Tarte tatin aux poires et sirop de réglisse

Tarte tatin aux poires et sirop de réglisse

Recette pour : 4 à 6 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson four ventillé : 35 mn à 210 °

La semaine dernière j'ai fait du sirop de réglisse que je trouve sublime et j'ai décidé de réaliser quelques recette avec ce sirop

Ma première recette sera une tatin de poires

Le mariage avec la réglisse en est une vraie réussite !

Il faut :

25 cl de sirop de réglisse

50 g de sucre blanc

1 pâte feuilletée

1 kg ou 800 g de poires guyot " à maturité "

Préparation :

Pelez les poires , enlevez le coeur

Versez dans un moule à tarte les 25 cl de sirop de réglisse puis posez dessus coté bombé sur le fond du moule les poires , soupoudrez-les des 50 g de sucre en poudre

Posez sur celles-ci la pâte feuilletée puis en rentrer les bords sur tout le pourtour du moule

Enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson à cette même température pour 35 mn

Démoulez sur un plat de service

A déguster tiède ou froide

Source : Recette personnelle

Vous trouverez la recette du sirop de réglisse sur mon blog :

Mon délicieux jardin secret ( clic )

Jardin potager des Plomarc'h à Douarnenez

Une maison pour insectes

Un chat ! en fait il y a toujours ou presque un chat dans mes cheminements : allez savoir ......pourquoi ! et presque toujours ceux-ci font la visite des lieux en ma compagnie ....ce qui rend ces instants encore plus magiques et zen ! merci les chats ....

Le jardin potager

Penty

La suite de la visite ( clic )

Tarte au thon , poireaux et curry

Tarte au thon , poireaux et curry

Je me suis inspirée d'une recette de Nathalie Beauvais

Recette pour : 4 à 6 pers

Préparation : 25 mn

Cuisson : 35 mn à 210 ° "four ventillé "

Il faut :

1 pâte feuilletée

1 boite de thon au naturel de 130 à 150 g

2 beaux poireaux

2 càs d' huile d'olive pour faire revenir les poireaux

3 gros oeufs

25 cl de crème liquide

1 càc de curry

50 g de gruyère râpé

sel et 1 pincée de piment d'Espelette

Préparation :

Enlevez les feuilles abimées des poireaux , les fendre sur le coté puis les laver soigneusement puis les égoutter

Emincez finement les poireaux

Dans une cocotte faire chauffer les 2 càs d'huile d'olive puis y faire revenir sans coloration l 'émincé de poireaux lorsqu'ils sont transparents stopper la cuisson

Dans une jatte battre les 3 oeufs avec la crème liquide ajoutez le thon émietté puis l'émincé de poireaux saler , ajoutez le curry et la pincée de piment d'Espelette et terminez en ajoutant le gruyère râpé

Foncez un moule à tarte avec votre pâte feuilletée versez la préparation puis enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 30 à 35 mn " toujours surveiller la cuisson "

Servir tiède ou froide avec une salade verte

Source : Mangez Breizh de Nathalie Beauvais

Tatin de prunes rouges au cidre pour Colibri !

Tatin de prunes rouges au cidre pour Colibri !

Recette pour : 6 pers

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn à 200 °

Il faut :

1 pâte feuilletée

1 kg de prunes rouges

250 g de confiture d 'abricots avec morceaux
6 càs de cidre brut

Préparation :

Laver , puis couper en deux les fruits pour les dénoyauter

Dans une casserole faire réchauffer pour la rendre plus liquide la confiture d'abricots et lui joindre le cidre bien mélanger pour que le mélange soit homogène puis stopper le feu
Dans un moule à tarte versez le mélange confiture d'abricots/cidre puis disposez les prunes dénoyautées coté bombé sur le fond du moule
Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant bien les bords de celle-ci dans le moule " ce que je fais toujours très mal ..."

Enfournez four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 30 mn " env "

Attendre quelques mn avant de la démouler

Source : recette personnelle

Je dédie cette recette à Colibri du blog : Cuisine (s) et Dépendance (s) qui m'a donné une furieuse envie de cuisiner de la belle prune !

Autres recettes de tartes tatin de ce blog :

*Tatin des Antilles ( clic )

*Tatin de navets au vinaigre balsamique (clic)

*Tatin aux poires et compotée de rhubarbe sur un lit de caramel au lait (clic)

*Tatin au gingembre et ananas ( clic )

*Tatin de melon jaune à l'anis vert ( clic )

*Tatin à la pêche blanche sur un caramel au cidre et romarin (clic)

*Tatin d'abricots au tilleul et fleurs de sauges ( clic )

Clafoutis aux panais , tomates séchées et curcuma

Clafoutis aux panais tomates séchées et curcuma

Recette pour : 4 à 6 pers

Préparation : 25 mn

Cuisson : four ventillé 40 mn "dont 15 mn à 240 ° et le reste de la cuisson à 180 °

Il faut :

300 g de panais cru râpé

6 oignons primeurs ou 6 càs d'oignons frits en boite " rayon épices "

1 càc de curcuma

1 pincée de piment d'Espelette

3 càs de tomates séchées coupées en lanières

250 g de farine tamisée blanche

1 càc de levure chimique

3 gros oeufs

1/2 litre de lait

huile pour les oignons

beurre pour le plat à gratin

Préparation :
Eplucher les panais pour "300 g cela représente 2 beaux panais " puis les râper

Peler les oignons et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive , réservez -les sur du papier absorbant

Dans une jatte fouettez les oeufs ; ajoutez petit à petit le lait

Bien mélanger salez , ajoutez le curcuma , les tomates séchées et la pincée de piment d'Espelette

Dans cette préparation ajoutez la farine et la levure bien mélanger au fouet pour un mélange très homogène , puis terminez en ajoutant , les panais crus râpés ainsi que les oignons frits

Beurrez généreusement un plat à gratin et y versez la préparation

L' enfourner four préchauffé à 240 ° laissez à cette même température pour 15 mn et poursuivre la cuisson sur 180 ° pour le restant de la cuisson

C'est un délice tiède accompagné d'une salade pour une entrée sympa !

