Panna cotta au carambar

Panna cotta au carambar

Si vous aimez ce caramel ..voici une autre recette :

Le gateau chocolat et carambar clic ICI

Recette pour 4 à 6 verrines

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn

Réfrigération : 8 à 10 heures

Il faut :

50 cl de crème liquide pour la panna cotta

25 cl pour la crème fouettée

16 carambars " les carambars suffisent amplement à sucrer la panna cotta "

4 feuilles de gélatine

2 càs de sucre pour la crème fouettée

vermicelles au chocolat pour décorer les verrines

Préparation

Dans une casserole faites chauffer la crème baissez le feu aux premiers bouillons lui ajouter les carambars et laissez fondre toujours sur feu doux en remuant

Dès que les carambars sont fondus retirez du feu et ajoutez de suite les quatre feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide et bien essorée entre vos doigts , bien mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine

Laissez un peu refroidir puis la verser dans les verrines

Mettre au frais 8 à 10 heures

Trente minutes avant de servir montez en crème fouettée la crème très froide avec les 2 càs de sucre ( le plus simple et le plus pratique poser le cul de poule dans un plat de glace pillée) ou ...si vous êtes pressées une bombe de crème Chantilly

Décorer de vermicelles au chocolat

Source : recette perso

Reflets de l'Aven ..couleurs de bretagne ...

Reflets de l'Aven pour poursuivre la balade c'est ICI sur : Chemins et jardins

Couleurs de Bretagne ...pour continuer la balade ..c'est ICI sur Chemins et jardins

Gâteau à la brousse glacé au vin de pêches

Gâteau à la brousse glacé au vin de pêches

Ce gâteau est né car j'avais 400 gr de brousse dont je ne savais que faire sur l'instant .......

Recette pour : 6 à 8 pers
Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn four ventillé à 200 °

Il faut :

400 g de brousse fraîche

200 g de sucre

100 g de farine

200 d'amande en poudre

1 pincée de sel

le jus d'un demi citron

1 sachet de levure

4 oeufs

25 à 30 cl de vin de pêche " recette ICI"

400 g de sucre glace

beurre pour le moule

1 à 2 càs de sucre semoule pour le moule

Préparation :

Dans une jatte mettre la brousse avec 1 oeuf entier plus trois jaunes d'oeufs , la pincée de sel , le sucre semoule , la poudre d'amande , la farine et la levure battre au fouet électrique jusqu'à ce que la masse soit très homogène et mousseuse

Dans une autre jatte battre les blancs en neige avec le jus du demi citron puis les ajouter cuillère par cuillère à la première préparation

Beurrer un moule puis le saupoudrer de sucre semoule

Versez la préparation dans le moule

Enfournez four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 40 mn "env " toujours surveillé perso mon four est toujours aussi contestataire ....

Démouler puis l'imbiber encore chaud de vin de pêche froid puis le laisser refroidir " 2 heures env"

Dans un petit cul de poule mettre le sucre glace puis le restant du vin de pêches " env "1/2 verre , bien mélanger puis à l'aide d'uns spatule en recouvrir le gâteau

Ce gâteau est du tonnerre !

Source : Recette perso !

Le moulin de Cougnaguet

Vous pourrez poursuivre la visite du moulin ......ICI sur mon blog Chemins et jardins .

Velouté de courgettes au thym et parmesan ; Et pain de Pompéi

Velouté de courgettes au thym et parmesan et pain de Pompéi

*La recette du pain de Pompéi est de Marina vous trouverez la recette ICI ou en cliquant sur le lien de son blog : Parmesan et paprika cette recette est également une réussite avec du chèvre très frais

Pour le velouté de courgettes

Recette pour : 4 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn env

Il faut :

6 courgettes

2 gousses d'ail

2 càs d'huile d'olive

du thym frais

10 cl de crème fraîche

40 g de parmesan

25 cl d'eau

sel et piment d'Espelette

Préparation :

Lavez les courgettes puis les couper en cubes ou les râper

Pelez et retirez le germe de l'ail si besoin puis l'écraser

Dans une cocotte faites chauffer doucement l'huile d'olive avec l'ail puis y faire revenir les courgettes pendant 3 mn tout en remuant , puis ajoutez les 25 cl d'eau , le thym frais saler et ajoutez du poivre ou du piment d'Espelette

