Flan sur pâte sablée à la réglisse et le Foujita à la compote de mûre

Flan sur pâte sablée à la réglisse

Recette pour 6 à 8 pers

Préparation : 25 mn pour le flan + 5 mn pour faire la pâte sablée

Cuisson : 30 mn à 210 °

Pour le flan

il faut :

3 oeufs ne prendre que les jaunes pour la recette

150 g de sucre roux de canne des Philippines " il ne sucre pas beaucoup " ou

100 g de sucre en poudre blanc

1 litre de lait

100 g de maïzéna

Pour la pâte sablée à la réglisse

il faut :

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

125 g de sucre glace

5 g de sel

2 càs de poudre de réglisse

Réaliser sa pâte sablée puis la mettre en boule et la placer au réfrigérateur pour 1 h attention à ne pas trop la travailler elle doit restée sablée

Pour le flan :

Prélever un verre de lait froid puis verser tout le restant du lait dans une casserole et porter celui-ci lentement à chauffer

Délayez avec le verre de lait froid le sucre puis les jaunes d'oeufs et terminez en ajoutant la maïzéna bien mélanger tous ces ingrédients

Versez un peu de lait mi-chaud directement dans cette préparation bien mélanger le tout , puis verser cette préparation directement dans la casserole ou le lait chauffe remuer jusqu'à épaississement de cette crème à la première bulle qui éclate à la surface éteindre le feu

Chemiser un moule à tarte de la pâte sablée puis y verser le flan

Enfourner ; four préchauffé à 210 ° pour 30 mn env

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Le Foujita à la compote de mûre
Il me restait 4 blancs d'oeufs

J'en ai fait un gâteau que nous aimons beaucoup et que j'ai baptisé il y longtemps " Le Foujita "

Préparation et cuisson de la compote de mûre : 30 mn

Préparation et cuisson de la meringue : 1 h 15 mn

Pour la meringue

Il faut :

4 blancs d'oeufs

1 càs de jus de citron vert

240 g de sucre glace

2 càs de fécule de pomme de terre

Pour la compote de mûres

il faut :

1 kg de mûres

180 g de sucre

Préparation ;

Laver et trier les fruits puis les mettre à compoter avec le sucre pour 20 mn sur feu doux

Préparation de la meringue

Mélangez le sucre avec la fécule puis mettre de coté

Mettre les blancs d'oeuf dans un plat creux en inox , y ajouter une pincée de sel puis le jus du citron vert , puis monter le tout au batteur électrique , lorsque les blancs commencent à devenir fermes y ajouter progressivement le mélange sucre/fécule cessez de battre lorsque les blancs sont devenus lisses et fermes

Chemiser une plaque d'une feuille de téflon , y déposer en totalité la meringue et enfournez four préchauffé à 90 ° pour 60 mn env