Petits puddings aux mûres avec caramel au beurre salé

Petits pudding aux mûres avec caramel au beurre salé

Recette toute simple du magazine Saveurs de septembre

Ma seule interprétation différente en a été de remplacer le caramel eau/sucre par du caramel au beurre salé car lors de ma première réalisation ( certe bonne ) mais trop de liquide restait en fond du contenant et cela gachait la texture de l'ensemble de ce dessert ..

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Il faut :

300 g de mûres

80 g + 40 g de sucre

200 g de pain de mie brioché

2 oeufs

20 cl de lait

8 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

Pour le caramel

Il faut :

150 g de sucre

10 cl d'eau

Pour mon caramel au beurre salé la recette se trouve : ICI

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °

Mettez les mûres et 80 g de sucre dans une casserole et faites compoter pendant 5 mn à gros bouillons , réservez

Portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée laissez infuser pour 10 mn

Fouettez les oeufs avec 40 g de sucre , ajoutez le lait-crème en mélangeant bien

Faites le caramel puis versez-le au fond des moules

Placez une tranche de pain de mie brioché au fond de chaque moule , imbibez généreusement avec le mélange lait-oeufs , puis recouvrez de compote de mûres , renouvelez l'opération et terminez par une tranche de pain de mie brioché

Enfournez pour 30 mn

Servez dans les moules