Crème glacée aux fraises sans oeufs ni crème ni sorbetière ...

Crème glacée aux fraises sans oeufs ni crème ni sorbetière

En faisant mes courses hier j'ai trouvé un produit de la marque Alsa sensé à lui seul faire 900 ml de crème glacée en lui ajoutant seulement 1 livre de fruits frais " fruits de votre choix "!!!! ( je précise ne pas toucher de royalties pour ce billet , je veux juste partager cette expérience via ce produit !

J'avais des fraises je tentais avec une certaine curiosité cette préparation -----

J'ai trouvé le résultat très bon !!!! le seul petit bémol il faut laisser la préparation au congélateur 24 heures contrairement au 6 heures proconisées sur le paquet

Préparation :

Laver et couper 500 g de fraises et les mettre dans un blender

Verser le produit sur les fruits

Mixer le tout " 3 mn "en mixant vous allez incorporez de l'air et obtenir une mousse fine légère et très onctueuse

Verser dans un récipient

Fermez celui-ci et mettre au congélateur à -18 ° pour 24 heures

La lotte au cidre

La lotte au cidre

Recette pour 6 pers

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn au four

Il faut :

25 cl de cidre + 5 cl

2 kg de lotte

6 échalotes

50 cl de crème fraiche liquide

1/2 botte de ciboulette

sel et poivre

Préparation :

Epluchez les échalotes puis les ciseler finement

Dans un plat allant au four disposez les morceaux de lotte coupée en tronçons

Parsemez d'échalotes ciselées , salez et poivrez , puis mouiller avec le cidre et ensuite de crème fraiche

Enfounez dans le four préchauffé à 250 ° pour une cuisson de 20 mn

Sortir le plat du four au bout de 20 mn , verser le jus de cuisson dans une casserole et réservez le poisson au chaud

Laissez réduire le jus de cuisson sur feu vif , lorsque la sauce devient onctueuse lui ajouter 5 cl de cidre pour renforcer le goût en cidre et rectifier l'assaisonnement si besoin

Déposer la lotte sur les assiettes chaudes puis les napper de sauce et saupoudrer de ciboulette

Pour ce plat j'ai fait des petits pois mange-tout l'association était très réussie !

Source :

Mangez Breizh de Nathalie Beauvais

Gâteau au mascarpone abricots et Izarra

Gâteau au mascarpone , abricots et Izarra

Recette pour 8 pers

Préparation : 10mn

Cuisson : 50 mn à 180°

Il faut :
250 g de mascarpone
250 g d'abricots secs mais moelleux
220 g de sucre
220 g de farine
5 oeufs
1 sachet de levure chimique
2 cas d'Izarra

Pour le sirop
25 cl de sirop de canne
4 càs d'Izarra

Préparation :
Séparez les jaunes des blancs
Montez les blancs en neige ferme
Dans une jatte mélangez au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent puis ajoutez le mascarpone bien mélanger puis ajoutez petit à petit la farine et la levure
Ajoutez les 2 cas d'Izarra mélangez pour obtenir une masse très homogène puis ajoutez en deux fois les blancs en neige en soulevant pour ne pas les casser et ajoutez en dernier les abricots
Beurrez un moule puis y verser la préparation
Enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 50 mn " env "
Sortir et laisser refroidir quelques mn avant de démouler
Préparez le sirop puis le verser sur le gâteau encore chaud

Source : recette perso
Village de chaumières à Kérascoët ( clic )

Gâteau caramélisé à l'ananas

Gâteau caramélisé à l'ananas

Recette pour : 6 à 8 pers

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn à 210 °

Il faut :

1 boite 4/4 d'ananas au sirop

3 oeufs

140 g de sucre + 10 g pour les blancs en neige

1 sachet de sucre vanillé

90 g de beurre fondu

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le caramel

18 morceaux de sucre

3 càs d'eau

50 g de beurre coupé en petits morceaux

J'ai remplacé le caramel par 30 cl de mapple syrup

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes

Dans une jatte faire mousser au batteur électrique pendant quelques mn les jaunes avec le sucre vanillé et les 140 g de sucre en poudre , ajoutez ensuite le 90 g de beurre fondu puis la farine et levure , bien mélanger pour une obtenir une masse homogène

Dans une autre jatte montez les blancs en neige ferme et ajouter tout en continuant de les monter 2 mn les 10 g de sucre en poudre

Ajoutez ces blancs d'oeufs en neige à la précédente préparation tout en les incorporant délicatement en les soulevant pour ne pas les casser

Caramélisez un moule à manqué de 24 cm avec l'eau et le sucre sur feu moyen , lorsque celui-ci a une belle couleur dorée ajoutez le beurre coupé en morceaux , bien mélanger " on peut également faire le caramel à part puis le verser dans le moule à manqué ou tout comme moi verser simplement du mapple syrup évitant ainsi le beurre

Répartir les tranches d'ananas sur le caramel , puis les recouvrir de la préparation

Enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 35 mn env

Sortir et démouler de suite puis laisser reposer pour que le caramel se répartisse bien

Il arrive qu'au démoulage les tranches d'ananas se déplacent légèrement

Inutile de préciser que ce gâteau quoique tout simple est divin ! je l'ai fait à plusieures reprises , il est facile simple et rapide à faire et avec un succès garanti !

