Tartelettes carottes-raisins à la crème d'orangeBelle découverte que cette recette et de celle de la carotte confite ! ce dessert est frais surprenant et délicieux ....
Recette pour 6 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 2 heures
Il faut
100 g de carottes
50 g de raisins secs
2 à 3 oranges " pour 15 cl de jus "
30 g de sucre roux
10 cl de crème liquide
10 g de beurre demi-sel
2 g d'agar-agar
Il faut :
Pour la pâte brisée " celle du livre de recette "
120 g de farine
60 g de beurre demi-sel
30 g de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1 càs d'eau
sel
Ma version de la pâte sucrée
Il faut :
300 g de farine
190 g de beurre
60 g de sucre glace
2 petits jaunes d'oeufs
6 g de sel
Préparation :
Réaliser sa pâte brisée en faire une boule la filmer en mettre au frais pour 1 heure
Préchauffez le four à 180 °
Etalez la pâte brisée puis en chemiser les moules à tartelettes
Piquez le fond à l'aide d'une fouchette , disposez des billes en céramique , enfournez et cuire 15 à 20 mn
Laissez refroidir
Préparation de la garniture
Dans une casserole faite chauffer un peu d'eau puis y jeter les raisins secs et faire gonfler
Laver , éplucher puis râper les carottes
Dans une casserole faire fondre le beurre demi-sel , puis ajoutez les carottes et le sucre roux , cuire 10 à 15 mn puis mixer
Pressez les oranges pour obtenir 15 cl de jus les verser dans une casserole mélanger avec l'agar-agar puis faire chauffer 2 mn à petits bouillons , ajoutez la crème liquide remettre à bouillir 10 secondes puis mélanger à la purée de carottes
Déposez les raisins égouttés sur les fonds de tartelettes puis versez la préparation de crème carottes /orange
Mettre à reposer au frais pour 1 à 2 heures puis déguster
Carottes confites .....
Source : Mes bonnes recettes au beurre salé de Alexandra Beauvais
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