Pavlova aux framboises et gelée de lavande

Pavlova aux framboises et gelée de lavande

Pour Virginie qui organise la semaine de la framboise sur son blog :

Les gourmandises de Virginie

Pour 2 grosses meringues

Il faut :

4 blancs d'oeufs

1 càc de jus de citron

220 g de sucre en poudre

1 càs de fécule de pomme de terre

Fruits : des framboises " surgelées " n'en n'ayant trouvé des fraiches ....."

Gelée de lavande : ici
Meringues :

Mettre les 4 blancs d'oeufs dans un plat creux en y ajoutant une pincée de sel et la càc de jus de citron puis monter les blancs en neige ferme ; ajouter progressivement le sucre préalablement mélangé à la càs de fécule de pomme de terre lorsque qu'ils deviennent très fermes , brillants et lisses ils sont prêts

Chemiser une plaque de cuisson d'une feuille de cuisson ou de téfal puis y disposer en façonnant à votre guise la préparation de meringue à l'aide d'une càs
Enfournez four préchauffé à 90 ° pour une cuisson de 60 mn " four ventillé " toujours surveiller la cuisson pour que les meringues restent bien blanches

Lorsque les meringues sont cuites les laisser reposer le temps qu'elles refroidissent puis mettre les framboises au centre et ajouter de la gelée de lavande juste légèrement réchauffée pour un nappage plus facile

Le mariage lavande , framboises et meringue légère est une pure gourmandise de plus très facile à réaliser

Autre pavlova : à la banane et pistache et sa sauce caramel liqueur de gingembre

Source : Recette personnelle