Soupe indienne aux patates douces

Recette du livre de cuisine :

Saveurs épicées chez marabout

pour 4 pers :

il faut :

1 càs d'huile végétale

1 gros oignon en tranches fines

4 gousses d'ail écrasées

2 càc de gingembre frais râpé

1 càs de curry madras en poudre

1 kg de patates douces pelées et détaillées en gros cubes

1 litre de bouillon de légumes ou de volaille ( j'ai pris ce dernier )

400 g de lait de coco

1 petite poignée de coriandre pour la déco ( perso persil plat )

Faites revenir l'oignon 3 mn dans de l'huile à feu moyen , jusqu'à ce qu'il soit tendre , ajoutez l'ail , le gingembre et la poudre de curry , remuer 1 mn , ajoutez les morceaux de patates douces à ce mélange et retournerzles morceaux , puis versez le bouillon , porter à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 20 mn jusqu'à ce que la patate douce soit cuite

Retirez la casserole du feu

Quand la soupe est tiède , mixez-la , remettez-la dans la casserole , versez le lait de coco , et réchauffez 3 mn sans faire bouillir

Répartissez dans des bols décorez de coriandre et d'échalottes frites j'ai servi avec des naans