Source : recette perso

La tarte aux panais version sucrée :

Vous trouverez la recette sur mon blog : Cuisine moi un légume : ( clic)

Queue de boeuf à l'andalouse

Queue de boeuf à l'andalouse

C'est un morceau que j'aime beaucoup cuisiner

Recette pour : 4 pers

Cuisson : 2h 30 mn

Préparation : 25 mn

Il faut :

2.5 kg de queue de boeuf

500 g d'oignons

500 g de carottes

500 g de tomates

500 g de champignons de Paris en boite

200 g de lardons coupé en allumettes

1 courgette

1 orange et 1 citron bio

1 dizaine de gousses d'ail

50 cl de fond de veau

25 cl de vin blanc mon choix du Vouvray demi-sec fruité

25 cl de vin rouge corsé

25 cl de cognac

20 cl d'huile d'olive

1 pincée de safran

thym , laurier , romarin , sarriette ....

sel et piment d'Espelette

Préparation :

Dans une cocotte en fonte faites revenir dans l'huile d'olive très chaude les morceaux de queue de boeuf , ainsi que le lard coupé en allumettes bien faire dorer tous les morceaux de viande sur tous les cotés

Reservez au chaud
Peler tous les légumes sauf les tomates et la courgette

Emincez les oignons finement

Coupez en rondelles les carottes

Coupez les tomates et la courgette en dés

Hachez l'ail finement

Faites revenir les légumes dans de l'huile d'olive très chaude et les laisser cuire à feu doux 15 mn env en les remuant de temps en temps pour une bonne cuisson puis ajoutez à ces légumes les morceaux de queue de boeuf mis de coté au chaud et les lardons ainsi que les herbes odorantes , couvrir et laissez mijoter encore pour 10 mn

Pendant ce temps zestez l'orange et le citron , faites- les blanchir puis les ajouter à la préparation de viande et légumes

Ajoutez les vins et le cognac faites chauffer l'ensemble sur feu fort pour que la sauce réduise de trois quarts

Ajoutez le fond de veau ; les champignons de Paris ; le safran et le piment d'espelette en poudre

Salez

Couvrir la cocotte et laissez mijoter sur feux doux pour 2 h 30 mn
Servez très chaud

Source : je me suis inspiré d'une recette trouvé sur le net" Gourmets et Marmitons "

J'en aie changé le process ainsi que le temps de cuisson mais j'ai gardé le listing des produits

Muffins à la pâte de fruit de pomme et gingembre

Muffins à la pâte de fruit de pomme et gingembre
Recette pour une plaque de 12 muffins moyens

Préparation : 10 mn

Cuisson : 35 mn à 180° four ventillé

Il faut :

125 g de beurre doux ramolli

125 g de sucre

100 g de farine

60 g de poudre d'amande

3 gros oeufs entiers

1 càc de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

150 g de pâte de fruits à la pomme et gingembre " ou celle de votre choix "

Préparation :

Dans une jatte mélangez au fouet à main , les oeufs entiers avec les sucres et le beurre doux ramolli et coupé en parcelles

Fouettez pour obtenir un mélange homogène et mousseux

Ajoutez à cette préparation la poudre d'amande puis le mélange farine et levure chimique bien mélanger et terminez en incorporant la pâte de fruit coupée en petits cubes

Beurrez et fariner une plaque à muffins et remplir aux trois quarts les empreintes

Enfournez pour une cuisson de 35 mn four préchauffé à 180 ° " cuisson à cette même température "

Source : recette perso

Moelleux aux bananes , amande et halva -pistache

Moelleux aux bananes amande et halva - pistache

Cela faisait quelques temps déjà que je regardais cette jolie boite en provenence de grèce d'hava à la pistache qu'en faire à part la piller à la petite cuillère .... dans quelle recette bien l'employer ...

Cette malheureuse oubliée de mes placards se morfondait de concert avec une boite " encore une autre " de bananes séchées ! pourquoi ne pas en publier les bancs gourmands !

Recette pour : 6 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson : 50 mn dont 20 mn à 180 ° et 30 mn à 160° four ventillé préchauffé à 180 °

Il faut :

125 g de beurre doux

100 g de farine

40 g de poudre d'amande

200 g d'halva -pistache

3 oeufs entiers

100 g de sucre

200 g de bananes séchées coupées en petits cubes

1 càc de levure chimique

un peu de beurre pour le moule ainsi qu'un peu de farine

Dans une jatte battre au fouet à main le sucre avec les oeufs , ajoutez la poudre d'amande et l'halva il faut que le mélange soit bien homogène puis ajouter petit à petit le beurre en petites parcelles ramollies bien mélanger , ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure terminez en incorporant les bananes séchées coupées en cubes

Beurrez un moule puis le fariner légèrement y verser la préparation et enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 20 mn à cette même température , puis baisser celle-ci à 160 ° et poursuvez la cuisson pour 30 mn

Attendre quelques mn avant de le démouler

Le mariage bananes séchées , amande , halva et pistache est délicieux le gâteau reste très moelleux même après plusieurs jours

Source : recette perso

Château du Rivau et ses jardins de contes de fées

La suite de la visite : ICI

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