Pavlova : banane et pistache et sa sauce caramel liqueur de gingembre

Pavlova ; banane et pistache et sa sauce au caramel à la liqueur de gingembre

Pour 2 grosses meringues

il faut :

4 blancs d'oeuf

1 càc de jus de citron

240 g de sucre en poudre

1 càs de fécule de pomme de terre

fruit : banane

pistache un poignée par pavlova

cerises confites pour la décoration

Pour la sauce au caramel

il faut :

400 g de sucre

400 ml de crème fraiche

200 g de beurre en dés

2 càs de liqueur de gingembre

Préparation :

Préparation de la meringue

Mélangez le sucre et la fécule , puis mettre de coté

Mettre les blancs d'oeuf dans un plat creux inox , y ajouter une pincée de sel , puis la càs de jus de citron et monter le tout au batteur électrique , lorsque les blancs commencent a devenir fermes y ajouter progressivement le mélange sucre/fécule de pomme de terre , lorsque ceux-ci sont très lisses et fermes ils sont prêts

Faire sur une feuille de papier sulfurisée et à l'aide d'une grosse cuillère 2 grosses meringues , que vous évidez un peu du centre vers ses bords

Cuire à 90 ° pour 1 heure

Préparation :

Pour la sauce au caramel /gingembre

Dans une casserole faites chauffer tous les ingrédients : sucre , crème et beurre en remuant très régulièrement , lorsque tout le sucre est bien dissous portez à ébullition , puis baissez le feu et laissez frémir pour 3 mn à ce moment vous rajoutez la liqueur de gingembre

Lorsque les meringues son cuites les décorer de bananes , cerises confites et pistaches hachées et ajouter à volonté la sauce au caramel /gingembre

Source : Recette perso