
Recette pour :2 pers
Il faut :
1 kg d'écrevisses
6 càs de sauce piperade
1 verre de Vouvray sec
3 échalotes
persil plat et ciboulette
25 cl de crème liquide
1 verre de marc de Bourgogne
3 càs d'huile d'olive
sel et 1 pincée de piment d'Espelette
Séparez : tête et queue des écrevisses
Hacher finement les échalotes et ciseler les herbes
Hacher finement les échalotes et ciseler les herbes
Dans une cocotte en fonte faites revenir à feu vif et dans un peu d'huile d'olive les queues des écrevisses , ajoutez le hachis d'échalotes et d'herbes ,remuer vivement arroser de marc puis flamber , ajouter la sauce piperade et un peu de vin blanc sec saler et ajouter le piment d'Espelette , laisser murmurer pour 5 à 6 mn
Juste avant de servir ajouter la crème fraiche et un peu d'herbe finement ciselées
Pour une belle présentation je n'ai pas enlevé la carapace des queues : mais plus difficile à manger je vous le concède
























Graines d'angéliques



















































































































































































































