La lotte au cidre

La lotte au cidre

Recette pour 6 pers

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn au four

Il faut :

25 cl de cidre + 5 cl

2 kg de lotte

6 échalotes

50 cl de crème fraiche liquide

1/2 botte de ciboulette

sel et poivre

Préparation :

Epluchez les échalotes puis les ciseler finement

Dans un plat allant au four disposez les morceaux de lotte coupée en tronçons

Parsemez d'échalotes ciselées , salez et poivrez , puis mouiller avec le cidre et ensuite de crème fraiche

Enfounez dans le four préchauffé à 250 ° pour une cuisson de 20 mn

Sortir le plat du four au bout de 20 mn , verser le jus de cuisson dans une casserole et réservez le poisson au chaud

Laissez réduire le jus de cuisson sur feu vif , lorsque la sauce devient onctueuse lui ajouter 5 cl de cidre pour renforcer le goût en cidre et rectifier l'assaisonnement si besoin

Déposer la lotte sur les assiettes chaudes puis les napper de sauce et saupoudrer de ciboulette

Pour ce plat j'ai fait des petits pois mange-tout l'association était très réussie !

Source :

Mangez Breizh de Nathalie Beauvais