Muffins au potimarron et aux pruneaux

Muffins au potimarron et aux pruneaux

Recette pour 6 pers

Ma touche perso : avoir remplacé la farine de blé par de la farine de riz

Préparation :

20 mn pour faire la purée de potimarron

5 mn pour faire les muffins

Cuisson : 30 mn par plaque à 210 °

Il faut :

400 g de purée de potimarron

125 g de pruneaux dénoyautés

2 oeufs

275 g de farine pour moi de riz sinon de la farine de blé

125 g de beurre fondu

100 g de sucre

12,5 cl de lait

2 càs de rhum

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préparation :

Préparer la purée de potimarron selon votre méthode de prédilection

Dans une jatte mélangez ensemble , la farine , la levure , le sucre , le sucre vanillé et la pincée de sel .

Dans une autre jatte battre les oeufs puis les mélanger dans l'ordre avec le beurre fondu , le rhum , le lait et incorporez en dernier la purée de potimarron puis mélangez cette préparation à la précédente celle de la farine/sucre/levure et terminez en y incorporant les pruneaux

Beurrez des moules à muffins et les remplir à 1/3 env

Enfournez chaque plaque pour 30 mn four préchauffé à 210°

Source : Le livre :

Potirons , courges et autres cucurbitacées d'Estérelle Payany chez Librio