Le moulin de Cougnaguet

Vous pourrez poursuivre la visite du moulin ......ICI sur mon blog Chemins et jardins .

Velouté de courgettes au thym et parmesan ; Et pain de Pompéi

Velouté de courgettes au thym et parmesan et pain de Pompéi

*La recette du pain de Pompéi est de Marina vous trouverez la recette ICI ou en cliquant sur le lien de son blog : Parmesan et paprika cette recette est également une réussite avec du chèvre très frais

Pour le velouté de courgettes

Recette pour : 4 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn env

Il faut :

6 courgettes

2 gousses d'ail

2 càs d'huile d'olive

du thym frais

10 cl de crème fraîche

40 g de parmesan

25 cl d'eau

sel et piment d'Espelette

Préparation :

Lavez les courgettes puis les couper en cubes ou les râper

Pelez et retirez le germe de l'ail si besoin puis l'écraser

Dans une cocotte faites chauffer doucement l'huile d'olive avec l'ail puis y faire revenir les courgettes pendant 3 mn tout en remuant , puis ajoutez les 25 cl d'eau , le thym frais saler et ajoutez du poivre ou du piment d'Espelette

Portez doucement à ébullition , baissez ensuite le feu , couvrez puis laissez mijoter pendant 7 à 10 mn

Retirez le thym

Mixez au blender et ajoutez la crème fraîche

Servez tiède ou froid avec du parmesan râpé et un peu de thym frais effeuillé

Source : Le mag SAVEURS de juillet /août 2010

Clafoutis , mozzarella, tomates et sardines

Clafoutis mozzarella , tomates et sardines

Recette pour 4 pers

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 à 40 mn

* encore meilleur si vous utilisez des sardines fraîches

Il faut :

1 boule de mozzarella

250 g de tomates cerises

40 g de tome de brebis " ou du parmesan "
40 cl de lait

120 g de farine

5 oeufs

1 petite boite de sardines égouttées de l'huile

feuilles de basilic " si vous avez "

beurre pour le plat

Préparation :

Dans une jatte mélangez la farine avec les oeufs et le lait , salez et poivrez

Râpez la tome de brebis puis coupez la mozzarella en petits cubes , émiettez les sardines

Lavez et essuyez les tomates cerises et les disposer dans le plat à gratin beurré

Ajoutez à la préparation , les fromages et les feuilles de basilic , bien mélanger puis versez dans le plat à gratin sur les tomates

Répartissez les miettes de sardines sur le plat

Enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 à 40 mn il faut qu'il soit doré

Servir froid ou tiède

Mon avis : tiède il est délicieux mais froid le gout de la sardine ressort un peu trop

Source : ELLE à table n°71

Terrine de boeuf en gelée

Terrine de boeuf en gelée
Recette pour 6 pers

Préparation : 15 mn

cuisson : 3 heures

Réfrigération : 8 à 12 heures

Il faut

1 kg de boeuf " dans le : paleron , gîte , joue "

1 pied de veau " fendu en deux "

2 carottes

1 bouquet garni

4 oignons nouveaux + 1 gros oignon piqué d 'un clou de girofle

2 gousses d'ail

1 petit piment frais

1 càs de gros sel de mer

10 grains de poivre

persil plat

1 càc de graines de coriandre

Préparation :

Dans un faitout mettre la viande et le pied de veau couvrir d'eau froide porter à ébullition tout en écumant pendant 5 mn

Ajoutez le bouquet garni , les carottes coupées en morceaux , l'ail l'oignon/girofle , le piment , la coriandre , le sel gros et le poivre en grains

Couvrez et laissez cuire 2 h 30 mn à 3 heures

Retirez la viande du faitout et coupez-la en tranches

Remplissez une terrine en intercalant les tranches de viandes et de bouillon de cuisson filtré terminez par les oignons frais émincés les feuilles de persil plat et un peu de bouillon

* vérifiez le bouillon en sel et poivre le rectifier avant de le verser sur la terrine

* j'ai ajouté beaucoup de ciboulette ciselées finement au persil plat et en ai déposé largement au fond de la terrine

Laissez refroidir et mettez au frais 8 h

Servir accompagnée d'une salade vinaigrette

Source :ELLE à table n°71

La torta caprese , gâteau sans farine de l'île de Capri

La torta caprese gâteau sans farine de l'île de Capri

Recette pour :6 à 8 pers
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn à 200 °

Il faut :
200 g d'amandes en poudre
150 g de beurre
200 g de chocolat noir
50 g de sucre semoule
50 g de sucre glace + un peu pour le décor
5 oeufs

Préparation :
Beurrer un moule , tapissez le fond de papier sulfurisé puis beurrer le papier
Dans une jatte , mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec le beurre
Dans une autre jatte travailler au batteur électrique les oeufs entiers avec le sucre semoule pendant 5 mn jusqu'à obtenir une consistance souple et crémeuse
A la spatule , incorporer petit à petit la poudre d'amandes/sucre glace a la préparation aux oeufs en soulevant délicatement la pâte pour chaque ajout
Incorporer le chocolat /beurre fondu tiède
Bien mélanger
Verser cette préparation dans le moule et enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 5 mn poursuiver à 160 ° pendant 25 à 30 mn
La torta caprese doit rester fondante
Laissez le gâteau tièdir avant de le démouler
Laisser reposer 3 heures
Avant de servir le saupoudrer de sucre glace

Source :ELLE à table n°71

Confiture de pêches à la cardamome verte

Confiture de pêches à la cardamome verte
J'ai rarement dégusté une confiture aussi bonne
Préparation : 15 mn
Repos : 8 heures
Cuisson : 35 mn

Il faut :
1.5 kg de pêches
750 g de sucre
le jus de 3 citrons
10 graines de cardamome verte

Préparation :
Enlevez la peau des fruits
Les couper en 4 ou six quartiers dans les déposer dans une jatte avec la cardamome , le sucre et le jus de citron
Laissez macérer toute une nuit ( ou 8 heures )
Filtrer le jus obtenu , puis faites-le cuire dans une grande casserole 15 mn à petits bouillons
Ajoutez les pêches et faites cuire 15 à 20 mn puis mettre en pots
Servie hier soir avec du fromage frais en faisselle ( beaucoup de compliments ..)

