Clafoutis aux asperges blanches

Clafoutis aux asperges blanches

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn à 180 °

Pour 4 pers

Il faut :

1 kg d'asperges blanches

2 pieds de cive

200 g de lardons fins

2 oeufs

50 cl de crème liquide

20 g de beurre

noix de muscade

sel et poivre du moulin

Peler les asperges

Coupez les pointes d'asperges " 10 cm env " et coupez le reste des tiges en rondelles

Cuisez les pointes d'asperges 5 mn dans de l'eau frémissante ou à la vapeur

Dans une petite sauteuse mettre à fondre le beurre puis les lardons et la cive émincée et faites revenir cet ensemble pour 7 à 8 mn sur feu doux , poivrez et saler " très " légèrement les lardons étant toujours assez salés

Mettez cette préparation dans de petits ramequins , puis disposez dessus les pointes d'asperges

Dans une petite jatte battez les 2 oeufs avec les 50 cl de crème liquide , salez et poivrez légèrementpuis ajoutez une pincée de noix de muscade râpée puis versez cette préparation dans les ramequins

Enfournez four préchauffé à 180 ° pour 20 mn

Source : Le magazine SAVEURS de juin 2009