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mardi, mars 18, 2008

Velouté et pancakes au celeri branche



Pour la semaine du : celeri branche chez Lavande
Recette des pancakes au celeri branche
Préparation : 30 mn
il faut : pour une quinzaine de pancakes ( env )
200 g de purée de celeri branche , ( celeri , cuit au cuiseur vapeur puis mixé au blender ; cotes et feuillage )
1 oeuf
250 ml de lait
180 g de farine dont : 90 g de farine blanche + 90 g de farine de maïs
1 cas de beurre fondu
sel et 1 càc de poivre vert
Séparez le blanc du jaune d'oeuf et monter le blanc en neige très ferme
Dans un plat creux , mélangez , le jaune , le sel , le poivre , la purée de celeri branche , le beurre fondu , le lait et en dernier ajouter les farines , bien mélanger , puis terminer en incorporant le blanc monté en neige
Laisser reposer une bonne 1/2 heure
Puis cuire ces pancakes à l'aide d'une poêle à blinies
Délicieux avec du saumon fûmé ou fromage blanc
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Velouté de celeri branche

Présentation :
pour la version : tomates séchées
Présentation :
pour la version : poitrine de porc fumée et rotie au four
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Velouté de celeri branche
Recette pour 4 pers
Il faut :
400 à 500 g de celeri branche frais
4 pommes de terre moyennes
4 belles échalottes
3/4 de litre de bouillon de veau ( ou de volaille)
la valeur de 3 tomates séchées
sel et poivre du moulin
2 càs huile d'olive

Eplucher et couper les légumes en morceaux
Mettre l'huile d'olive dans une cocotte , et y faire revenir les échalottes coupées en lamelles finement , bien les faire dorer , puis y ajouter , le celeri et les pommes de terre , faire rissoler le tout pendant 5 mn et ajouter en dernier les tomates séchées , ajouter de suite le bouillon de veau ou de volaille , saler et poivrer , couvrir et laisser mijoter pour 30 mn env
Mixer le tout au blender
Présentation , avec de la poitrine de porc fûmée ( cuite au four entre deux feuilles d'aluminium )
ou avec des tranches de tomate séchée

4 commentaires:

  1. je suis très admirative de tes pancakes!

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  2. mmmh tes pancakes me font de l'oeil!! Très bonne idée! ;)

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  3. Des pancakes au céleri c'est
    pour moi .

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  4. et bien quelle inspiration! Je suis ravie que le cèleri t'ai donné des ailes! des belles idées! Merci!

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Bonjour
Merci pour vos commentaires toujours très appréciés
Sacha

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