de piment d'Espelette "

2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi

Préparation :

Après avoir pelé le potimarron le cuper en dés , pelez les échalotes et les couper très finement

Dans une cocotte en fonte faites fondre le beurre mettez-y les échalotes et les cubes de potimarron , ajoutez 10 cl d'eau , salez , poivrez et laissez mijoter à petit feu cocotte couverte , jusqu'à ce que le potiron soit cuit

Ensuite écrasez -le à la fouchette " ou le passer au blender "

Ajoutez 3 oeufs la crème épaisse , le sel , le poivre ou piment d'Espelette puis la muscade

Chemisez un moule à tarte " fond amovible " d'une pâte feuilletée

Utiliser le blanc du dernier oeuf que vous déposerz au pinceau sur les bords de la pâte

Versez la préparation au potimarron au centre de la pâte

Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et soudez en pinceant les bords

Badigonnez la flamiche de jaune d'oeuf
Fire une petite entaille au centre de la flamiche et enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 30 à 35 mn

Source : Apéritifs et buffets aux éditions Atlas