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mardi, septembre 15, 2009

Velouté de potiron acidulé



Velouté de potiron acidulé
Recette pour : 4 pers
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn en autocuiseur 15 mn de plus en cocotte fonte
Il faut :
2 poireaux
1 kg de potiron " mon choix du potimarron "
1 grosse pomme acidulée de préférence
1 càs d'huile d'olive
1 tablette de bouillon de volaille " mon choix une tablette de miso "
2 càs de crème fraiche " mon choix 2 càs de mascarpone "
sel et piment d'Espelette
Préparation :
Eplucher les poireaux , les laver puis les émincer
Peler le potimarron puis le couper en dés
Eplucher la pomme , en ôter le coeur et la couper en quartiers
Faire chauffer l'huile dans une cocotte fonte et faire suer les poireaux émincés
Ajouter les morceaux de potimarron et de pommes et la tablette de bouillon de volaille ou miso
Saler , ajoutez 1 pincée de^piment d'Espelette , recouvrir d'eau froide couvrir et laisser cuire 30 mn
Mixer au blender ajouter la crème ou le mascarpone et servir de suite

Légumes après cuisson

Velouté nature
Avec mascarpone
Source : Potirons , potimarrons je vous aime de Béatrice Vigot-Lagandré aux éditions : Le sureau
Autre recette de ce livre :
Petits moelleux chocolat potimarron : recette : ICI
Flan de potimarron et courgette : recette : ICI

11 commentaires:

  1. Je commence à jeter un oeil sur les recettes de potiron, la tienne tombe à pic
    Bonne journée

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  2. quelle bonne idée d'y ajouter de la pomme!le velouté de potiron est l'un de mes préféré!

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  3. Mmm! C'est tres bon, j'adore l'idee. Ca doit etre un regal, je garde la recette. Merci beaucoup. Bonne journee, Liz

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  4. "Pierre qui roule n'amasse pas mousse",mais moi j'amasse les recettes au potiron grâce à Sacha.
    Merci Sacha

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  5. Chapot sur mon blog ta trouveras beaucoup de recettes sucrées ou salées de potirons , butternuts , potimarrons je pense mes légumes favoris
    Marie la pomme est une bonne idée elle donne une note très fraîche à cette recette toute simple
    Liz tu me dira ce que tu en penses
    Françoise c'est une vrai bonheur de te faire plaisir
    A toutes je vous souhaite une belle soirée et une toute aussi agréable semaine
    A++Sacha

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  6. Je n'aurais jamais pensé à mettre de la pomme !

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  7. Babzy la pomme lui donnait vraiment ce petit goût acidulé inimitable
    Bonne journée à toi et merci pour ta visite
    A++Sacha

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  8. Voilà une association merveilleuse!

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  9. ah oui, je retiens l'idée de la pomme verte, cela doit en effet relever agréablement le velouté...

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  10. Et voilà recette testée, super : fin et a peine acidulé, parfait comme idée... demain j'en prends une autre pour l'autre moitié du potimarron...

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  11. J'ai fait ton velouté hier soir, il était très réussi. En guise de crème, j'ai mixé un peu de crème fraîche avec du fromage de brebis frais, c'était excellent.

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Bonjour
Merci pour vos commentaires toujours très appréciés
Sacha