Tarte fondante aux pommes à l'ancienne

Tarte fondante aux pommes à l'ancienne
Recette pour : 6 pers

Préparation : 20 mn

Cuisson 20 mn

Il faut
Pour la pâte

250 g de farine

125 g de beurre mou

70 g de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

Pour la garniture

4 à 6 pommes " selon grosseur "

1 verre de cidre brut " j'ai utilisé 50 cl de cidre brut "

1/2 verre de calvados

un peu de beurre

Pour le caramel

60 g de sucre en poudre " j'ai ajouté 10 cl de cidre utilisé pour faire pocher les pommes "

2 càs de crème fraîche " j'ai plus que doublé les doses "

Préparation :

Réaliser la pâte à tarte la mettre en boule la filmer puis la placer 1 heure au frais

Etaler ensuite cette pâte à tarte dans un moule à tarte

Epluchez les pommes , puis les couper en quatre

Faites-les pocher dans le cidre et le calvados frémissant pendant 10 mn

Egouttez-les

Déposez les quartiers de pomme sur la tarte , parsemez-les de noix de beurre puis enfournez pour 20 mn " env " jusqu'à ce que la pâte soit dorée

Préparez le caramel , dans une casserole versez le sucre avec un peu d'eau " ou 10 cl de cidre utilisé pour faire pocher les quartiers de pomme , lorsque le caramel prend une jolie couleur blond foncé stoppez le feu puis ajoutez la crème fraîche , mélanger de suite et vivement pour bien amalgamer les deux ingrédients

Lorsque la tarte est cuite , sortez-la du four et verser le caramel sur les pommes

Vous pouvez servir de suite , mais elle reste délicieuse tiède ou froide

Source : Le mag SAVEURS de septembre/octobre 2010

Vous pouvez vous rendre sur le blog de :Lulu Sorcière qui l'a superbement réalisé

Guacamole en habit de muffins

Guacamole en habit de muffins
C'est l'histoire d'un guacamole que j'avais fait en trop grande quantité !
Juste avant cette lamentable erreur de jugement j'avais fait plusieurs plaques de muffins à la poire d'ou l'idée de faire des muffins au guacamole " ce devait être consommable " voir à tenter ....

Préparation : 10 mn
Cuisson : 4 mn à 270 ° +7 mn à 210° " env " four à chaleur tournante

Il faut
3 oeufs
200 g de farine
200 g de guacamole
5 càs d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
1 pincée de piment d'Espelette
sel

*Pour le guacamole " 200 g de cette recette "
2 tomates bien mûres pelées et épépinées
4 avocats
1 filet de citron
1 oignon rose
1 càs de mascarpone
sel
1 à 2 gouttes de tabasco

Préparation :
Dans une jatte cassez les 3 oeufs , les foutter , ajoutez le guacamole , l'huile , le sel ,le piment d'Espelette et le mascarpone lorsque le mélange est homogène lui ajouter le mélange farine tamisée et la levure, bien mélanger de nouveau
Beurrez une plaque à muffins puis remplir les alvéoles au 2/3
Enfournez la plaque four préchauffé à 270 ° pour une cuisson de 4 mn puis baissez la température du four sur 21o° et poursuivre pendant 7 mn
Délicieux tièdes

Source : recette perso

A la recherche des fontaines ..... ¨Pernes les Fontaines

La suite du billet sur le blog ; Chemins et Jardins

Petits pains bretons

Petits pains bretons
Le moins que l'on puisse dire serait .... que je ne suis vraiment pas douée pour la boulange ..mais cette recette semblait à ma portée ...car très facile !
Recette pour 4 petits pains moyens ou 8 plus petits
Préparation : 30 mn
Repos : 2 h 45 mn
Cuisson : 20 mn à 200°


Il faut :
250 g de farine
50 g de beurre
4 g de levure de boulanger
2 càs de lait
10 cl de crème fraîche
1 càc de sucre
2 pincées de sel

