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dimanche, avril 20, 2014

Rostis de pommes de terre crues et ciboulette , Bories de Provence : Ménerbes en Luberon

Rostis de pommes de terre crues et ciboulette
Recette pour : 4pers 
Préparation : 15 mn 
Repos : 30 mn au frais 
Cuisson : 20 mn 
Il faut : 
1 livre de pommes de terre crues
1 bouquet de ciboulette fraîche
sel et poivre ou une pincée de piment d'Espelette
huile d'olive
Préparation :
Râper les pommes de  terre crues , saler et poivrer , ajouter  2 càs ( 2 cuillère à soupe ) d'huile d'olive et le bouquet de ciboulette finement ciselé , bien mélanger et laisser reposer 15 à 30 mn au frais
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle , déposer de fines  galettes de pommes de terre
Laisser 10 mn sur chaque face
Servir chaud en accompagnement d'un poisson , volaille ou viande
Source : recette perso mais transmise par la famille :)

Grande borie entre Ménerbes et Lacoste Luberon


Grande borie située entre les communes de Ménerbes et de  Lacoste
Cette borie très isolée se trouve dans une pinède elle est ( encore ) en  très bon état
Elle  comporte 7 pièces et  semble immense de plus les  hauteurs de  ses  différentes nefs  atteignent plusieurs mètres " je pense 5 à  6 m ",  les clichés réalisés à l'intérieur de cette borie sont de qualité très médiocre , mais il faut comprendre que la lumière y est très avare au vue des ouvertures très restreintes , je referai dans les jours à venir une autre  série de clichés mais je m'équiperai d'une lampe torche ,avec un peu ce chance j'obtiendrai de meilleurs résultats et compléterai ce diaporama
Un peu plus loin  dans la garrigue on peut voir  plusieurs autres bories mais  toutes sont en état de ruine avancée sans doute des bergeries car les amas de pierre sont très impressionnants , le tout est complètement absorbé par la végétation
Carte :
IGN 3142 OT Cavaillon /Fontaine de Vaucluse PNR du Luberon ( Compatible GPS )
Les bories de Ménerbes Les Artèmes route de Lumières

Bories de Ménerbes " les Artèmes "
La plupart se trouvent à peine visibles dans la garrigue  mangées par la végétation ,  ou plus calmement à l'entrée d'  une vigne
L'une d'entre elle possède un puits , une autre deux ruchers , certaines sont construites attenantes ou  faisant partie de restanques  avec des ouvertures en forme de  meurtrière

jeudi, avril 03, 2014

Brownies marbrés , bories plateau des Claparèdes Luberon

Brownies marbrés
Recette pour 8 à 10 pers 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 25 mn à 180 °
Il faut :
Pour l'appareil au chocolat 
400 g de chocolat noir à 70 %
160 g de beurre + un peu pour le moule
6 oeufs
200 g de sucre
140 g de farine
1 pincée de sel
Pour l'appareil au Philadelphia 
225 g de Philadelphia
1 oeuf
40 g de sucre
Préparation :
Cassez le chocolat en petits morceaux  , et coupez le beurre en gros dés
Faites-les fondre au bain-marie
Dans une jatte mélanger au fouet les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le chocolat fondu , bien mélanger , puis ajouter la farine et le sel
Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène , mettre de coté
Dans une autre jatte , mélanger le fromage avec l'oeuf et le sucre
Dans un plat carré ou rectangulaire  chemisé de papier de cuisson  beurré , verser la  préparation au chocolat , puis ajouter dessus la préparation au Philadelphia  par petites touches puis à l'aide de la pointe d'un couteau former des volutes
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 25 m, " env"
Source :Le magazine SAVEURS n° 207 

