Crumble aux cerises ; angélique et kirch

Crumble aux cerise angélique et kirch

Recette pour : 2 grands gourmands

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn à 180 °

Il faut :

500 g de cerises

160 g d'amandes en poudre

150 g de beurre

160 g de sucre

2 càs de kirch

3 cas d'angélique confite coupées en petits dés

Dénoyauter les cerises puis les disposer dans un petit plat à gratin

Les arroser des 2 cas de kirch

Ajouter l'angélique coupée en dés

Dans une jatte mélanger ensemble du bout des doigts et le moins longtemps possible les 160 g d'amandes en poudre , le sucre et le beurre froid coupé en petites parcelles

Recouvrir les fruits de cette préparation et enfournez " four préchauffé à 180 ° "pour une cuisson de 35 mn env

Le poiré de Mamm-Gozh

Le poiré de Mamm-Gozh.........

Recette pour : 6 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn à 160 °

Il faut :

4 oeufs

200 g de sucre

100 g de beurre fondu

200 g d'amandes en poudre

4 gouttes d'extrait d'amande amère

2 càs de liqueur de poire

3 ou 4 poires " selon grosseur des fruits "

un peu de beurre pour le moule

Dans une jatte , battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux , puis ajoutez l'extrait d'amande amère , le beurre fondu , les amandes en poudre et la liqueur de poire

Beurrez un moule à tarte en porcelaine à feu épluchez les poires en ôter le coeur et les couper en deux puis les disposer en rosace

Recouvrir les poires avec la pâte en laissant apparaitre le dos des poires

Enfournez le plat dans le four non préchauffé : pour une cuisson de 40 mn à 160 °

Servir tiède ou froid

Ce dessert est très simple mais délicieux

Source : Les meilleurs desserts de Bretagne de Raymonde Charlon
Aux Editions Ouest-France

Pendant que je tondais mes pelouses et que le poiré cuisait je n'aie résisté à faire quelques photos de mes rhododendrons ; plaisir que je vous fais partager

Pendant ce temps Aristote ; vous savez ... mon chat/ jardinier ....s'amusait comme un fou à exploser de ses douces papattes mes beaux tas d'herbe fraichement coupée... .. !

Flan au cidre

Flan au cidre

Recette pour : 6 pers

Il faut :

100 g de farine tamisée

120 g de sucre

3 pommes acidulées " 400 g env "

3 oeufs

1 verre de lait " 1 dl "

1 verre de cidre " 1 dl "

beurre

1 pincée de sel

sucre glace

Beurrez généreusement un moule à manqué

Epluchez les pommes , en ôter le coeur puis les râper

Dans une jatte battez les 3 oeufs , avec le sucre , le sel , jusqu'à obtenir un mélange très mousseux , puis incorporez délicatement la farine tamisée et travailler jusqu'à obtenir un mélange bien lisse

Ajoutez progressivement le lait puis le cidre " la pâte sera fluide mais pas trop liquide "

Incorporez les pommes râpées , bien mélanger l'ensemble puis le verser dans le moule à manqué bien beurré

Enfournez dans le four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 mn

Servir tiède saupoudré de sucre glace

Source : Recettes de la cuisine au cidre de Brigitte Leroux Editions Ouest-France

Renverse de pommes & Moulin de Kériolet au Cap Sizun

Renverse de pommes

Recette pour : 6 pers

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn à 200 °

Il faut:

3 à 5 pommes " selon grosseur " mon choix des reinettes d'Armorique

125 g de farine de froment produite au Moulin de Keriolet

1 sachet de levure chimique

125 g de sucre

3 oeufs

100 g de beurre demi-sel en pommade

50 g de beurre en petits dés

1 citron

4 càs de calvados

5 càs de caramel liquide

Beurrer un moule à manqué de 24 cm et y verser le caramel liquide

Eplucher les pommes , les couper en lamelles et les disposer en rosace sur le caramel

Parsemer de petites parcelles de beurre froid et arroser de Calvados

Préparer la pâte

Séparer les jaunes des blancs des 3 oeufs

Dans une jatte mélanger les jaunes au sucre pour obtenir un mélange mousseux , ajouter le zeste du citron ainsi que son jus , puis incorporer petit à petit la farine mélangée à la levurepuis terminez en incorporant le beurre demi-sel pommade

Dans une autre jatte montez les 3 blance en neige puis les amalgamer délicatement à la préparation précédente , puis la verser sur les pommes

Faire cuire pour 25 à 30 mn dans un four four préchauffé à 200 °

La cuisson terminée laisser -le tièdir puis le renverser sur un plat de service

Cette recette est également délicieuse avec des poires

Avec du caramel au lait et de l'amaretto cette recette est toute aussi géniale

Recette réalisée avec de la farine de blé broyé à la meule de pierre au Moulin de Keriolet

Produit sur les terrains du Conservatoire du littoral

Source :

Les meilleurs desserts de Bretagne par Raymonde Charlon aux Editions Ouest-France

Le Moulin de Keriolet

Le Moulin de Keriolet est situé à la Pointe du Millier au Cap Sizun " Finistère "

Vous pourrez y acheter de la farine de froment , de blé noir ou de la farine complète mais y faire également de superbes ballades

Grande roue à augets entraînant la pignonnerie en fonte et les meules broyant le blé pour obtenir de la farine aux saveurs incomparables

Les mécanismes du moulin

La chambre du meunier

Notre délicieuse vendeuse !

Les farines sont à la vente au moulin

Après la visite de ce supebe moulin admirablement restauré vous pourrez vous laissez-aller à une toute aussi belle ballade romantique en bord de mer ....

Iris d'eau

Fleurs d'ajonc

Le phare de la pointe du millier

Moulin de Keriolet : ICI " et ICI