Gelée de chocolat au gingembre confit

Gelée de chocolat au gingembre confit

A l'origine cette recette est réalisée avec des noisttes mais je lui ai préféré le gingembre confit car le mariage en est vraiment décieux et plus réactif pour les papilles , ( moins plat qu'avec des noisettes )

pour 4 verrines

il faut :

100 g de chocolat noir

1 càs de cacao en poudre " j'ai mis 3 càs de cacao non sucré du commerce équitable "

60 g de noisettes hachées " j'ai mis du gingembre confit "

3 feuilles de gélatine

40 cl de lait

30 cl de crème fraiche liquide

100 g de sucre en poudre

Préparation :

Dans une casserole versez les 40 cl de lait et les 30 cl de crème , faites chauffer sans atteindre l'ébullition

Retirez du feu at ajoutez-y les 100 g de chocolat noir réduit en copeaux ou petits morceaux ainsi que le cacao et fouettez vivement

Mettre ce lait chocolaté de coté en le recouvrant

Faitez tremper les 3 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant 5 mn , puis les égoutter en les pressant entre vos mains puis les ajouter au lait chocolaté mis de coté ainsi que les 100 g de sucre , bien mélanger le tout soigneusement , attendre que cette préparation refroidisse , puis en remplir les verrines puis placer celles-ci au réfrigérateur pour une nuit

Le lendemain , terminer ces verrines en les décorant de gingembre confit puis servir

Source :Entremets gourmands éditions Atlas