Le plateau des Claparèdes outre ses truffières et magnifiques vergers plantés d'amandiers , cerisiers et oliviers se distingue par son  grand nombre de bories , toutes    différentes les unes que les autres
Le plateau des Claparèdes ( Clapareda ) est une pleine aride et caillouteuse, belle   garrigue ou pousse le  thym , sarriette et  lavande sauvage  , Claparèdes est dérivé du mot  clapa qui désigne un amas de pierres  ou éclat de roche

vendredi, mars 21, 2014

Coleslaw japonais ; Moulin Le Clos des Jeannons Gordes Luberon



Coleslaw japonais 
Cette recette est un véritable contraste avec le coleslaw ordinairement préparé avec de la mayonnaise 
C'est un plat léger et très simple , malgré sa préparation rapide , il est absolument délicieux 
Assurez-vous de bien utiliser des graines de sésame grillées
Cette recette est de : Harumi Kurihara 
Recette pour : 4 pers 
Préparation : 10 mn 
Réfrigération : 30 mn 
Il faut :
300 g de chou blanc 
50 g d'oignon épluché 
1 càs ( cuillère à soupe )d'huile de tournesol
45 à 60 ml de vinaigre de riz 
2 càc ( cuillère à café ) de sucre en poudre 
sauce soja légère 
sel et poivre 
4 càs de graines de sésame grillées 
Préparation :
 Emincer le chou et l'oignon le plus finement possible 
Faites-les tremper dans l'eau glacée pendant 2 à 3 mn 
Egouttez bien puis conserver dans un récipient au réfrigérateur pendant au moins 30 mn , le chou et l'oignon seront ainsi plus croquants 
Au moment de servir , sortez-les du réfrigérateur , ajouter successivement l'huile , la vinaigre de riz ,  le sucre ( j'avais fait fondre le sucre quelques mn dans le vinaigre de riz  ) et la sauce soja légère en mélangeant rapdement à chaque ajout 
Saler et poivrer
Saupoudrer de graines de sésame  grillées 
Servir 
Source : recette de Harumi Kurihara 
extraite de son  livre  : Dans votre cuisine .


Parcours découverte :
Moulin  Le Clos des Jeannons "Gordes Luberon"
 Ce parcours très court  il ne fait que  4 km est parfait pour les amoureux de bories , restanques , murs de pierre sèche , vergers d'oliviers , ancien lavoir , ainsi qu'un oratoire romain qui  ne semble en apparence pas à sa place  ainsi posé à la croisée des chemins pierreux balayés par le mistral , une très belle vue sur le village de Gordes
 J'avais commencé ce parcours pour le temple du hameau des Gros qui se trouve sur la commune de Gordes .

lundi, mars 10, 2014

Cake au curcuma et ciboulette sauvage ; ..Village du vieux Mérindol en Luberon

Cake au curcuma et ciboulette sauvage 
Recette pour : 8 à 10 pers idéale pour un apéritif 
Préparation : 10 mn 
Cuisson : 25 à 30 mn à 180 °
Il faut :
3 gros oeufs 
1 sachet de levure chimique 
200 g de farine
5 portions de fromage  type "  Vache qui rit " ou autres 
1  cuillère à moka  de curcuma en poudre 
10 cl d'huile d'olive 
sel et poivre 
1 bouquet de ciboulette fraîchement cueillie 
Préparation :
Dans une jatte mélanger au fouet les oeufs avec le sel , curcuma ,  poivre et huile d'olive , puis le fromage , lorsque la préparation est lisse incorporer en pluie 
 la farine et la levure , lorsque la préparation est bien homogène lui ajouter la ciboulette préalablement lavée , et séchée ciselée  le plus finement possible 
Beurrer un moule à cake ou le chemiser d'une feuille de cuisson , verser la préparation et répartir dans le moule 
Enfourner four préchauffé sue 180° pour une cuisson de 25 à 30 mn 
Se déguste  tiède ou froid 
Source : recette perso 

