Madeleines aux tomates séchées et mozzarella

Madeleines aux tomates séchées et mozzarella

Recette pour 15 à 20 madeleines

Cuisson : 10 mn

Préparation : 10 mn

Il faut :

100 g de mozzarella

3 oeufs

15 g de parmesan râpé

150 g de farine

1 càc rase de levure chimique

60 g de tomates séchées àl 'huile

5 càs d'huile d'olive

sel et poivre ou piment d'Espelette

Préparation :

Coupez les tomates " égouttées de l'huile " coupez également la mozzarrella mettre de coté

Dans une jatte mélangez la farine et la levure

Dans une autre jatte battez les oeufs entiers ave le parmesan puis incorporez le mélange farine et levure , ajoutez les tomates , la mozzarella , l'huile , le sel et le piment d'Espelette

Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène

Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur

Préchauffez le four à 270 °

Remplissez les moules " pour moi des moules à muffins " aux deux tiers puis enfournez pendant 4 mn à 270 ° , puis baissez le four à 210 ° et poursuivez la cuisson pendant 6 mn jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées

Sortir du four et attendez quelques mn pour les démouler

A déguster tièdes

Source : Le livre : Madeleines de Lucia Pantaleoni