Flan au cidre

Flan au cidre

Recette pour : 6 pers

Il faut :

100 g de farine tamisée

120 g de sucre

3 pommes acidulées " 400 g env "

3 oeufs

1 verre de lait " 1 dl "

1 verre de cidre " 1 dl "

beurre

1 pincée de sel

sucre glace

Beurrez généreusement un moule à manqué

Epluchez les pommes , en ôter le coeur puis les râper

Dans une jatte battez les 3 oeufs , avec le sucre , le sel , jusqu'à obtenir un mélange très mousseux , puis incorporez délicatement la farine tamisée et travailler jusqu'à obtenir un mélange bien lisse

Ajoutez progressivement le lait puis le cidre " la pâte sera fluide mais pas trop liquide "

Incorporez les pommes râpées , bien mélanger l'ensemble puis le verser dans le moule à manqué bien beurré

Enfournez dans le four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 mn

Servir tiède saupoudré de sucre glace

Source : Recettes de la cuisine au cidre de Brigitte Leroux Editions Ouest-France