Cake aux pommes , andouillette et huile de noisette

Cake aux pommes , andouillette  et huile de noisette 

Recette pour 6 à 8 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 40 mn à 180 °

Il faut :

200 g d'andouillette 

 2 oignons de Roscoff

200 g de farine 

1 sachet de levure 

1 pot de yaourt brassé 

3 gros oeufs 

sel et poivre noir du moulin 

2 càs d'huile neutre

1 verre  ( 15 cl ) d'huile de noisette

2 grosses pommes 

Préparation :

Peler les pommes , puis les couper en gros cubes 

Peler les oignons puis les émincer finement

Faire fondre les oignons émincés dans les 2  càs d'huile neutre  (  sans laisser prendre  coloration  ) puis ajouter les pommes  coupées en  gros cubes  , rissoler quelques minutes  en mélangeant avant d'y ajouter les andouillettes coupées en rondelles  et  peau retirée  , laisser cuire 10 mn  en remuant de temps en temps mais très délicatement ,il ne faut que cela devienne de la purée ! .... saler , poivrer 

Mettre de coté et laisser refroidir 

Dans une jatte battre  les oeufs entiers avec le brassé , le sel , l'huile de noisette  ajouter  la farine ainsi que la levure  mélanger pour obtenir une mélange lisse et homogène 

Mélanger les deux préparation toujours  délicatement 

Chemiser un moule à cake d'une feuille de cuisson ( ou le beurré ) mais la feuille de cuisson est gage d'un démoulage parfait 

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 mn "env" c'est selon les fours  

Se garde 2 à 3 jours  tout en gardant son moelleux 

Source : Recette perso 
Ce billet est programmé

Cookies américains

Cookies américains 

( Billet programmé )

Recette pour  : 8 pers 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 12 mn à 150 °  ""par plaque ""

Il faut :

250 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

1 gros oeuf 

125 g de beurre mou 

200 g de sucre cassonade 

1 sachet de sucre vanillé 

1 petit verre de rhum 

200 g de pépites de chocolat noir 

1 pincée de sel 

Préparation 

Dans une jatte mélanger , la farine avec  le sel et la levure 

Dans une autre jatte mélanger les sucres avec l' oeuf , le beurre ramolli et le rhum 

Mélanger les deux préparations  puis ajouter les pépites de chocolat noir 

Chemiser les plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer  à l'aide d'une càs mouillée des petits tas de pâte 

Enfourner les plaques  four préchauffé à 150 ° pour une cuisson de 12 mn  , ne  pas   trop les cuire  pour qu'ils puissent rester tendres 

Source : Le livre  Les sablés ...d'Eléonore De Greff 

Joues de porc au cidre , fleurs et miel de lavande , villages de Provence

Joues de porc au cidre brut ,  fleurs  et miel de lavande 

Bonjour 

Je m'absente pour plusieurs mois , mais avant de partir j'ai programmé   plusieurs recettes  dont celle-ci ou je me suis amusée à marier  les saveurs de  deux régions Bretagne et Provence , la lavande reste subtile et très discrète  , ce plat est également délicieux   cuisiné avec du Sauternes  si vous n'aimez  le cidre brut   

Je penserai fort  à vous tous , vous allez beaucoup me manquer ...mais  à mon retour  la joie de beaucoup  lecture à rattraper :-)

Bise 

Amicalement Sacha

 Cuisson : 2 h 10 mn "env" 

Pour 4 pers :

Il faut :

8 joues de porc
2 càs de  miel de lavande
1 càs rase  de fleurs de lavande 

120 g de lard fumé coupé en petits dés 

500 g de carottes
1 càs de farine 

50 cl de cidre brut
3 càs d'huile d'olive
1  branche de thym  

1 gros oignon rose de Roscoff
1 gousse d'ail dégermée 

 sel , poivre du moulin

Préparation :