Pour la dorure
1 jaune d'oeuf
2 càs de lait

Préparation :
Dans une tasse verser le lait tiède , ajouter le sucre et la levure , mélanger puis ajouter 1 càs de farine laisser gonfler pendant 10 mn
Faites tièdir la crème
Tamiser la farine puis la verser dans un plat creux , creuser un puit au centre ajouter le sel , le beurre , la crème et la préparation avec la levure
Mélanger avec une spatule puis terminer le mélange à la main
Poser la pâte sur le plan de travail fariné puis pétrissez-la avec la paume de la main 10 mn jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique " ramenez vers vous le bord opposé de la pâte et formez une boule en repliant la pâte sur elle-même , écrasez-la fortement et recommencez
Faire une boule de la pâte le mettre dans un plat creux et la recouvrir d'un linge et la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume
Faites retomber la pâte et la pétrir à la main 5 mn
La diviser en quatre ou en huit portions égales
Roulez chaque portion en boudin et travaillez les extrémités pour qu'elles deviennent ovales
Déposez ces petits pains sur une plaque de cuisson
Donnez 2 coups de couteau sur la surface des petits pains
Laissez gonfler à température ambiante 45 mn
Dorez les petits pains puis les enfourner pour une cuisson de 20 mn four préchauffé à 200 °
Laissez refroidir sur une grille
Délicieux tièdes

Source : Brunch et petits dej : aux éditions Hachette

Cupcakes à l'orange /Village de Lacoste , château du marquis de Sade

Cupcakes à l'orange
Recette pour 10 à 12 gros cupcakes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 à 25 mn


Il faut :
Pour la pâte
240 g de farine
240 g de sucre roux
100 g de beurre
2 oeufs
12 cl de lait
2 oranges non traitées
1 càc rase de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la crème:
150 g de Carrés frais
150 g de mascarpone
50 g de sucre glace
cannelle " facultatif"
extrait de vanille
écorce d'orange confite


Préparation :
Zester finement les oranges puis les presser pour en obtenir 12 cl de jus
Dans une jatte verser la farine et la levure , le sucre , le sel , le beurre mou et fouetter le tout au fouet électrique
Ajouter le lait , les oeufs entiers puis le jus et les zestes des oranges en fouettant bien entre chaque ajout d'ingrédient
Verser la pâte dans les empreintes " les remplir au 3/4 "et enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 25 mn " env "
Dans une jatte réunisser les Carrés frais , le mascarpone et le sucre glace fouetter puis ajouter selon votre goût de la cannelle ou de la vanille
Lorsqu 'ils sont cuits , les retirer du four et les laisser refroidir complètement
Recouvrir le dessus des gâteaux de crème et les parsemer d'écorce d'orange confite
Dégustez .....

Source : Le mag SAVEURS de septembre/octobre 2010

Village de Lacoste

La suite du billet sur le village de Lacoste sur :

Mon blog : Chemins et jardins

Tarte au roquefort et poires

Tarte au roquefort et poires
Je reconnais de prime abord avoir cuisiné cette recette sans trop de conviction ... juste par curiosité "pour voir" n'étant surtout pas très fan du roquefort ...
Erreur de ma part ! cette recette est vraiment délicieuse ... donc en cuisine il nous faut toujours avoir un brin de curiosité ......


Recette pour : 6 pers
Préparation : 30 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 50 mn

Il faut
Pour la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
5 cl d'eau
1 jaune d'oeuf
sel


Pour la garniture
250 g de crème fraîche épaisse
2 oeufs
150 g de roquefort
2 à 3 poires bien mures mais fermes
1 poignée de cerneaux de noix
sel et poivre du moulin
pour un moule de 25 à 28 cm de diamètre


Préparation :
Réaliser la pâte brisée , la filmer et la laisser reposer au frais pour 1 heure
Etaler la pâte au rouleau puis en foncer un moule ( vous pouvez selon la recette la cuire à sec à 180 ° pendant 20 mn )
Ma version plus simple et rapide :
Foncez un moule avec la pâte brisée
Peler les poires puis les couper en gros cubes les déposer sur la pâte à tarte puis parsemer des 150 g de roquefort émietté
Dans une jatte mélanger au fouet à main , les oeufs entiers avec la crème sel et poire
Verser le tout sur les poires
Répartissez les cerneaux de noix sur la tarte
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 50 mn
Servez tiède

Source : Le mag SAVEURS de septembre/ Octobre 2010