Briochettes aux fruits confits

Briochettes aux fruits confits 

Recette pour : 6 pers 

Préparation : 20 mn 

Repos : 45 mn 

Cuisson : 25 mn à 180 °

Il faut :

400 g de pâte à brioche *

70 g de fruits confits 

sucre en poudre 

beurre pour le moule 

Pour la pâte à brioche *:

Il faut :

250 g de farine 

100 g de beurre 

1 sachet de levure de boulangerie lyophilisée 

2 oeufs 

4 càs de lait 

15 gde sucre 

1 pincée de sel 

Préparation de la pâte à brioche 

Faire tièdir le lait avec 1/2 càc de sucre 

Verser la levure en pluie , saupoudrer de 100 g de farine et laisser mousser pendant 30 mn "env" dans un endroit tiède 

Sortir le beurre et le laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse  puis dans une jatte  le travailler avec le reste de sucre , puis ajouter le reste de farine et le sel 

Mélanger rapidement du bout des doigts , ajouter  les oeufs un par un  puis ajouter la préaparation à la levure , mélanger le tout du bout des doigts puis prener la pâte avec une main , lever-la au-dessus de la jatte et laisser-la retomber répéter cette opération pendant 15 mn pour bien rompre la pâte 

Celle-ci devient peu à peu lisse , homogène et élastique , puis elle ne colle plus aux doigts 

Couvrer la jatte d'un linge et laisser la pâte pour 2 heures dans un endroit tiède ...elle doit doubler de volume 

Faire retomber la pâte en la tapant de la main 

Préparation des briochettes aux fruits confits

Travailler-la ainsi pendant 2 à 3 mn en l'étirant vers le haut et en la laissant  retomber 

Couper les fruits confits , puis les incorporer à la pâte sans trop mélanger 

Beurrer une plaque à briochette puis répartisser la pâte  et laisser lever 45 mn à température ambiante 

Dorer les briochette au jaune d'oeuf 

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 25 mn 

Démouler et laisser refroidir sur une grille  

Source :Brunch et petit dej chez Hachette