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vendredi, décembre 16, 2011

Pâtes de fruits au fenouil


Pâtes de fruits au fenouil


Recette pour : 6 à 8 pers
Préparation : 1 h 20 mn "env"
Cuisson :30 mn pour le fenouil et 50 mn pour la pâte de fruit
Repos : 24 h "env"

Il faut :
1kg de fenouil pelé et lavé
1 kg de sucre
20 g d'agar-agar
2 càs d'eau
sucre pour l'enrobage

Préparation :
Peler et laver le fenouil
Le mettre à cuire au cuiseur vapeur temps de cuisson 25 à 30 mn "env"
Mixer au blender le fenouil encore chaud , vous devez obtenir 800 g de pulpe
Verser cette pulpe dans une casserole et lui ajouter 1 kg de sucre
Mettre à cuire cette préparation 50 mn sur feu doux/moyen en remuant le plus souvent possible jusqu'à ce que la préparation s'épaississe
Ajouter alors l'agar-agar dilué à deux càs d'eau remuer pour bien mélanger l'agar à la préparation , laisser cuire 2 mn sans cesser de remuer
Chemiser un moule avec une feuille de papier sulfurisée puis y verser la préparation
Mettre de coté au frais pour 24 heures
Le lendemain démouler puis la couper dans la forme de votre choix puis les enrober de sucre cristallisé













Source : Recette perso

15 commentaires:

  1. Originales ces pâtes de fruits!

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  2. I always think of these as being made with fennel seed.. very cool to do it with the vegetable... beautiful flavor!

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  3. Bonsoir,
    J'ai parcouru avec délectation votre blog, je reviendrai vous visiter...
    Des recettes pleines d'intérêt...
    Je vais goûter cette dernière, j'adore le fenouil, cela devrait me plaire.
    gros bisous

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  4. c'est surprenant, j'ai envie d'essayer, merci pour la recette Sacha

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  5. Une recette originale et qui vaut le détour.
    Je n'ai pas encore essayé avec des légumes.
    L'agar-agar garantit la réussite de la cuisson.
    C'est adopté et noté.
    A très bientôt

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  6. Magnifiques photos ! Sûrement très original le goût.

    Bonne soirée Sacha.

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  7. Mmmmh j'adore le fenouil et sucré c'est encore mieux!!! Superbes photos!

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  8. découverte originale! ça a un goût anisé?
    très bon dimanche!

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  9. Cela a effectivement un goût assez léger en anis mais .. cette pâte de fruit n'a pas celui du légume !! c'est surprenant et vraiment délicieux , je pense que je vais tenter d'autres légumes ...
    Mon plat s'est vidé très rapidement , tous ont aimé ...
    Merci à toutes pour vos petits mots et visites qui me touchent beaucoup
    Bon week-end
    A++Sacha

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  10. Oh dis donc !! Quelle jolie idée que voilà !! Merci Sacha :)

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  11. elles sont merveilleuses, et au fenouil c'est hyper original
    bravo

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  12. Bonjour

    Très joli blog ,je reviendrai régulièrement c'est sur!!!!!
    bisous
    Amitiés

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  13. Photos merveilleuses Sacha !!
    le gout doit être beau aussi

    je cherche une recette charlotte chocolat et marrons en morceaux...je vais fouiner chez toi

    Bises

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Bonjour
Merci pour vos commentaires toujours très appréciés Je vous souhaite une bonne journée et vous remercie pour votre visite
A++Sacha