Tarte au melon " Tarto au meloun"

Tarte au melon

Recette pour 6 pers

Préparation : 20 mn

Cuisson :35 mn à 180 °

Il faut

1 pâte brisée

1 melon de Cavaillon

4 oeufs

1 petit pot de crème fraiche 250 g

200g de pignons

sucre en poudre

1 noix de beurre

1 sachet de sucre vanillé

100 g d'amandes effilées

Préparation :

Epluchez , videz et coupez le melon en dés

Pesez la pulpe de melon puis pesez la quantité de sucre égale à la moitié du poids de la pulpe de melon
Faire cuire les dés de melon avec une noix de beurre , le sucre en poudre , le sucre vanillé jusqu'à presque coloration

Laissez refroidir puis ajoutez les oeufs battus en omelette , la crème fraîche et les pignons

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte , puis versez la crème de melon la saupoudrer d'amandes effilées

Faites cuire four préchauffé à 180 ° pendant 35 mn " env"

Source : Recettes de Provence cette recette est de Marcelle Monnier de la Ferme-Auberge : La barque aux romarins , Orange .