Le Vieux Mérindol " Luberon "

mercredi, février 26, 2014

Tourte aux pommes de terre et romarin

Tourte aux pommes de terre et romarin
Recette pour : 6 pers 
Préparation : 20 mn 
Cuisson : 50 mn à 180 ° 
Il faut :
2 rouleaux de pâtes brisées ou feuilletées
1 kg de pommes de terre
1 branche de romarin
20 cl de crème liquide
3 càs ( cuillères à soupe ) d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
sel , poivre
beurre pour le moule
Préparation :
Eplucher les pommes de terre , les laver , les essuyer puis les couper en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline , puis les placer dans un plat avec l'huile d'olive , le romarin , sel et poivre , mélanger avec délicatesse , puis placer 20 mn au frais
Beurrer un moule à tarte , puis chemisez-le avec le premier rouleau de pâte , y répartie les pommes de terre au romarin , à l'aide d'un pinceau humidifiez les bords de la pâte à tarte , puis la recouvrir avec la deuxième pâte à tarte , bien souder les bords
Avec la pointe d'un couteau faire une entaille sur le dessus de tarte , afin de laisser la vapeur s'évacuer
Dorer avec le jaune d'oeuf
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 30 mn " env", puis verser la crème liquide par le trou réalisé avec la pointe d'un couteau , remettre au four pour 20 à 30 mn  jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée
Déguster tiède ou encore très chaud
Source : Le Mag SAVEURS n° 207

samedi, février 15, 2014

Banana bread

Banana bread
Recette pour :12 pers 
Préparation : 45 mn ( trempage des raisins secs )
Cuisson : 1 heure " env "
Il faut :
100 g de raisins secs
75 ml de whisky
180 g de farine
2 cçc ( cuillère à café ) de levure chimique 125 g de beurre demi-sel fondu
150 g de sucre
3 oeufs
300 de bananes  très mûres ( pesées sans la peau )
50 g de noix hachées
1 càc d'extrait naturel de vanille
Préparation :
Porter à ébullition le whisky , le retirer du feu puis y faire regonfler les raisins secs pour 45 mn ( ne pas oublier ensuite de  les égoutter avant de les utiliser )
Dans une jatte , mettre le sucre avec le beurre ,  bien fouetter , ajouter un par un , les oeufs , puis les bananes écrasées , ajouter ensuite les noix , les raisins égouttés et l'extrait de vanille , bien mélanger , puis ajouter la farine et la levure , mélanger de nouveau  pour obtenir  un mélange homogène
Verser cette préparation  dans un moule beurré et chemisé d'une feuille de cuisson également beurrée
Enfourner four préchauffé à 170 ° pour une cuisson de 60 mn " env " toujours surveiller la cuisson  vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'une pique à brochette , ils doivent ressortir sec
Sortir du four et le laisser refroidir dans son moule
Ensuite le démouler sur le plat de service
Source :I love cake de Trish Deseine 

dimanche, février 09, 2014

Beignets de Ste Anne



Beignets de Ste Anne
Recette pour : 4 à 6 pers 
Préparation : 10 mn 
Cuisson : ultra rapide ,  (pour l' induction , température  réglée sur  : 3) 
Il faut :
125 g de farine
4 oeufs
15 cl de lait
2 càs ( cuillères à soupe ) d'huile de tournesol
1 pincée de sel
sucre glace
huile d 'arachide pour la friture
Préparation :
Dans une jatte , mélanger au fouet la farine , un oeuf entier plus trois jaunes d'oeufs , l'huile , puis verser petit à petit les 15 cl de lait , bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène
Monter en neige ferme avec une pincée de sel  les trois blancs d'oeufs mis de coté
Incorporer -les délicatement dans la préparation
Chauffer l'huile de friture , à l'aide de deux cuillères faites glisser la pâte dans la friture
Fire dorer des deux cotés " c'est ultra rapide " puis les disposer sur du papier absorbant , puis déposer sur le plat de service et les sauoudrer de sucre glace
Délicieux et très légers en bouche !
Source : le Mag SAVEURS n° 207 

vendredi, janvier 31, 2014

Blondies caramel beurre salé ...j'ai 6 ans .....

