Joues de porc au cidre , fleurs et miel de lavande , villages de Provence

Joues de porc au cidre brut ,  fleurs  et miel de lavande 

Bonjour 

Je m'absente pour plusieurs mois , mais avant de partir j'ai programmé   plusieurs recettes  dont celle-ci ou je me suis amusée à marier  les saveurs de  deux régions Bretagne et Provence , la lavande reste subtile et très discrète  , ce plat est également délicieux   cuisiné avec du Sauternes  si vous n'aimez  le cidre brut   

Je penserai fort  à vous tous , vous allez beaucoup me manquer ...mais  à mon retour  la joie de beaucoup  lecture à rattraper :-)

Bise 

Amicalement Sacha

 Cuisson : 2 h 10 mn "env" 

Pour 4 pers :

Il faut :

8 joues de porc
2 càs de  miel de lavande
1 càs rase  de fleurs de lavande 

120 g de lard fumé coupé en petits dés 

500 g de carottes
1 càs de farine 

50 cl de cidre brut
3 càs d'huile d'olive
1  branche de thym  

1 gros oignon rose de Roscoff
1 gousse d'ail dégermée 

 sel , poivre du moulin

Préparation :

Faire revenir 10 mn les joues de porc jusqu'à coloration  dans l'huile d'olive avec les lardons fumés ,  l 'ail écrasé et l'oignon rose émincée très finement bien faire rissoler
Saupoudrer d'une càs rase  de farine , bien remuer , il faut que la farine colore légèrement
Verser le cidre brut , mélanger de nouveau  , bien racler le fond avec la spatule pour décoller les sucs de cuisson ,   la sauce va épaissir légèrement
Ajouter le miel de lavande puis les fleurs de lavande , remuer de nouveau pour bien mélanger les ingrédients , ajouter les carottes coupées en rondelles , le thym ,  le sel et le  poivre
  Laisser mijoter 2 h à couvert sur feu doux  on peut poursuivre la cuisson  30 mn pour que les joues soient confites  

Source : recette perso 

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                                                            Village de Lourmarin Luberon