Tajine de canard aux abricots et à la banane plantain

Tajine de canard aux abricots et à la banane plantain

Source : Marmiton

Recette facile

Préparation : 15 mn

cuisson : 1h 30 mn à feu doux

pour 4 pers

il faut :

4 cuisses de canard avec os

8 abricots

2 bananes plantain

2 càs d'huile d'olive

1 càc de cumin

1 verre d'eau

2 càc de coriandre fraiche ciselée

2 feuilles de menthe fraiches ciselées

Préparation :

Pelez les bananes plantain et les couper en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur

Mettre la tajine sur feu doux , y verser l'huile d'olive et un demi verre d'eau , ajoutez les morceaux de bananes Au bout de 20 mn de cuisson des bananes ajoutez les cuisses de canard ( dégraissées si celles-ci sont des cuisses de canard gras ce qui était mon cas ) dans la tajine

Parsemez le tout avec le cumin en poudre , salez et poivrez laissez cuire à feu doux pour 15 mn

Dénoyautez et coupez les abricots en quartier , les ajouter dans la tajine avec un peu d'eau

Laissez mijoter le tout pour 45 mn sans remuer et en veillant à ce qu'il y ait toujours du jus de cuisson

Avant de servir parsemez ce plat de coriandre et de menthe fraichement ciselées

fleur de sel et poivre du moulin