Blondies caramel beurre salé 
Le temps passe assez vite , je ne réalise pas vraiment  que ce blog entame sa sixième année , lorsque l'on ouvre un blog , on ne pense pas au  temps qui s'écoule  , on ne se projette pas dans l'avenir , on chemine avec lui , on le fait vivre pour le plaisir de ses lecteurs , on le fait vivre  pour le plaisir de partager  on le fait vivre pour  le plaisir tout court ,   , seule la petite flamme de le vouloir gourmand   justifie la démarche  de cuisiner  pour publier dans ses pages  !
Cette  recette  anglaise de blondies caramel beurre salé et cacahuètes salées est une pure gourmandise pour les papilles :) de plus très facile à réaliser 
Recette pour :6 à 8 pers 
Préparation : 25 mn 
Cuisson : 20 à 25 mn 
Il faut pour : les blondies 
220 g de beurre doux fondu 
320 g de sucre roux
1 càc( cuillère à café ) d'extrait de vanille 
2 oeufs
200 g de farine 
1 pincée de sel 
Pour le caramel au beurre salé :
100 ml de crème fraîche épaisse
1 càs ( cuillère à soupe ) de golden syrup ( épicerie anglo-saxonne) mais se trouve très facilement en grandes surfaces  ou , à défaut du sirop d'érable 
75 g de sucre en poudre 
25 g de beurre coupé en cubes
1/ càc de sel 
60 g de cacahuètes salées grossièrement hachées 
un moule rectangulaire de 33 cm /23 cm
Préparation :
Caramel au beurre salé :
Dans une casserole , porter la crème et le golden syrup à ébullition ,  réserver 
Préchauffer une poêle sur feu moyen , saupoudrer d'1 càc de sucre , pendant que le sucre fond et se liquéfie , ajouter progressivement le sucre restant tout en remuant 
Baisser légèrement le feu , une fois le sucre complètement fondu , retirer du feu et ajouter le mélange encore chaud  crème /golden syrup , le caramel doit mousser et faire des bulles , ajouter les morceaux de beurre tout en continuant de mélanger ,terminer en ajoutant le sel , bien mélanger , puis  ajouter les cacahuètes salées , mélanger , verser dans un petit cul de poule ou un bol et mettre de coté 
Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 180 ° 
Beurrer un moule et le tapisser de papier de cuisson 
Faire fondre le beurre dans une casserole , éteindre le feu et ajouter le sucre et la vanille , bien mélanger , incororer les oeufs un à un , puis la farine et le sel jusqu'à l' obtention d'une préparation lisse et bien homogène 
Verser dans le moule et ponctuer de grosses cuillères à café de caramel au beurre salé à intervalles réguliers , puis à l'aide d'un couteau ou d'une spatule mélanger légèrement le caramel pour donner un aspect marbré 
Faire cuire 20 à 25 mn à 180 ° jusqu'à ce que le gâteau se décolle des bords du moule 
Laisser refroidir avant de découper 
Source : Un goûter à Londres d'Amélia Wasiliev 


samedi, janvier 04, 2014

Pieds et paquets marseillais , balade aux Baux de Provence en version B&W

Pieds et paquets marseillais
" Pèd e paquet à la marsiheso "
Recette pour  :4 pers 
Préparation : 30 mn si les paquets farcis sont déjà  préparés 
Cuisson : 8 heures 
Il faut :
20 paquets farcis préparés 
4 pieds d'agneau ( je mets souvent à la place 2 pieds de veau fendus )
500 g de tomates très mûres 
1 petite boiîte de concentré de tomates 
200 g de petit salé 
4 gousses d'ail 
2 oignons
2 piments 
1 bouquet de persil si possible plat 
1 bouteille de vin blanc sec
1 verre à liqueur de cognac 
huile d'olive 
sel et poivre 
Préparation de la sauce :
Faire revenir dans l'huile d'olive très chaude les oignons émincés finement , l'ail pelé et écrasé , le persil haché au couteau , le petit salé également haché 
Laisser blondir les oignons , puis ajouter les tomates pelées , le vin blanc , le sel poivre , piments , et le concentré de tomates 
Laisser cuire à grand feu un quart d'heure 
Cuisson des paquets 
Plonger les paquets dans la sauce , diminuer le feu ( moyen/doux )ajouter le cognac  et laisser mijoter quatre heures à demi-couvert 
Cuisson des pieds 
Ajouter les pieds , continuer la cuisson encore quatre heures à petit feu , toujours à demi couvert 
L'allongement du temps de cuisson ne fait qu'augmenter la qualité du plat 
Source : recettes de Provence de René Husson et Philippe Galmiche , aux Editions Fleurines

