Pavlova : banane , kiwi , pistache cerises confites et caramel salé

Banane , cerises confites et kiwi

Pavlova à la banane , pistache kiwi et cersises confites

Pour 2 grosses meringues

il faut :

4 blancs d'oeuf

1 càc de jus de citron

220 g de sucre ( env)

1 càs de fécule de p de terre

2 bananes

1 gros kiwi

cerises confite

1 poignée de pistache

pour le caramel

200 g de sucre

4 càs d'eau

50 g de beurre salé

20 cl de crème liquide

Préparation :

Pour la meringue

Mélanger le sucre à la fécule , mettre de coté

Mettre les blancs d'oeuf dans un plat creux , y ajouter 1 pincée de sel , puis la càs de jus de citron , puis battre à l'aide d'un batteur électrique , lorsque les blancs commencent à devenir ferme y ajouter progressivement , le mélange , sucre/fécule de p de terre , on arrête de battre ceux -ci lorsquils sont fermes et lisses

Faire deux grosses meringues à l'aide d'une cuillère qui vous diposerez sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson

Cuire à 90 ° pour 60 mn env

Pour le caramel :

Dans une casserole mélanger le sucre avec un peu d'eau puis faire chauffer le tout , jusqu'à ce le sucre commence à caraméliser , y ajouter le beurre en petites parcelles et remuer jusqu'à ce que celui-ci soit totalement fondu , hors feu y ajouter la crème , bien remuer ( attention aux éclaboussures

Ensuite disposer les fruits sur les meringues , avec les pistaches , cerises confites et le caramel