Panna cotta au kirch

Avec confiture de pommes et fraise confite

Avec confiture de cerise d'Itxassou et kumquat confit

Panna cotta au kirch

Recette pour : 6 pers

Préparation : 15 mn

Temps de refroidissement : 2 heures env

Cuisson : 7 mn
J'ai réalisé deux versions de panna cotta avec la même base de recette : une avec de la confiture de pomme et fraise confite , une autre avec de la confiture de cerises d'Itxassou et kumquat confit

Il faut :

40 cl de lait

20 cl de crème fraiche liquide

20 g de sucre en poudre

6 feuilles de gélatine

4 càs de kirch

de la confiture de pomme

de la confiture de cerise d'Itxassou

fraises et kumquats confits

Préparation :

Dans un bol d'eau froide faites tremper les feuilles de gélatine

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la crème et le sucre en tournant le mélange jusqu'à ce que celui-ci soit sur le point de bouillir , baisser le feu et laisser cuire tout en continuant de tourner 4 à 5 mn

Retirez du feu

Essorez les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation que vous venez de retirer du feu en fouettant l'ensemble pour que les feuilles se disssolvent correctement

Ajoutez le kirch

Répartissez cette panna cotta dans les moules de votre choix pour les présenter démouler ou les couler directement dans des verres ou tasses de service

Attendre que celle-ci refroidisse puis la placer pour 2 heures au réfrigérateur

Au moment de servir les décorer de confiture de cerises ou de pommes avec des fraises ou des kumquats confits

Source : je me suis fortement inspirée d'une recette du livre Gingembre sugar & spices en 80 façons d'Alice Hart aux éditions Marabout