Balade en hiver  en version noir et blanc aux Baux de Provence dans les Alpilles

dimanche, décembre 22, 2013

Pompes à l'huile de Noël , Crèche de foin tressé aux Baux de Provence Alpilles

Pompes à l'huile de Noël
Recette pour : 6 pers 
Préparation : 1 heure 30 mn 
Repos : 12 heures 
Cuisson : 20 mn à 180 ° 
Il faut :
125 g de farine  + 8 cl  d'eau + 20 g de levure fraîche de boulanger  pour la préparation du levain 
 325 g de farine 
150 g de sucre 
10 cl d'huile d'olive 
1 orange
1 citron 
1 jaune d'oeuf pour dorer les pompes à l'huile 
1 càs ( cuillère à soupe ) de fleur d'oranger 
1 pincée de sel 
Préparation :
La veille :
Préparer un levain avec les 125 g de farine , les 8 cl d'eau et les 20 g de levure fraîche de boulanger 
Laisser reposer toute une nuit ou 12 heures 
Le lendemain :
Râper les zestes d'orange et de citron 
Dans une jatte  mettre les 325 g de farine en fontaine , verser ensuite le sucre , le sel , l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger et le levain préparé la veille , mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène 
Laisser reposer 30 mn 
Prendre la pâte et bien la battre sur le plan de travail pour faire sortir le gaz de fermentation 
Etaler cette pâte à 1 cm d'épaisseur 
Faire des rectangles et les inciser au milieu avrc un couteau 
A l'aide d'un pinceau les dorer au jaune d'oeuf
Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° ( TH 6) pour une cuisson de 20 mn env 
Source : La cuisine à l'huile d'olive  de Christian Etienne , chef étoilé et Philippe Houy, collection Ouest-France 
( Cette recette est également  présente dans la même collection : les Desserts de Noël ) 

Ce dessert est l'un des treize desserts " du   gros soupa ( gros souper ) 
Le gros souper :
Lou gros soupa est une vraie aventure ...
Commençant autour de 19 heures , il est , contrairement à ce que son titre laisserait penser , plutôt maigre 
Encore faut'il s'entendre  sur ce que l'on entend par " maigre " 
Il comprend en fait le " petit souper " , avant la messe , et le gros souper à proprement parler , au retour de l'office 
Sur la table sont disposés sept mets " souvenirs des sept plaies du Christ  ou des sept douleurs de la Vierge 
En premier lieu , la soupe de courge , puis les escargots en sauce tomate ou à l'aïoli, suivis de morue , brandade et de mulet aux olives et aux oignons 
Viennent alors les légumes de tradition ; artichaut à l'huile d'olive , cardon , céleri , chou-fleur, en sauce blanche ou accompagnés d'une anchoïade , épinards ...
Pour faire glisser le tout , avant la ronde des treize desserts , une salade frisée aux croûtons aillés n, enrichis de quelques lardons .....
Les treize desserts :
On est pas très sûr de l'origine de ce chiffre , d'aucuns prétendent qu'il renvoie aux douze apôtres autour du Christ , d'autres rappelant que , jusque très récemment , le nombre de dessers n'était pas fixé , et que l'on présentait " une profusion " de douceurs , sans limite ni exclusive 
Incontournable , les quatre mendiants 
figues sèches des Franciscains 
raisins secs des Dominicains 
amandes des Carmélites 
et noix des Augustins 
S' y ajoute le nougat noir au miel 
le nougat blanc aux noisettes 
pistaches et pignons 
la traditionnelle pompe à l'huile ou fougasse 
les oreillettes ou merveilles enfin :
les fruits 
raisins 
pommes ou poires 
mandarines , oranges  ou cédrats 
pâte de coing
dattes 
tarte à la courge parfois accompagnés de galettes au lait .
Rappelons que le chiffre treize est un minimum , rien n'empêche la maîtresse de maison  allonge la liste :)
La table de Noël
La table est recouverte de trois nappes blanches , éclairées de trois chandeliers et décorée s de trois soucoupes de blé de Ste Barbe , ce chiffre symbolisant la Trinité 
Certaines coutumes locales veulent que l'on ôte  la première nappe avant le service des desserts , pour la nouer en baluchon  et apporter les reliefs du repas aux pauvres
D'autres , au contraire , interdisent que l'on desserve avant le lendemain , afin que le nombre des ancêtres puissent à leur tour , durant la nuit jouir du repas 
On se contente alors de nouer les quatre coins de la nappe de façon qu'ils ne traînent pas par terre et que les esprits malins réfugiés  au sol ne puissent ainsi se hisser sur la table .
La légende de Sainte Barbe 
Du 7 décembre , jour de la Ste Barbe , à la Chandeleur , le Noël des Provençaux est une longue période de célébration dans laquelle s'insèrent , du 26 décembre au 2 février les calendales , ou quarantaine de Noël, héritières des calendes romaines 
Au III eme siècle de notre ère , une très belle jeune fille " Barbe " , choisit de consacrer  sa vie à Dieu plutôt que de se marier 
En apprenant son baptême , son père la fit enfermer et lui infligea de nombreux sévices , mais alors qu'elle était sur le point de s'éteindre , le ciel s'ouvrit : un violent orage éclata et son père fut foudroyé , ainsi que ceux  qui avaient participé au supplice  ou ..ne l'avaient pas secourue 
En Provence , la Saint Barbe marque le début des festivités de Noël .

