Compote de fruits au beurre salé et rhum & Gâteau à la noix de coco , rhum et chocolat blanc

Compote de fruits au beurre salé et au rhum
Recette pour : 4 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn


Il faut :
4 pommes
4 poires " mon choix de la william rouge "
100 g de raisins secs
2 càs de rhum
le jus d'un citron
80 g de sucre brun en poudre
2 gousses de vanille
40 g de beurre salé


Préparation :
Faites quelques heures avant la préparation tremper les raisins secs dans le rhum " que je fais un peu chauffer "
Peler les fruits et les épépiner puis les couper en gros dés , les arroser de jus de citron
Fender les gousses de vanille et récupérer les graines
Dans une cocotte en fonte faites fondre le beurre salé et lui ajouter les graines de vanille , lorsque le beurre mousse ajouter les fruits et les raisins gonflés de rhum , saupoudrer de sucre pour faire caraméliser les fruits sur feu vif
Bisser le feu sur doux puis laisser mijoter pendant 10 à 15 mn jusqu'à ce que les fruits soient tendres
Servez tiède
Pour accompagner cette compote j'ai fait un gâteau à la noix de coco au rhum et chocolat blanc

Source :Cuisine et Vins de France

Gâteau à la noix de coco , rhum et chocolat blanc

Recette pour 6 à 8 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn à 180 °

Il faut :

6 gros oeufs

200 g de sucre

200 g de noix de coco

150 g de farine

200 g de beurre mou

100 g de chocolat blanc râpé

1 verre à liqueur de rhum

1 sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

sucre glace pour la décoration

Préparation :

Dans une jatte , battre au fouet à main , le sucre avec le beurre mou jusqu'à obtenir le ruban

Ajouter un à un les oeufs en fouttant entre chaque ajout

Ajouter , la farine et la levure bien mélanger puis la poudre de coco , le sucre vanillé , le rhum , bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène

Terminer en râpant 100 g de chocolat sur la préparation , mélanger à peine à la spatule tout en soulevant la masse délicatement

Beurrer un moule , verser la préparation , enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 mn "

Source : Recette perso