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lundi, décembre 14, 2009

Tendrons de veau aux agrumes


Tendrons de veau aux agrumes
Recette pour : 6 pers
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 20 mn
Il faut:
1.5 kg de tendrons de veau
1 citron jaune
1 citron vert
1 orange
3 poireaux
2 oignons
1 branche de céleri
1 bouquet garni
20 cl de vin blanc
4 càs d'huile
20 cl d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
sel et piment doux d'Espagne
1 càs de beurre manié pour lier la sauce
Préparation :
Peler et émincez les oignons
Lavez les agrumes , prélevez leur zeste et hachez-le pressez les agrumes pour en récupérer le jus
Laver soigneusement les poireaux et la branche de celeri puis les couper en tronçons
Dans une cocotte en fonte chauffez l'huile et faites-y fondre les oignons émincés , y ajouter ensuite les tendrons de veau et faites-les dorer de tous cotés , saler et poivrer
Ajoutez les poireaux , le celeri , le bouquet garni et les cubes de bouillon , mouiller avec le vin blanc et 20 cl d'eau
Parsemer des zestes d'agrumes , couvrer et laissez mijoter 1 heure
Retirez les tendrons de veau et les légumes de la cocotte les disposeer dans un plat que vous réserverez au chaud
Délayer la càs de beurre manié dans le jus de cuisson puis ajoutez le jus des agrumes
Portez lentement à ébullition et faites épaissir en mélangeant au fouet
Nappez la viande de cette sauce
Servez de suite j'ai accompagné ce plat de riz basmati

Source : Le mag avantages de novembre /décembre 2009

4 commentaires:

  1. la cuisine familiale réinventée... il y a une heureuse famille qui, grâce à toi, Sacha, déguste tout cela !! Miam

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  2. Un régal ce doit être, encore un plat comme tu sais parfaitement les préparer... Toujours de belles photos, je te le dis un régal!!!!!

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  3. une belle recette classique mais revisitée c'est vrai et de belle manière..J'ai aussi acheté ce n° d'avantages mais pas encore mis le nez dedans, je suis dans les cadeaux gourmands pour les fêtes... Bises.

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  4. Marina ce n° d'avantages m'a tellement plu que j'en aie cuisiné une grande partie des recettes présentées !( j'aime cuisiner l'hiver lorsque le froid est là surtout ce genre de recette toute simple et super bonne !
    Michalaise merci ....
    Enitram cette recette te plairait ...
    Je vous souhaite une bonne soirée
    A++Sacha

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Bonjour
Merci pour vos commentaires toujours très appréciés
Sacha

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