Source :Le mag : Les 100 meilleures recettes de l'été de Maisons Coté SUD/OUEST/EST/PARIS

Panna cotta de Provence

Panna cotta de Provence
Recette pour : 4 pers
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigération : 8 à 10 h

Il faut :
50 cl de crème liquide
3 tomates
6 olives noires dénoyautées
1 échalote
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de basilic " je n'avais plus de basilic ...remplacé par du persil plat d'italie "
200 g de tapenade
2 tomates confites
1 càs d'huile d'olive
3 càs de vinaigre balsamique
4 feuilles de gélatine
sel et poivre du moulin


Préparation :
Couper les olives de deux et les tomates confites de quartiers
Ciseler le basilic en réserver 4 à 8 feuilles entières pour la décoration
Eplucher l'échalote puis la hacher
Peler les tomates et les couper en petits dés les déposer dans un plat creux dans lequel vous ajouterez 1 càs de balsamique , huile d'olive l'échalote hachée la moitié du basilic ciselé le sel et du poivre du moulin
Dans une casserole , faites chauffer la crème sans faire bouillir
Hors feu ajoutez la gélatine ramollie et bien essorée , bien mélanger, puis incorporer la tapenade l'ail épluché et écrasé , le reste de vinaigre et du basilic , saler et poivrer , mélanger de nouveau
Répartissez dans 4 petites verrines ou contenants de votre choix
Réfrigérez pendant 8 à 10 heures
Avant de servir décorez avec les moitiés d'olives , de tomates confites de feuilles de basilic et de quelques dés de tomates

Source : Le livre : Tiramisu , panna cotta et cheesecakes éditions Hachette

Le Victoria sponge

Le Victoria sponge
Comme le dit si joliment Trish Deseine dans son livre I love cake : difficile d'imaginer qu'un gâteau nommé " l'éponge de Victoria " soit Le classique des tea times et pourtant ...
Recette pour : 6 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn à 180 ° " c'est selon les fours car le mien ventilé est de plus en plus capricieux .."


Il faut :
pour 2 gâteaux
180 g de beurre mou
180 g de sucre
3 oeufs entiers battus
180 g de farine
gelée de thé des amants " recette ICI" ou une autre de votre choix
sucre glace pour la décoration
beurre pour les deux moules de 18 cm


Préparation :
Dans une jatte battre au fouet électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit bien mousseux
Ajoutez les oeufs un par un en continuant de battre au fouet électrique lorsque le mélange est terminé ajoutez la farine cuillère par cuillère en mélangeant à la spatule tout en soulevant la pâte après chaque ajout de farine
Versez la pâte dans deux moule bien beurrés
Enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 25 mn jusqu'à ca que les gâteaux soient bien levés et dorés
Laissez refroidir quelques mn puis démouler
Fourrez avec une confiture , gelée ou crème de votre choix

Source : I love cake de Trish Deseine

Pouvez vous m'aider ?

Faire peau neuve à son blog est chose sympa ...mais voilà :
En faisant une mauvaise manip ( hélas je suis une abonnée ) voulant mettre mes archives dans la colonne de droite j'ai perdu mes archives corps et bien !! que faire pour les retrouver ?
Si vous avez une solution ..
Par avance merci
A++Sacha
Merci à Isabelle
du blog : Le Palais Gourmand pour son aide précieuse ... tout marche de nouveau à merveille ...Merci
Bonne soirée
A++Sacha

Riz au lait à la fleur d'oranger

Riz au lait à la fleur d'oranger

Recette pour 4 pers

Préparation : 5 mn

Cuisson : 40 mn "env"

De la recette initiale

J'ai allongé de15 mn le temps de cuisson 25 mn étant trop juste à mon goût et pour le sucre : 2 càs me semblait pas assez : j'ai pesé 100 g de sucre

Il faut :

1 gousse de vanille

50 cl de lait

100 g de sucre

150 g de rond rond

1 càs de fleur d'oranger

Préparation :

Fendre la gousse de vanille

Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille et le sucre aux premiers bouillons de celui-ci incorporez en pluie le riz

Laissez cuire à feu doux pendant 40 mn " en remuant de temps en temps " pour éviter que le riz n'accroche à la casserole

La cuisson terminée ajoutez la fleur d'oranger

Servez dans de petits bols ou tasses

Source : La bible de la cuisine saine

Autre recette :

Riz au lait son fondant aux pommes caramélisées et son sirop d'érable ICI

Sarlat- la-Canéda....

Le Badaud de Gérard Auliac

Détails de la maison de la Boetie

La place du marché aux oies

La Lanterne des Morts

De l'entrebaillement de la Lanterne des Morts on peut admirer la cathédrale St-Sacerdose

Je dédie ce billet à Françoise mes pensées ont été très souvent vers toi ...

Vous pouvez poursuivre la balade et retrouver le billet complet sur mon blog :

Chemins et jardins ...ICI