Faire revenir 10 mn les joues de porc jusqu'à coloration  dans l'huile d'olive avec les lardons fumés ,  l 'ail écrasé et l'oignon rose émincée très finement bien faire rissoler
Saupoudrer d'une càs rase  de farine , bien remuer , il faut que la farine colore légèrement
Verser le cidre brut , mélanger de nouveau  , bien racler le fond avec la spatule pour décoller les sucs de cuisson ,   la sauce va épaissir légèrement
Ajouter le miel de lavande puis les fleurs de lavande , remuer de nouveau pour bien mélanger les ingrédients , ajouter les carottes coupées en rondelles , le thym ,  le sel et le  poivre
  Laisser mijoter 2 h à couvert sur feu doux  on peut poursuivre la cuisson  30 mn pour que les joues soient confites  

Source : recette perso 

Village de Tourtour Var 

Village de Cotignac Var 

Village de Bonnieux Luberon

                                                            Village de Lourmarin Luberon 

Galettes poivre -cannelle et un prix !

Je remercie  Passion pour ce prix tout en lui  présentant  mes excuses  pour ce retard  à lui répondre 

Ce prix m'a beaucoup touché , je pense qu'il a déjà beaucoup tourné , donc je ne le ferai pas suivre , mais s'il vous   fait plaisir il est à vous !

Merci Passion 

Si vous ne connaissez  son blog  Passion table et jardin c'est : ,ICI  allez lui rendre une petite visite , ce blog vous séduira 

Galettes poivre-cannelle 

Cette recette n'est vraiment pas photogénique ,malgré  tout c'est  un vrai régal !

Recette pour  :8 personnes " env 40 galettes "

Préparation :  30 mn env 

Cuisson : 12 mn à 180 ° par plaque 

Il faut :

250 g de beurre 

100 g de sucre en poudre 

75 g d'amandes en poudre " à la place j'ai utilisé 75 g de son d'avoine bio "

1 oeuf " gros " 

4 g de cannelle en poudre 

230 g de farine " j'ai rajouté 20 g " 

8 cl de crème fraîche liquide  

poivre de cayenne en moulin 

1 pincée de sel 

Préparation :

Dans une jatte fouetter 30 g de sucre avec le beurre 

Dans une autre jatte mélanger le restant de sucre avec le son d'avoine " ou les amandes en poudre " 

Réunir les deux préparations , et incorporer l'oeuf entier , la cannelle , et la farine tamisée 

Former une boule 

Abaisser à 4 mm 

Découper avec un petit emporte -pièce 

Remettre en boule  le restant de pâte l'abaisser de nouveau et découper avec l'emporte-pièce 

Déposer les petites galettes crues sur une plaque de cuisson chemisée de feuille de cuisson 

Dans un petit bol mélanger le sel et la crème liquide 

Avec le dos d'une petite càc  déposer la crème salée sur la surface des galettes , puis  les quadriller à l'aide d'une fourchette .

Saupoudre de poivre de cayenne 

Enfouner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 12 mn par plaque 

Le mélange du sablé croustillant sucré avec le dessus  salé/ poivré: Divin !  

Source : Le livre Les sablés d'Eléonore De Greef  chez Dormonval

Cake aux pommes et sucre de lavande et quelques balades en provence

Cake aux pommes et sucre de lavande

Recette  facile  rapide et délicieuse pour :8 pers 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 40 mn à 180 °

Il faut :

5 pommes 

1 yaourt brassé nature ( 1 pot de 120 g env )

200 g de sucre de lavande 

200 g de farine 

4 càs d'huile d'olive 

1 levure chimique 

3 gros oeufs 

1 pincée de sel 

Préparation :

Dans une jatte fouetter les 3 oeufs entiers avec l'huile , le brassé la pointe de sel  et le sucre de lavande 

Ajouter le mélange farine et levure , bien mélanger pour une préparation lisse et homogène 

Peler et épépiner  les pommes puis les couper en gros dés ou en tranches assez épaisses

Les mélanger à la préparation 

Chemiser un moule à cake d'une feuille de cuisson beurrée 

Verser la préparation puis enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 mn "env " 

Ce cake a toujours beaucoup de succès , il se garde quelques jours sans sécher 

Source : Recette perso 

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