Crumble nordique

Crumble nordique

Recette pour 4 pers

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

il faut :

500 g de filet de saumon

3 oignons blancs

1 càs d'aneth fraiche hachée

1 càs de persil plat haché

3 càs de crème épaisse

1 càc de vinaigre blanc balsamique

2 càs d'huile d'olive

12 baies roses

sel et poivre noir du moulin

Pour la pâte à crumble

il faut :

3 à 4 biscottes Wasa " authentique "

40 g de beurre ramolli

Préparation :

Préparez la pâte à crumble :

Ecrasez les biscottes Wasa à l'aide d'un pilon dans un mortier à mon sens le plus pratique

Une fois la chapelure obtenue la travailler du bout des doigts avec les 40 g de beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une pâte sableuse ; réservez

Coupez le saumon en petits dés

Epluchez les oignons ; émincez-les finement puis les faire dorer 3 mn sur feu vif avec 1 càs d'huile d'olive

Versez le vinaigre balsamique blanc au fond d'un plat à gratin , y ajouter les dés de saumon ainsi que les oignons rissolés

Dans un bol , mélangez , les herbes ciselées , les baies roses , ainsi que les 3 càs de crème fraiche , 1 càs d'huile d'olive ; salez et poivrez puis versez le contenu du bol sur les dés de saumon

Recouvrir de la pâte à crumble , puis enfournez pour 25 mn four préchauffé à 180 °

Source : Mes crumbles salés et sucrés de Nathalie Combier