Source : Le livre pâtisseries aux fruits de Bruno Oliver

J'ai également transféré les commentaires

Gelée de thé des Amants

Un petit mot avant la recette

Très heureuse de vous retrouver sur MON blog !

Grosse prise de tête ! ne pouvant plus publier sur mes blogs (c'est un peu traumatisant ) ayant dépassé mon quota de transfert photos .. ...Sans le savoir ....j'entassais vaillamment comme une fourmis sans me soucier du volume et de l'espace que cela prenait ....

Une bloggeuse " culinaire " me conseilla d'acheter du stockage d'image ... après quelques mn tout était de nouveau opérationnel .... je suis soufflée par la rapidité de la transaction !!!!.
J'espère sincèrement être meilleure cuisinière que "pianoteuse " sur .. clavier informatique ...

Je vous présente toutes mes excuses pour les ennuis de lecture que je vous ai infligé ces derniers jours vos commentaires laissés sur mon autre blog pour la recette de thé des Amants ont également été ajoutés aux commentaires de la recette que voici !

Gelée de thé des Amants

Je me suis inspirée d'une recette du livre : Le confiturier Apothicaire

Le thé des Amants du Palais des thés se compose de :

thé noir

cannelle

gousse de vanille

amande

morceaux de pommes séchées

Il faut :

75 cl de jus de pomme bio

100 g de thé des Amants ou un thé de votre choix

1 kg de sucre gel " erstein "

Préparation :

Versez le jus de pomme dans une casserole puis le porter à ébullition

Hors feu y jeter les 100 g de thé puis laisser infuser 10 mn

Filtrer ce jus de pomme au thé le verser dans une bassine à confiture avec 1 kg de sucre gel

Portez le tout à ébullition , puis laissez cuire sur feu vif env 10 mn

Mettez en pots et stérélisez

Cette gelée est délicieuse avec un gout délicat de cannelle et de pomme

Je l'utilise pour fourrer mes génoises , glacer des tartes aux fruits , idéale pour le petit déjeuné sur du pain grillé ou de la brioche tiède !

Source :Le livre le confiturier Apothicaire

Gâteau au thé vert

Gâteau au thé vert
Recette pour : 4 à 6 pers pour un moule carré de 20 cm de coté

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn à 150 °

Il faut :

125 g de sucre en poudre

65 g de fécule de pomme de terre

2 càs de matcha

4 oeufs

1 pincée de sel

70 g de beurre

+ 10 g pour le moule

Pour le glaçage

100 g de sucre glace

1 càc d'eau " j'ai préféré mettre 1 càs d'eau de rose "

2 gouttes de colorant rouge

" j'ai doublé les proportions du glaçage qui me semblait une peu juste ..."

Préparation

Séparez les blancs des jaunes

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel

Dans une jatte fouettez les jaunes avec le sucre au batteur électrique puis ajoutez petit à petit la fécule de pomme de terre et le matcha puis incorporez le beurre fondu

Ajoutez les blancs en neige

Beurrez un moule , et y verser la préparetion

Enfournez four préchauffé à 150 ° pour une cuisson de 35 mn

Sortir du four puis laissez refroidir puis découpez en cubes

Réaliser le glaçage en mélangeant les ingrédients puis l' étaler sur les cubes de gâteau au thé vert pour plus de facilité j'ai laissé le gâteau pour le glacer puis ....je l'ai découpé en cubes ...

Laissez prendre et servir

Source :Le mag SAVEURS de mars/avril 2010

Jonquilles et jacynthes entre ciel et mer ( CLIC)

Cookies aux pépites de chocolat blanc et noix de coco

Cookies aux pépites de chocolat blanc et de noix de coco
Pour 3 douzaines de cookies

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 à 12 mn par plaque

Il faut :
180 g de pépites de chocolat blanc
110 g de beurre mou
1 oeuf entier
80 g de sucre brun en poudre
70 g de sucre blanc en poudre
2 càs de noix de coco râpée
230 g de farine
1/2 càc de levure chimique
1 càc de vanille liquide
1 pincée de sel

Préparation :
Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant
Dans une jatte battre le beurre avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange mousse , ajoutez l'oeuf entier et la vanille liquide
Mélanger la farine à la levure et 1 pincée de sel
Versez en pluie petit à petit tout en mélangeant au mélange précédent , bien travailler cette pa te pour obtenir une masse homogène et sans grumeaux
Lorsque la préparation est homogène lui ajouter les péptes de chocolat blanc ainsi qu'une càs de noix de coco râpée
Recouvrir les plaques de papier cuisson
Déposez sur celles-ci des petits tas de pâte espacés de 4 à 5 cm
Saupoudrez de noix de coco
Enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 10 à 12 mn pour chaque plaque
Sortir du four et laisser refroidir complètement si vous désirez les mettre dans une boite hermétique