Crèche de foin aux Baux de Provence ( 2012)
Cette crèche en foin tressé  est l'oeuvre de l'artiste Polonais Andrez Wrzecionko
Les personnages mesurent 1mètre quatre-vingt de hauteur
Andrez Wrzecionko travaille et vit à Dukla dans le sud de la Pologne
Il utilise principalement des éléments naturels  et surtout le foin perpétuant ainsi l'art populaire de cette région des Basses Carpates
Les fresques de la chapelle peinte par Yves Brayer représentent une Nativité des Alpilles


A tous je vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année ainsi qu'un heureux Noël !

mardi, décembre 17, 2013

Pina colada



Pina colada
Pour un trait de soleil dans nos froides soirées d'hiver !
Recette pour : 4 pers 
Il faut :
1 shaker
16 cl de rhum blanc
8 cl de rhum ambré
48 cl de jus d'ananas
16 cl de lait de coco
glaçons
Préparation :
Verser tous les ingrédients dans le shaker , secouer , verser !
Source : 1001 cocktails

jeudi, décembre 05, 2013

Sablés scandinaves aux amandes ' ""GOD JUL :)""

Sablés scandinaves aux amandes 
Recette  et texte sont extraits  du livre : 
Le livre de Noêl Créer chez soi des Noêls qui font rêver 
Petite facétie de mon clavier : le tréma est aux abonnés absents  et le  O barré  n'existe pas sur mon clavier :) 
Pour   env : 40 à 50 sablés 
Préparation : 15 à 20 mn 
Cuisson par plaque : 15 mn à 180 ° 
Il faut :
400 g de farine
250 g de sucre en poudre
250 g de beurre mou
200 g de poudre d'amandes
100 g d'écorse d'orange confite
2 jaunes d'oeufs + 1 ou 2 pour dorer
le zeste d'1/2 citron
1 càc ( cuillère à café ) de canelle en poudre
1 càc de gingembre en poudre
Préparation :
Dans une jatte , faites un puits avec la farine , versez-y tous les ingrédients ( sauf les jaunes pour dorer )
Mélanger et pétrisser 10 mn
Laisser reposer toute une nuit
Abaisser la pâte sur 1,5 mm ( ou plus ainsi ils seront plus moelleux )
Découper à l'emporte- pièce , sapin , coeur , étoile , bonhomme .
Dorer les gâteaux au jaune d'oeuf , et faites cuire à four chaud " 180 ° ) 15 mn sur du papier sulfurisé
Noêl en Scandinavie 
Tomte , Nisse le lutin irascible et malicieux 
Jadis , chaque ferme avait son lutin , affublé ou non d'une famille 
Réfugié sous le plancher , il faisait office de défricheur et veillait sur les récoltes , le troupeau et la maison du fermier , qu'il ^protégeait des esprits malins 
Habillé de haillons , c'était un être peu affable , que les hommes devaient respecter , mais aussi éviter 
Pour s'assurer sa bienveillance , on lui offrait , le soir de Noêl , du gruau , de la bière et des gauffres 
Et gare au distrait qui l'oubliait ! 
Il pouvait au mieux être victime de facéties " vol des chaussettes, du  chapeau ", au pire voir changer son lait en bière , et vice versa , pourrir son blé , mourir son bétail ..........
Peu à peu , au cours de la seconde moitié du XIXème siècle , sans douter influencées  par l'apparition du St Nicolas germanique , la figure du lutin s'est approchée de celle du père Noêl
Et l'on dit aujourd'hui que , malgré son âge respectable on lui prête jusqu'à 4000 ans !, c'est lui qui distribue cadeaux et friandises de maison en maison 
