Gâteau aux pommes et gingembre

Gâteau aux pommes et gingembre

Je me suis largement inspirée d'une recette d'un magazine d'Elle à table , j'ai remplacé la cannelle par du gingembre changé  le sucre par du sucre de lavande  , un peu les proportions ainsi que  le temps de cuisson 
Recette pour  : 6 pers
Préparation : 10 mn 
Cuisson : 25 mn à 200 °  "four ventillé   "
Il faut :
6 pommes
5 oeufs
150 g de sucre de lavande
 160 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 càc de gingembre en poudre
Un peu de beurre pour le moule
Préparation :
Dans une jatte fouetter les oeufs entiers avec le sucre de lavande et le gingembre , ajouter la farine et la levure tout en fouettant
Chemiser un moule rectangulaire de papier cuisson " je beurre légèrement le moule " pour que le papier de cuisson de bouge pas , je beurre également   celui-ci  légèrement
Verser la préparation  dans ce moule
Peler puis épépiner les pommes
Les couper en fines tranches , puis les disposer sur la préparation , j'ai saupoudré  une pincée de gingembre sur la préparation
Enfourner four préchauffé sur 200 ° pour une cuisson de 25 mn "env"
Servir tiède ou froid
" on peut aussi le servir  nappé avec un sirop de gingembre ou de lavande "


Source : Le mag d'ELLE à table n° 68 de janvier/février 2010

Clafoutis aux cerises du Luberon

Clafoutis aux cerises du Luberon

Recette pour : 4 pers 

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 45 mn à 180 ° 

Il faut :

800 g de cerises 

80 g de farine tamisée

30 de poudre d'amande

1 sachet de levure chimique 

4 gros oeufs

50 g de beurre mou

30 cl de lait  à température

130 g de sucre complet de canne

1 pincée de sel

Préparation :

Laver puis sécher les cerises sans les dénoyauter

Dans une jatte , battre les quatre oeufs entiers avec le sucre la pincée de sel et le beurre mou , ajouter la poudre d'amande , la farine puis la levure , bien mélanger pour que la que la préparation soit lisse puis terminer en incorporant le lait 

Beurrer un plat en terre , déposer sur le fond les cerises puis  verser la préparation

Enfourner four préchauffé sur 180 ° pour une cuisson de 40 à 45 mn 

Servir légèrement tiède ou froid  , saupoudré d'un léger voile de sucre glace 

 

Source : recette perso 

Tarte chaude fromage et ciboulette

Tarte chaude à la ciboulette

Facile rapide et délicieuse avec une salade verte 

Recette pour : 6 à 8 pers 

Péparation : 10 mn 

Cuisson : 30mn à 180° 

Il faut :

1 pâte feuilletée 

1 gros bouquet de ciboulette fraîche

250 g de mascarpone 

100 g de fromage râpé

1 grosse càs de crème fraîche épaisse 

4 oeufs 

1 càs d'huile de sésame

sel et poivre noir du moulin

1 pincée de muscade

Préparation :

Dans une jatte fouetter ensemble tous les ingrédients de la liste 

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte  à  fond amovible 

Verser la préparation sur le fond de tarte puis enfourner , four préchauffé à 180° pour un temps de cuisson de 30 mn " env"

Délicieuse  dégustée chaude 

Source : recette perso 
Ce billet est programmé

Cake aux pommes , chorizo et huile de pépins de courge

Cake aux pommes , chorizo  et huile de  pépins de courge

Recette pour :  6 à 8 pers 

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 30 mn à 180 ° 

Il faut :

220 g de farine 

1 levure chimique 

160 g de chorizo  doux 

3 grosses pommes type golden

1 pincée de sel 

1 pincée de wasabi en poudre

12 cl d'huile de courge 

1 pot de 125 g de yaourt 

3 gros oeufs 

Préparation :

Dans une jatte  mélanger  au  fouet à main , les oeufs entiers  avec  l ' huile de pépins de courge  , le yaourt , le sel , le wasabi et le poivre 

Dés que le mélange est bien homogène lui ajouter la farine mélangée à la levure  , mélanger pour que la préparation soit bien lisse , puis terminer en ajoutant le chorizo  dépouillé de sa peau  puis coupé en  petites et fines  rondelles ou en cubes  grossiers ainsi que les pommes pelées ,  épépinées  puis  coupées en gros cubes 

Bien mélanger le tout délicatement 

Verser la préparation dans un moule à cake chemisé d'une feuille de cuisson ou simplement bien beurré 

Enfourner four préchauffé à 180 °  pour une cuisson de 30 mn " env" 

Se garde  moelleux également sur plusieurs jours  et se congèle très bien 

Lorsque je congèle mes cake je le fais toujours  tranche par tranche 

Source : recette perso 
Ce billet est programmé 

cake multi graines

Cake multi graines

Simple  , facile et rapide pour des déjeuners sur l'herbe les beaux jours venus

Recette pour 6 à 8 pers 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 35 à 40 mn à 180° 

Il faut :

200 g de farine 

3 gros oeufs 

1 pot de yaourt brassé de 125 g 

1 sachet de levure

 sel  et poivre de Sichuan

60 g de graines de tournesol

40 g de graines de sésame doré 

1 càs de pavot bleu 

6 càs d'huile de tournesol

Préparation :

Dans une jatte mélanger au fouet à main , les oeufs entiers avec  le brassé , et  l'huile de tournesol  ,   ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure chimique  puis  le sel , le poivre de Sichuan 

Lorsque la préparation est bien lisse ajouter  toutes les graines 

Chemiser un moule à cake  d'une feuille de cuisson ( ou le beurrer tout simplement )  et y verser la 

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 à 40 mn   four ventilé  

Se garde moelleux sur plusieurs jours et se congèle très bien 

Délicieux également toastés  de foie gras , mousse de canard ou beurre de crabe , thon , sardine ..