Portez doucement à ébullition , baissez ensuite le feu , couvrez puis laissez mijoter pendant 7 à 10 mn

Retirez le thym

Mixez au blender et ajoutez la crème fraîche

Servez tiède ou froid avec du parmesan râpé et un peu de thym frais effeuillé

Source : Le mag SAVEURS de juillet /août 2010

Clafoutis , mozzarella, tomates et sardines

Clafoutis mozzarella , tomates et sardines

Recette pour 4 pers

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 à 40 mn

* encore meilleur si vous utilisez des sardines fraîches

Il faut :

1 boule de mozzarella

250 g de tomates cerises

40 g de tome de brebis " ou du parmesan "
40 cl de lait

120 g de farine

5 oeufs

1 petite boite de sardines égouttées de l'huile

feuilles de basilic " si vous avez "

beurre pour le plat

Préparation :

Dans une jatte mélangez la farine avec les oeufs et le lait , salez et poivrez

Râpez la tome de brebis puis coupez la mozzarella en petits cubes , émiettez les sardines

Lavez et essuyez les tomates cerises et les disposer dans le plat à gratin beurré

Ajoutez à la préparation , les fromages et les feuilles de basilic , bien mélanger puis versez dans le plat à gratin sur les tomates

Répartissez les miettes de sardines sur le plat

Enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 à 40 mn il faut qu'il soit doré

Servir froid ou tiède

Mon avis : tiède il est délicieux mais froid le gout de la sardine ressort un peu trop

Source : ELLE à table n°71

Terrine de boeuf en gelée

Terrine de boeuf en gelée
Recette pour 6 pers

Préparation : 15 mn

cuisson : 3 heures

Réfrigération : 8 à 12 heures

Il faut

1 kg de boeuf " dans le : paleron , gîte , joue "

1 pied de veau " fendu en deux "

2 carottes

1 bouquet garni

4 oignons nouveaux + 1 gros oignon piqué d 'un clou de girofle

2 gousses d'ail

1 petit piment frais

1 càs de gros sel de mer

10 grains de poivre

persil plat

1 càc de graines de coriandre

Préparation :

Dans un faitout mettre la viande et le pied de veau couvrir d'eau froide porter à ébullition tout en écumant pendant 5 mn

Ajoutez le bouquet garni , les carottes coupées en morceaux , l'ail l'oignon/girofle , le piment , la coriandre , le sel gros et le poivre en grains

Couvrez et laissez cuire 2 h 30 mn à 3 heures

Retirez la viande du faitout et coupez-la en tranches

Remplissez une terrine en intercalant les tranches de viandes et de bouillon de cuisson filtré terminez par les oignons frais émincés les feuilles de persil plat et un peu de bouillon

* vérifiez le bouillon en sel et poivre le rectifier avant de le verser sur la terrine

* j'ai ajouté beaucoup de ciboulette ciselées finement au persil plat et en ai déposé largement au fond de la terrine

Laissez refroidir et mettez au frais 8 h

Servir accompagnée d'une salade vinaigrette

Source :ELLE à table n°71

La torta caprese , gâteau sans farine de l'île de Capri

La torta caprese gâteau sans farine de l'île de Capri

Recette pour :6 à 8 pers
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn à 200 °

Il faut :
200 g d'amandes en poudre
150 g de beurre
200 g de chocolat noir
50 g de sucre semoule
50 g de sucre glace + un peu pour le décor
5 oeufs

Préparation :
Beurrer un moule , tapissez le fond de papier sulfurisé puis beurrer le papier
Dans une jatte , mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec le beurre
Dans une autre jatte travailler au batteur électrique les oeufs entiers avec le sucre semoule pendant 5 mn jusqu'à obtenir une consistance souple et crémeuse
A la spatule , incorporer petit à petit la poudre d'amandes/sucre glace a la préparation aux oeufs en soulevant délicatement la pâte pour chaque ajout
Incorporer le chocolat /beurre fondu tiède
Bien mélanger
Verser cette préparation dans le moule et enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 5 mn poursuiver à 160 ° pendant 25 à 30 mn
La torta caprese doit rester fondante
Laissez le gâteau tièdir avant de le démouler
Laisser reposer 3 heures
Avant de servir le saupoudrer de sucre glace

Source :ELLE à table n°71