Baguettes " à ma façon " aux graines de tournesol et sésame doré

Baguettes " à ma façon " aux graines de tournesol et sésame doré

Je ne suis pas douée pour la boulange ..mais j'aime beaucoup faire ce genre de petites baguettes pour le petit dejeuner car elles ont le goût et la consistance du pain brioché

Recette pour: 4 baguettes

Cuisson : 20 mn à 220 °

Il faut :

1 kg de farine

50 g de levure fraiche

1/4 de litre d 'huile de pépins de raisin

100 g de graines de tournesol

3 càs de sésame doré

1 càs de sel

1/2 litre d'eau

Préparation :

Délayer la levure avec un peu de farine et d'eau tiède

Laisser lever 10 à 15 mn

Disposer le reste de la farine en fontaine , y verser le levain , l'huile , l'eau mélanger puis ajouter le sel puis travailler énergiquement pendant 10 mn "env" ajouter les graines puis pétrir encore quelques mn mettre en boule

Laisser reposer la boule de pâte couverte d'un linge dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
Fariner le plan de travail et y déposer la boule de pâte

Aplatissez - la avec la paume de la main

Diviser la pâte en trois ou quatre morceaux puis faites une boule avec chaque paton que vous aplatirer en rectangle à l'aide de la paume de main

Plier la pâte en deux en repliant les deux bords

Donner la forme d'une baguette en faisant rouler la pâte sur le plan de travail pour l'allonger

Faire de même pour chaque boule

Placer les baguettes dans les moules prévus à cet effet ;

Couvrer d'un torchon puis laisser reposer à température tiède pendant 1 heure

Inciser les baguettes avec une lame de couteau

Vaporiser un peu d'eau sur les baguettes pour les humidifier

Enfourner four préchauffé à 220 ° pour une cuisson de 20 mn "env"

Source : recette perso

Kouglof au chorizo

Billet sur Eygalière :ICI

Kouglof au chorizo

Ce kouglof est délicieux je l'ai juste un peu adapté à mes goûts en remplaçant les olives noires ou vertes par des graines de tournesol " bio" et en ajoutant 100 g de farine de pépins de raisin à la farine de blé

Recette pour 10 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson : 50 mn à 180°

Il faut :

200 g de chorizo doux ou fort coupé en fines rondelles

100 g de graines de tournesol bio " pour remplacer les olives "

100 g de gruyère râpé

2 oeufs

400 g de farine + 100 g de farine de pépins de raisin

1 sachet de levure

50 cl de lait demi-écrémé

3 càs de vin blanc

3 càs d'huile d'olive ou de tournesol

2 càs de thym sel et poivre du moulin

beurre pour le moule

Préparation :

Dans une jatte mélanger les oeufs entiers avec le lait , le vin blanc , l'huile de votre choix incorporer à ce mélange la farine et le thym , bien mélanger pour que la masse soit bien homogène

Ajouter les graines de tournesol , les trabches de chorizo le fromage le sel et le poivre

Bien mélanger

Beurrer généreusement un moule puis verser la préparation

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson dec 50 mn " env"

Laisser tièdir puis le démouler sur une grille

Server tiède " froid il reste délicieux "

Source :Le mag : Bienvenue chez Sophie Gourmande de décembre 2010

Galette des Rois à la frangipane d'amandes/noix et liqueur de noix

Galette des Rois à la frangipane d'amandes/noix et liqueur de noix

Recette pour : 6 à 8 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 à 40 mn à 200 °

Il faut :

100 g de poudre d'amandes

150 g de poudre de noix

120 g de beurre

100 g de sucre glace

3 oeufs + 1 oeuf

2 càs de liqueur de noix

2 pâtes feuilletées

Préparation :

Passer au mixeur les noix pour obtenir une poudre assez fine

Dans une jatte mélanger tous les ingrédients

Sur une plaque de cuisson étaler une pâte feuilletée puis la recouvrir de l'appareil amandes/noix jusqu'à 2 cm des bords sans oublier de déposer une fève " bords qu'il faut recouvrir de blanc d'oeuf celui mis de coté " pour souder les deux pâtes

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée

Faire une petite incision au centre à l'aide de la pointe d'un couteau

Dorer au jaune d'oeuf

Enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 35 à 40 mn

Source : Recette perso

Salade de choucroute crue au haddock

Salade de choucroute crue au haddock

Recette pour : 4 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn pour le pochage du haddock dans le lait

Il faut :