En Suède il se nomme Jultomte , en Norvège et au Danemark Julenissen 
JUL ( Noêl ) , ancienne fête paienne
Le mot JUL est antérieur au christianisme " JOULOU ou JOL qui a survécu dans le français en " joli" , était une fête d'hiver célébrée dans toute l'Europe du Nord pour appeler la bienveillance des doivinités de la Fertilité et la protection des morts 
L' église s'empara de ce rite pour célébrer la naissance d 'un Sauveur, symbole de vie 
De meme , la bière brune que l'on buvait sommairement dans des cornes , " la juleol , fut'elle rebaptisée " bière des Saints " et recommandée pour " bénir la nuit de la Vierge et de l'Enfant "
Toujours brassée à cette époque , elle est aujourd'hui dite " bière de Noêl "
Jadis à la campagne 
En Norvège principalement , mais également ailleurs , il était usuel de marquer d'une grande croix étables , pain , beurre et même le plafond au-dessus de la table familiale , afin d'éloigner les esprits malins 
De même , on déposait une bougie sur chaque tombe , pour convoquer le souvenir des disparus 
En Scandinavie , la messe de Noêl est dite en fin d'après-midi , le soleil se couchant tôt à cette époque de l'année 
Ce qui laisse une longue soirée pour cette fête familiale dont les enfants sont des rois :)
Le 24 décembre 
Vers 17 heures , au plus tard , parfois même plus près de midi , les cloches des églises retentissent à toute volée , et les croyants se rendent à l'office 
Au retour  le repas ne tarde pas à être servi
Selon les pays , et même les régions , le menu connaît des variations 
Ainsi au Danemark , le saumon , le hareng , la dinde farcie et le canard aux pruneaux sont à l'honneur , accompagnés de pommes rissolées au sucre , de chou rouge de de gelée 
La Norvège prône le Lutefisk , morue marinée , le gigot de pré-salé , le carré de porc , les tripes et les saucisses , avec des pommes de terre à l'eau et du chou rehaussé d'une sauce piquante 
En Suède , on déguste le smorgasbord , buffet préparé progressivement au cours de l'Avent et suivi d'un grand jambon 
Point commun à ces traditions : parmi les desserts figure toujours le gruau de riz au lait , parfumé à l'orange ou à la cerise , où se cache une amande qui fera la joie d'un convive " un peu l'équivalent de notre fêve de la galette des Rois 
Le tout est arrosé de bière glogg , vin chaud épicé à la cannelle , gingembre , clou de girofle , cardamome et orage amère , préparé exclusivement pour l'occasion .
Le banquet de Noêl
Appeléjulebord , ce repas norvégien réunit , le 25 décembre , proches  et amis autour d'un banquet de Noêl, dont la tradition remonte à plusieurs siècles 
On y retrouve les grands classiques :
hareng, lutefisk , truite et saumon , carré de porc , saucisses , chou farcis , flatbrod ( pain spécial ) , fromages , fruits , crèmes et pâtisseries diverses , dont les lefser ( galettes ) le tout arrosé de bière et d'aquavit 
Les convives restent attablés toute la journée , occupant le temps à entonner des chants traditionnels ou à pratiquer des jeux de société .
GOD JUL ! " JOYEUX NOËL "