Source : recette perso 
Ce billet est programmé

Charlotte aux pommes à l'izarra

Charlotte aux pommes  à l'  izarra

Ce dessert  simple et facile est l'  un de mes péchés gourmands 

Recette pour  : 8 pers 

Préparation : hors cuisson des pommes  : 25 mn 

Cuisson des pommes : 45 mn "env" 

Réfrigération : 12 heures 

Il faut :

3 kg de pommes 

1 boite de boudoirs

20  à 25 cl d 'izarra

un peu d'eau 

200 g de sucre 

5 feuilles de gélatine 

Préparation :

Peler et épépiner les pommes 

Les couper en gros cubes ou en  tranches épaisses 

Les cuire avec les 200 g de sucre à couvert  sur feu doux /moyen  mais  le plus longtemps possible en mélangeant  les pommes de temps en temps , découvrir 5 mn avant la fin de cuisson pour que le jus de   cuisson des pommes  s'évapore 

Dés que la compote est prête lui ajouter les feuilles de gélatines préalablement ramollies  dans  de  l'eau froide et bien essorées entre vos mains 

Mélanger vivement  jusqu'à dissolution des feuilles dans la compote 

Mettre de coté 

Tremper les boudoirs dans une assiette creuse remplie d'un mélange izarra et eau 

Répartir  les boudoirs en les posant debout   à l'intérieur du moule à charlotte  sans oublier  de disposer sur le fond  quelques boudoirs joliment  disposés ( le dessous se retrouvant dessus )

Verser la compote de pomme 

Répartir quelques boudoirs sur le dessus 

Mettre à réfrigérer 12 heures au frigidaire 

Le lendemain démoulez-le sur un plat de service 

" Facultatif  " j'ai  réalisé puis ajouté un petit sirop d'  izarra  sur la charlotte  pour lui donner un petit coté glacé 

Ce dessert est léger et très frais 

Source : recette perso 
Ce billet est programmé 

Cake aux pommes , andouillette et huile de noisette

Cake aux pommes , andouillette  et huile de noisette 

Recette pour 6 à 8 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 40 mn à 180 °

Il faut :

200 g d'andouillette 

 2 oignons de Roscoff

200 g de farine 

1 sachet de levure 

1 pot de yaourt brassé 

3 gros oeufs 

sel et poivre noir du moulin 

2 càs d'huile neutre

1 verre  ( 15 cl ) d'huile de noisette

2 grosses pommes 

Préparation :

Peler les pommes , puis les couper en gros cubes 

Peler les oignons puis les émincer finement

Faire fondre les oignons émincés dans les 2  càs d'huile neutre  (  sans laisser prendre  coloration  ) puis ajouter les pommes  coupées en  gros cubes  , rissoler quelques minutes  en mélangeant avant d'y ajouter les andouillettes coupées en rondelles  et  peau retirée  , laisser cuire 10 mn  en remuant de temps en temps mais très délicatement ,il ne faut que cela devienne de la purée ! .... saler , poivrer 

Mettre de coté et laisser refroidir 

Dans une jatte battre  les oeufs entiers avec le brassé , le sel , l'huile de noisette  ajouter  la farine ainsi que la levure  mélanger pour obtenir une mélange lisse et homogène 

Mélanger les deux préparation toujours  délicatement 

Chemiser un moule à cake d'une feuille de cuisson ( ou le beurré ) mais la feuille de cuisson est gage d'un démoulage parfait 

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 mn "env" c'est selon les fours  

Se garde 2 à 3 jours  tout en gardant son moelleux 

Source : Recette perso 
Ce billet est programmé

Cookies américains

Cookies américains 

( Billet programmé )

Recette pour  : 8 pers 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 12 mn à 150 °  ""par plaque ""

Il faut :

250 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

1 gros oeuf 

125 g de beurre mou 

200 g de sucre cassonade 

1 sachet de sucre vanillé 

1 petit verre de rhum 

200 g de pépites de chocolat noir 

1 pincée de sel 

Préparation 

Dans une jatte mélanger , la farine avec  le sel et la levure 

Dans une autre jatte mélanger les sucres avec l' oeuf , le beurre ramolli et le rhum 

Mélanger les deux préparations  puis ajouter les pépites de chocolat noir 

Chemiser les plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer  à l'aide d'une càs mouillée des petits tas de pâte 

Enfourner les plaques  four préchauffé à 150 ° pour une cuisson de 12 mn  , ne  pas   trop les cuire  pour qu'ils puissent rester tendres 

Source : Le livre  Les sablés ...d'Eléonore De Greff