Tarte aux pommes rustique sur une pâte semi-feuilletée au cidre

Pâte semi-feuilletée au cidre

Pour deux tartes de 24 cm

Préparation : 10 mn

Repos : 1 nuit

Il faut :

25 cl de cidre

200 g de beurre demi-sel coupé en morceaux

300 g de farine

2 càs de sucre

Dans une casserole assez grande versez le cidre et le beurre puis faire chauffer jusqu'à ébullition

Lorsque le beurre est fondu , ajoutez la farine d'un seul coup , puis retirez la casserole du feu et mélangez vivement avec une cuillère en bois , ajouter de suite le sucre

Mettre cette pâte dans une jatte , la laisser refroidir à température ambiante , puis l'envelopper d'un film plastique et la mettre au réfrigérateur pour une nuit

La sortir du réfrigérateur 30 mn avant l'emploi pour la détendre

Se garde filmée 8 jours au frigo et peut se congeler

On supprime le sucre si l'on désire une pâte salée

Tarte aux pommes rustique

Pour 4 pers

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn à 210 °

Il faut :

250 g de pâte semi-feuilletée au cide

4 grosses pommes acidulées "type reinettes "

1 poignée de raisins secs

3 à 4 càs d'eau de vie de cidre " ou de rhum "

50 g de beurre demi-sel

3 càs de sucre

Dans une petite casserole , faites chauffer les raisins secs avec l'eau de vie de cidre " ou rhum " , puis les flamber et lers laisser macérer le temps de la préparation

Garnir un moule à tarte de 24 cm avec la pâte semi-feuilletée au cidre réalisée la veille

Eplucher les pommes en ôter le coeur puis les couper en quartiers, les disposer sur la pâte , les saupoudrer de sucre puis les recouvrir avec les raisins macérés puis parsemer tout le dessus de la tarte avec de petites parcelles de beurre

Faire cuire pour 30 mn à 210 ° dans le four préchauffé à cette même température jusqu'à ce qu'elle soit dorée

Servir tiède

Source :

Les meilleurs desserts de Bretagne de Raymonde Charlon