Source : ELLE à table spécial desserts
Visite du week-end : La ville Close ...à Concarneau.. CLIC

moelleux aux pommes , raisins et amandes

Moelleux aux pommes raisins et amandes

J'aime tous les desserts aux pommes et celui-ci est divin ..ce gâteau se conserve très bien et garde tout son moelleux peut se faire la veille

Recette pour : 6 à 8 pers

Préparation : 30 mn

Cuisson : 40 mn

Il faut :

300 g de pommes

100 g d'amandes entières

60 g de raisins secs

250 g de farine

250 g de sucre roux

220 g de beurre demi-sel

4 oeufs

extrait de vanille

1/3 de sachet de levure

Préparation :

Pelez puis râpez les pommes

Faites fondre le beurre à température douce puis laissez -le tièdir

Dans une jatte , versez la farine et la levure , le sucre roux

Dans une autre jatte cassez les quatre oeufs et ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille les battre au fouet puis les ajouter au précédent mélange farine/sucre bien mélanger pour que la masse soit bien homogène , tout en continuant de mélanger versez petit à petit le beurre fondu

Incorporez ensuite les amandes les raisins et les pommes râpées mélanger délicatement tout en soulevant la préparation

Beurrez un moule à charnière ou un simple moule rectangulaire bien beurré ou tapissé de papier cuisson

Versez la préparation dans le moule de votre choix puis enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 40 mn env

Laissez refroidir avant de démouler pour un moule à charnière sinon coupez le moelleux directement dans le moule

Source : Le mag SAVEURS de mars/avril 2010

Muffins au turron d 'Alicante

Muffins au turron d ' Alicante

Il me restait une boite de turron " les vacances en Espagne ont du bon ..." je l'ai testé en muffins et puis ... j'avais très envie de partager avec vous autre que ces muffins au parfum de vacances ....mes jonquilles " du jardin des chats" pour fêter ce premier jour de printemps

Recette pour 12 gros muffins

Préparation : 5 mn

Cuisson : 25 à 30 mn à 210 °

Il faut :

250 g de turron d ' Alicante c'est un nougat espagnol
3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

100 g de sucre pure canne

fromage battu " la valeur de deux pots de yaourt "

160 g de farine

1 sachet de levure chimique

beurre pour la plaque d'empreintes

Préparation :

Casser en petits morceaux le turron

Dans une jatte battre les oeufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé , ajoutez le fromage battu bien mélanger pour avoir une masse très homogène incorporez la farine et la levure , bien amalgamer

Ajoutez en dernier le turron en morceaux , et bien mélanger de nouveau

Laissez reposer 10 à 15 mn

Beurrez les empreintes de la plaque de cuisson et les remplir au 2/3

Enfournez " four préchauffé à 210 ° " pour une cuisson de 25 à 20 mn selon le four

Laissez refroidir un peu avant de démouler

Source : Recette perso

Enez Amann ar rouz pointe de Niez-Vran sur la côte des Légendes ou ..l' île ou les rochers chûchotent ..clic..

Curry de porc à la patate douce

Curry de porc à la patate douce

Recette pour 6 pers

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn à 1 heure

Il faut :

800 g de patates douces

1 kg d'échine de porc

75 cl de lait de coco

50 cl de bouillon de poule

3 oignons

1 càs de pâte de curry rouge " mon choix : 1 càs de curry madras "

3 càs d'huile

1 morceau de gingembre frais

de la coriandre

sel et poivre

Préparation :

Eplucher les patates douces puis les couper en gros cubes

Eplucher le gingembre puis le râper " pour env 1 grosses càs "

Eplucher les oignons puis les couper en quartiers

Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile puis ajoutez le curry , les oignons et le gingembre

Remuer pendant 5 mn

Couper le porc en cubes et ajoutez-le dans la cocotte , faites dorer 5 mn

Ajoutez le lait de coco et le bouillon de poule , porter à petite ébullition et ajoutez les patates douces salez et poivrez

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 mn à 1 heure

Parsemez de coriandre en fin de cuisson et servez

Source : Le mag SAVEURS de mars/avril 2010

Lemon curd

Lemon curd
Pour 1 pot
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Il faut :
4 citrons non traités
3 oeufs entiers
150 g de sucre
1 càs de maïzena

Préparation :
Lavez les citrons et prelevez le zeste de deux citrons
Pressez les 4 citrons
Versez le jus dans une casserole en " inox" avec les zestes, ajoutez le sucre et la maïzena
Mélangez et commencez à faire chauffer sur feu doux
Dans une petite jatte battre les trois oeufs entiers , puis les incorporer dans la préparation au citron tout en remuant au fouet
Augmentez le feu et continuez de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe
Otez du feu et versez dans le pot
Laissez refroidir
A conserver au réfrigérateur
Je l'utilise pour fourrer des génoises

Source : Le mag SAVEURS de mars/avril 2010