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samedi, mars 01, 2008

Shortbread aux épices et compote pommes et kumquats


Shortbread aux épices et compote pomme et kumquats
Recette de Papilles et pupilles du livre : Une souris dans le potage
J'ai suivi à la lettre la recette du shorbread .....quand à la marmelade pommes et clémentines , je l'ai modifiée

Pour le shorbread
Il faut :
280 g de farine
220 g de beurre salé
8 càs de sucre roux , à ce sujet j'ai mis du sucre complet de canne du Pérou
1 càc de cannelle en poudre
1/2 càc de gingembre en poudre
et du sucre glace pour décorer

Pour la compote ma version :
Il faut :
10 kumquats
6 pommes
3 càs de sirop de rose
1càc de sirop au poivre
et 15 g de beurre

Pour la compote version Papilles et pupilles
Il faut :
8 pommes
6 clémentines
1càc de cannelle en poudre
15 g de beurre et le jus de 3 clémentines
Préparation :
Préchauffer le four à 160 °
Mélanger , le sucre , la farine et les épices, y ajouter le beurre coupé en dés , sabler la pâte, qui doit former des mièttes dans un premier temps puis une boule de pâtelisse ensuite
Etaler la pâteet former un disque de 20 cm de diamètre et d'un cm d'épaisseur , le poser sur une plaque à patisserie chemisée de papier sufurisée et pincer le pourtour avec les doigts pour former des crans , ensuite pré-découper légèrement ce disque en 16 parts
Cuire au four de 20 à 25 mn jusqu'à ce que les bords du gâteau soient légèrement dorés


Pour la compote :
Couper en deux les kumquats et les pommes en quartiers mettre le tout dans une cocotte avec le beurre et le sirop de rose et le sirop de poivre et laisser compoter l'ensemble le temps que tous les fruits deviennent transparents

5 commentaires:

  1. J'aime beaucoup l'idée de la composition, si originale ...

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  2. Intéressant le shortbread épicé !

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  3. Une recette intéressante¨Ces shortbreads doivent être délicieusement parfumés!

    Bises,

    Rosa

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  4. Bonjour Fabienne, Sha et Rosa, très heureuse que ces petits shortbreads vous aient titillé les papilles !ils sont vraiment délicieux et la marmelade de fruits en faisait un accompagnement très agréable je pense que suivant les saisons les fruits peuvent en êtres changés à volonté
    Merci pour le plaisir de votre visite
    Bonne journée
    Sacha

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  5. il y a plein de bonnes choses dans ce dessert!

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Bonjour
Merci pour vos commentaires toujours très appréciés
Sacha

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