Confiture de butternut au Sauternes

Confiture de butternut au sauternes

Recette pour 600 g (env) de confiture

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 12 heures

Il faut :

1 kg de butternut épluchée et coupée en dés

50 cl de Sauternes " ou Vouvray "

2 fèves Tonka

2 poignées de graines de courge

800 g de sucre

2 g d'agar-agar

Préparation :
La veille mettre dans un plat la butternut coupée en dés avec le sauternes et les fèves Tonka râpées , puis filmez le plat et le placer au réfrigérateur pour la nuit
Le lendemain , versez la butternut ( ivre morte de vin et confite par le sucre ) dans une bassine à confiture ou casserole en inox , cuire à feu vif pour démarrer la cuisson puis la poursuivre sur feu modéré en écumant si besoin est , remuez assez souvent , lorsque la butternut commence à fondre lui ajouter les 2 poignées de graines de courge , 5 mn avant le terme de la cuisson y verser l'agar-agar tout en continuant de mélanger pendant ces 5 mn

Stoppez la cuisson et versez dans des pots stérilisés

Bouchez-les puis les retourner

Cette confiture ....est un appel à la gourmandise la fève Tonka et le Sauternes sont du pur bonheur pour les papilles

Après les 12 h de repos au réfrigérateur

Un délice au petit déjeuné ce matin sur une tranche de Modane Blanche " brioche à l'amande "

Source : recette personnelle