1 litre de lait

500 g de haddock soit 2 filets " env"

500 g de choucroute crue

6 càs d 'huile de pépins de courge

3 càs de vinaigre de cidre

1 pincée d'Espelette

fleur de sel de Guérande

Préparation :

Faire pocher 5 mn les filets de haddock dans le lait

Les retirer et les déposer sur du papier absorbant puis en retirer délicatement la peau

Rincer la choucroute plusieurs fois dans de l'eau froide pour en retirer l'excès d'acidité

La déposer dans une passoire mettre de coté

Dans un bol faire la sauce avec l'huile de courge , le vinaigre de cidre et la pincée d'Espelette

Dans un plat large et creux déposer la choucroute et disposer sur celle-ci les filets de haddock émiettés grossièrement

Verser la sauce en mince filet sur la plat puis saupoudrer de fleur de sel

Servir

Source : recette perso
Autre recette :
Salade de choucroute crue aux moules recette :ICI

Cake aux dattes & la chapelle St Sixte d'Eygalière

Cake aux dattes
Recette pour : 6 à 8 pers
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn à 200 °



Il faut :
200 g de fromage battu allégé
3 oeufs entiers + 2 blancs
200 g de farine
1 sachet de levure
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
300 g de dattes dénoyautées
1 càc de jus de citron pour monter les blancs en neige
beurre pour le moule



Préparation :
Dans une jatte battre au fouet électrique , le sucre avec les trois jaunes d'oeufs , le fromage battu et le sucre vanillé , ajouter petit à petit la farine et la levure sans cesser de fouetter
Dans une autre jatte monter en neige très ferme les 5 blancs d'oeufs
Mélanger les deux préparations tout en soulevant la masse délicatement
Ajouter les dattes dénoyautées et entières
Verser cette préparation dans un moule à cake chemisé d'une feuille de cuisson beurée sur les deux faces
Enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 40 mn " env"
Ce cake est délicieux et reste moelleux plusieurs jours

Source : Recette perso

La chapelle St Sixte d'Eygalière billet complet sur Chemins et Jardins : ICI

Galette des Rois pommes-pralin

Galette des Rois pommes-pralin

Recette pour : 6 à 8 pers

Préparation : 25 mn

Réfrigération : 12 heures " que je trouve facultative .."ON PEUT FAIRE CETTE GALETTE SANS LES 12 HEURES DE REPOS

Cuisson : 30 à 35 mn à 200°

Il faut :

5 pommes

100 g de pralin

50 g de poudre d'amandes

50 g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

2 rouleaux de pâte feuilletée

3 oeufs

2 càs de créme liquide "mon choix : 2 càs de rhum "

100 g de beurre

1fève

Préparation :

La veille ou le jour même dans une jatte , fouettez le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes

Ajouter 1 oeuf +1 jaune puis la crème ou le rhum , puis incorporer le pralin en dernier toujours en fouettant

Filmer la préparation et la déposer au réfrigérateur pour 12 heures ou comme moi continuer la recette sans le temps d'attente

Peler les pommes puis les couper en quartiers

Les déposer sur une plaque de cuisson chemiser de papier sulfurisé beurré ou d'une feuille spéciale cuisson , les saupoudrer de sucre vanille

Enfourner cette plaque four préchauffé à 160 ° et laisser 10 mn au four , puis les laisser refroidir hors du four " c'est très rapide"

Dérouler 1 pâte feuilletée sur une plaque de cuisson chemisée d'une feuille de cuisson

Etaler dessus la crème de pralin jusqu'à 2 cm des bords " ne pas oublier d'y glisser une fève " et déposer en rosace les tranches de pommes refroidies

Badigeonner les bords nus avec du blanc d'oeuf

Couvrer les pommes avec la seconde pâte feuilletée en pressant bien les bords

Badigeonner la surface au jaune d'oeuf et à l'aide de la pointe d'un couteau quadrillez-la

Enfourner pour une cuisson de 30 à 35 mn à 200 °

Source : Cette recette vient d'un Prima dont il me restait que cette recette photocopiée et ne pourrai vous indiquer la date de parution j'avoue ne pas avoir eu le courage de le rechercher ....

Autres recettes de galette des Rois :

Galette des Rois à la mangue rôtie au gingembre et chocolat blanc recette ICI

Galette des Rois exotique recette : ICI

Galette des Rois à l'amaretto recette :ICI

Galette des Rois à la frangipane d'amandes /noix et liqueur de noix :ICI