Curry de porc à la patate douce

Curry de porc à la patate douce

Recette pour 6 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn à 1 heure

Il faut :

800 g de patates douces

1 kg d'échine de porc

75 cl de lait de coco

50 cl de bouillon de poule

3 oignons

1 càs de pâte de curry rouge " mon choix : 1 càs de curry madras "

3 càs d'huile

1 morceau de gingembre frais

de la coriandre

sel et poivre

Préparation :

Eplucher les patates douces puis les couper en gros cubes

Eplucher le gingembre puis le râper " pour env 1 grosses càs "

Eplucher les oignons puis les couper en quartiers

Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile puis ajoutez le curry , les oignons et le gingembre

Remuer pendant 5 mn

Couper le porc en cubes et ajoutez-le dans la cocotte , faites dorer 5 mn

Ajoutez le lait de coco et le bouillon de poule , porter à petite ébullition et ajoutez les patates douces salez et poivrez

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 mn à 1 heure

Parsemez de coriandre en fin de cuisson et servez

Source : Le mag SAVEURS de mars/avril 2010