Poulet chasseur " Pollo cacciatore "Recette pour 4 pers
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h 30 mn
Ma toute petite note perso : n'avoir pas fait tremper 5 mn les anchoix dans du lait mais les avoir mis nature en cours de cuisson ainsi que les olives noires et la cuisson est faite entièrement en cocotte et non au four
Il faut :
1.5 kg de poulet coupé en morceaux
2 càs d'huile d'olive
150 g d'oignon émincé
1 gousses d'ail pilée
125 ml de vin blanc sec
1 1/2 càs de vinaigre
125 ml de bouillon de poule
410 g de tomates pelées
1 càs de concentré de tomates
1 càc de basilic frais ciselé
1 càc de sucre
3 filets d'anchoix coupés finement
60 d'olives noires
1 càs de persil ciselé
Préparation :
Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces , les sortir de la cocotte puis les mettre de coté au chaud
Ajouter l 'oignon émincé et l'ail dans le jus de cuisson du poulet et faire revenir le tout
Ajouter le vin et le vinaigre puis porter à ébullition , jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié
Ajouter le bouillon de poule et faites cuire sur feu vif 2 mn
Ajouter les tomates pelées et épépinées ainsi que leur jus , le concentré de tomates , le basilic et le sucre , cuire sur feu doux 1 mn puis remettre dans la cocotte les morceaux de poulet mis de coté au chaud , saler" léger " et poivrer ajouter les anchoix et les olives
Couvrer et laisser cuire sur feu doux pendant 1 h 30 mn
avant de servir ajouter le persil ciselé et laisser cuire encore 1 mn
Disposer les morceaux de poulet sur le plat de service et décorer le plat avec le reste du persil ciselé
Source : Cuisine à l'italienne " cuisine découverte maraboutchef "
